| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών κειμηλίων | Ακούω |
Παραγωγός
| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η ροζ ντομάτα Caspian είναι μια σφαιρική ντομάτα με σχήμα μπριζόλας, που μπορεί να μεγαλώσει έως και 1 κιλό. Αυτές οι μεγάλες ντομάτες ροζ-κόκκινου δέρματος προσφέρουν αυτό που πολλοί περιγράφουν ως κλασική γεύση ντομάτας με την λεπτή ισορροπία οξέος και γλυκύτητας. Όταν οι ώμοι των φρούτων έχουν γίνει ροζ, εξ ου και το όνομα της ντομάτας, η σάρκα θα είναι απόλυτα ώριμη. Τα ροζ ντομάτα της Κασπίας ταξινομούνται ως μια απροσδιόριστη ποικιλία, που σημαίνει ότι έχουν μακρά αμπέλια που θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται και να παράγουν φρούτα όλη την εποχή έως ότου θανατωθούν από τον παγετό. Οι απροσδιόριστες ποικιλίες ντομάτας είναι οι πιο συχνές στους κήπους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ροζ ντομάτες Κασπίας διατίθενται σεζόν από τα μέσα του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ντομάτα Pink Caspian αναφέρεται συχνά ως «βασίλισσα των ροζ», καθώς ανταγωνίζεται την ντομάτα Brandywine σε δημοτικότητα και γεύση. Το ροζ εξωτερικό των ντοματών εμφανίζεται ως αποτέλεσμα του διαυγούς δέρματος πάνω από την κόκκινη σάρκα, σε σύγκριση με τις κόκκινες ντομάτες, οι οποίες έχουν κίτρινο δέρμα πάνω από την κόκκινη σάρκα. Η ροζ ντομάτα Caspian ταξινομείται επιστημονικά ως Lycopersicon esculentum «Caspian Pink», παρόλο που η επιστροφή στην αρχική ταξινόμηση, Solanum lycopersicum «Caspian Pink», πρόσφατα πυροδοτήθηκε λόγω σύγχρονων μοριακών στοιχείων DNA.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες περιέχουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης C και βιταμίνης Α, μαζί με ένα μεγάλο φάσμα πολύτιμων φυτοχημικών που καταπολεμούν τον καρκίνο, κυρίως λυκοπένιο. Η έρευνα δείχνει ότι τα προστατευτικά αποτελέσματα των τοματών έναντι του καρκίνου του προστάτη και των καρδιακών παθήσεων προκύπτουν από τη συνέργεια του λυκοπενίου και άλλων φυτοθρεπτικών συστατικών που υπάρχουν φυσικά σε ολόκληρες τομάτες.
Εφαρμογές
Οι ροζ ντομάτες της Κασπίας είναι ήπιες αλλά γλυκές και είναι ιδανικές για φρέσκια κατανάλωση. Είναι κάπως πιο επίπεδες από πολλές άλλες ποικιλίες ντομάτας, παρέχοντας μεγαλύτερη επιφάνεια που προσφέρεται για φέτες ομοιόμορφου μεγέθους. Ως εκ τούτου, το Pink Caspian είναι ένα αγαπημένο για τεμαχισμό και επίστρωση σε μπιφτέκια και σάντουιτς. Δοκιμάστε να τα χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα για σαλάτες ή φέτες μόνο με κρεμμύδι, ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα. Μπορούν επίσης να είναι αργά ψητά και ψητά, ή να γίνουν μια νόστιμη, κλασική σάλτσα ντομάτας.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η πιο γνωστή από τις ροζ ντομάτες κειμηλίων είναι το Brandywine, το οποίο οδήγησε τα ροζ σε δημοτικότητα με το καλό μέγεθος για φέτες και την κλασική γεύση της ντομάτας. Ωστόσο, το Pink Caspian έχει αποδειχθεί άξιο για τον τίτλο, 'Queen of the Pinks', καθώς είναι η πρώτη και μοναδική ντομάτα που νίκησε τον Brandywine στις δοκιμές δοκιμής της Καλιφόρνια και το έχει κάνει αρκετά χρόνια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Pink Caspian είναι μια ποικιλία ντομάτας κειμήλιο που προέρχεται από τη Ρωσία. Ένας υπάλληλος της Petoseed Company ανακάλυψε αυτήν την ντομάτα στις ακτές της Κασπίας Θάλασσας λίγο μετά το τέλος του Ψυχρού Πολέμου.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Pink Caspian Heirloom Tomatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ω, τα λαχανικά μου | Cabernet Portabella Burgers | |
| Χρησιμοποιήστε πραγματικό βούτυρο | Σαλάτα καλαμποκιού ντομάτας κειμηλίων |
