Περιγραφή / Γεύση
Το Urui είναι τραγανό και γλοιώδες Sansai του οποίου τα απαλά μοβ άνθη, τα κίτρινα φύλλα και τα λευκά στελέχη είναι όλα εδώδιμα. Προσφέρει μια απλή γεύση που μοιάζει με τα σπαράγγια και το μαρούλι. Το Urui συγκομίζεται όταν έχουν μήκος μικρότερο από έντεκα ίντσες και όταν τα φύλλα τους είναι μικρά και μαλακά. Η ποικιλία που καλλιεργείται στο θερμοκήπιο έχει ένα μακρύ μακρύ λευκό στέλεχος σε σύγκριση με το άγριο Urui, επειδή καλύπτεται βαθιά από το φλοιό του ρυζιού όταν μεγαλώνει.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Urui που καλλιεργείται θερμοκήπιο διατίθεται από τα τέλη του χειμώνα στην αγορά. Το Wild Urui είναι διαθέσιμο τους ανοιξιάτικους μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Urui είναι επίσης γνωστό ως Hostas, Ginbo ή Oobagiboshi και επιστημονικά γνωστό ως Hosta montana. Είναι ένα πολυετές βότανο που ανήκει στην οικογένεια Lily και ανθίζει όμορφα απαλά μοβ άνθη κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Σήμερα τα περισσότερα Urui που μπορείτε να βρείτε σε τοπικά παντοπωλεία καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο.
Διατροφική αξία
Το Urui είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, υπάρχουν επίσης πολυσακχαρίτες στη λάσπη του Urui που μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των λεμφοκυττάρων στο ανθρώπινο σώμα που μπορούν να ενισχύσουν την αντίσταση σε ορισμένες ασθένειες.
Εφαρμογές
Τα λουλούδια, τα στελέχη και τα φύλλα του Urui μπορούν να απολαύσουν μαγειρεμένα ή ωμά. Προσθέστε ωμά λουλούδια σε επιδόρπια ή σαλάτες ως διακόσμηση ή βράστε τα γρήγορα και ντύστε με το Sanbaizu. Χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες, σούπες, tempura, μαριναρισμένα πιάτα, Ohitashi, Asa-zuke, πατάτες ή ζυμαρικά. Το Uruis δεν θα είναι γλοιώδες όταν είναι ακατέργαστο, αλλά το μοναδικό τους χαρακτηριστικό της λεπτής υφής θα βγει όταν μαγειρεύονται ή χτυπιούνται με μαχαίρι. Επιλέξτε λουλούδια που έχουν πέταλα που δεν είναι πολύ ανοιχτά, ώστε να είναι αρκετά τρυφερά για φαγητό. Προσπαθήστε να πάρετε το Urui που έχει ένα λευκό παχουλό στέλεχος και τα φύλλα τους είναι κίτρινα-πράσινα και φρέσκα στην άκρη. Το Wild Urui με σκούρα πράσινα φύλλα είναι σκληρό και πικρό, επομένως χρησιμοποιήστε μόνο τα λευκά στελέχη τους. Το Urui θα έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία το πρωί, επομένως η συγκομιδή τους το πρωί θα είναι καλύτερη. Το Urui μπορεί να στεγνώσει εύκολα, οπότε φροντίστε να τα τυλίξετε σε μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα, να τα βάλετε σε μια πλαστική σακούλα και να τα αποθηκεύσετε σε όρθια θέση στο ψυγείο. Έχουν σύντομη διάρκεια ζωής, ως εκ τούτου είναι καλύτερο να τα τρώτε μόλις συγκομίζονται. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να διατηρηθούν.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι άνθρωποι στην Ιαπωνία τρώνε εδώδιμα άγρια φυτά όπως το Urui για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Wild Urui αναπτύσσεται μεταξύ Honshu και Hokkaido και προτιμούν υγρά λιβάδια και βουνά. Επίσης αναπτύσσονται στην Κορεατική Χερσόνησο και την Κίνα. Το Urui που καλλιεργείται στο θερμοκήπιο συγκομίζεται στο Τοχόκου, όπως ο νομός Γιαμαγκάτα, αλλά πρόσφατα συγκομίστηκε στο νομό Τοκουσίμα που βρίσκεται στο νησί Σικόκου.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Urui. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Σιζουόκα Γκουρμέ | Urui + Fuki Tempura | |
| Συνταγές Umami | Λαχανικά και άγρια φυτά με ανοιξιάτικα σουσάμι | |
| Σιζουόκα Γκουρμέ | Ουρούι και Φούκι Τέμπουρα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Urui χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σούπερ μάρκετ Isetan Scotts ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 707 ημέρες, 4/02/19 |
