| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Εντυπωσιακά και μάλλον ασυνήθιστα, όλα τα φυσικά κούτσουρα σκληρού ξύλου αναπτύσσουν τα καλύτερα μανιτάρια shiitake. Βραβευμένο για ανώτερη υφή και γεύση, τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε κορμούς παρέχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, καθώς και εξαιρετικά θρεπτικά και φαρμακευτικά οφέλη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ελέγξτε για διαθεσιμότητα. Οι κορμοί Shiitake παρέχουν μανιτάρια όλο το χρόνο και μπορούν να καλλιεργηθούν είτε σε εσωτερικούς χώρους είτε σε εξωτερικούς χώρους σε μια σκιερή περιοχή.
Διατροφική αξία
Τα σιιτάκια που καλλιεργούνται σε log περιέχουν περίπου 18% μάζα πρωτεΐνης και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, νιασίνη, βιταμίνη Β1 και βιταμίνη Β2.
Εφαρμογές
Κατά μέσο όρο περίπου τέσσερις ίντσες σε διάμετρο, τα κούτσουρα shiitake εμποτίζονται σε κρύο νερό για να ξεκινήσει η διαδικασία ανάπτυξης. Σε έξι έως οκτώ ημέρες, θα εμφανιστούν φρέσκα μανιτάρια shiitake. Χρησιμοποιήστε το σε σούπες, στιφάδο, σάλτσες και τηγανητές πατάτες ή απλώς σοτάρετε σε καρυκεύματα και φρέσκα βότανα. Για να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια, τοποθετήστε ανάμεσα σε βρεγμένες χαρτοπετσέτες ή σε μια χάρτινη σακούλα. Μην αποθηκεύετε σε πλαστικό, καθώς τα μανιτάρια πρέπει να «αναπνέουν» για να διατηρήσουν τη γεύση και την υφή τους. Για να καθαρίσετε, βουρτσίστε με μια χαρτοπετσέτα ή μια βούρτσα μανιταριών. Μην μουλιάζετε τα μανιτάρια στο νερό γιατί θα απορροφήσουν το νερό και η γεύση θα χαθεί.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Αν και απολαμβάνουν για πολλά χρόνια, τα μανιτάρια έχουν απογειωθεί ειδικά την τελευταία δεκαετία σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Αναπτύσσεται για περισσότερα από χίλια χρόνια στην Ιαπωνία, είναι σύνηθες για τα νοικοκυριά να αυξάνουν τη δική τους προσφορά. Τα εγχώρια shittakes είναι τα ίδια με αυτά που καλλιεργούνται στην Κίνα και την Ιαπωνία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Καλλιεργημένο στην Ασία για πολλά χρόνια, το shiitake σημαίνει «μανιτάρι του shii ή βελανιδιάς» και είναι ιδιαίτερα σεβαστό στην Ανατολή για την εξαιρετική γεύση, τη χυμώδη υφή και τις ευεργετικές φαρμακευτικές του ιδιότητες. Από το αίθριο ή την πίσω αυλή, οι κορμοί shiitake παράγουν μανιτάρια με υπέροχη γεύση συνεχώς έως και πέντε χρόνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το αρχείο καταγραφής μανιταριών Shiitake. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Γάλακτος | Δημιουργία ενός αρχείου καταγραφής μανιταριών shiitake |
