Περιγραφή / Γεύση
Τα αβοκάντο της Ουγκάντας είναι γενετικά διαφορετικά και αντιπροσωπεύονται από ένα ευρύ φάσμα ποικιλιών που διαφέρουν σε μέγεθος, σχήμα, χρώμα και γεύση. Οι καρποί μπορούν να είναι στρογγυλοί, ωοειδείς, επιμήκεις, σε σχήμα αχλαδιού και γενικά έχουν μια βολβοειδή βάση που ελαφρά ελαφρά στο λαιμό με καμπύλα άκρα. Το δέρμα ποικίλλει επίσης από πράσινο σε σκούρο μοβ, σχεδόν μαύρο, και μπορεί να είναι παχύ έως λεπτό, υφή και δερμάτινο έως γυαλιστερό. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή, ξηρή, κρεμώδης, υδατική, έως ινώδης, που κυμαίνεται στο χρώμα από ανοιχτό πράσινο έως κίτρινο-πράσινο. Τα αβοκάντο της Ουγκάντας θα παρουσιάζουν ποικίλα προφίλ γεύσης, ανάλογα με την ποικιλία, και είναι συνήθως καρύδια και διακριτικά γλυκά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αβοκάντο της Ουγκάντα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής κατά την πρώτη περίοδο βροχών του έτους στην Ουγκάντα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αβοκάντο της Ουγκάντας, που ταξινομούνται βοτανικά ως Persea americana, είναι ένας γενικός περιγραφέας που χρησιμοποιείται για πολλές διαφορετικές ποικιλίες αβοκάντο που ανήκουν στην οικογένεια Lauraceae. Στην Ουγκάντα, τα αβοκάντο είναι τοπικά γνωστά ως Ova, και τα οπωροφόρα δέντρα βρίσκονται ευρέως σε ολόκληρη τη χώρα, τα οποία καλλιεργούνται από μικρά αγροκτήματα και κηπουρούς. Με αυτήν την εκτεταμένη, μικρής κλίμακας καλλιέργεια, πολλές νέες ποικιλίες έχουν δημιουργηθεί από μη εγγεγραμμένους σταυρούς, δημιουργώντας μια τεράστια ποσότητα γενετικής ποικιλομορφίας. Αυτά τα φρούτα που καλλιεργούνται τοπικά πωλούνται συνήθως σε τοπικές αγορές και προτιμούνται ιδιαίτερα για τις πλούσιες γεύσεις τους, αλλά υπάρχει επίσης μια κίνηση σε όλη τη χώρα προς την αύξηση της καλλιέργειας για εξαγωγή. Οι ολλανδοί χονδρέμποροι έχουν δημιουργήσει σχέσεις με τους καλλιεργητές της Ουγκάντας για την καλλιέργεια και την εξαγωγή πιο γνωστών ποικιλιών αβοκάντο στην Ευρώπη. Οι αγρότες της Ουγκάντας επικεντρώνουν επί του παρόντος τις προσπάθειές τους να καλλιεργήσουν ποικιλίες όπως το ημίγλυκο, το καλάμι, το φουέρτε, το μπέικον και τα hass, με τα hass να είναι η πιο οικονομικά κερδοφόρα και σημαντική ποικιλία καθώς είναι μια κορυφαία ποικιλία στις ευρωπαϊκές αγορές.
Διατροφική αξία
Τα αβοκάντο της Ουγκάντας είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, το οποίο είναι ένα μέταλλο που μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα και είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C, E και K, μαγνησίου και φολικού οξέος. Τα φρούτα θεωρούνται επίσης «ενισχυτικά θρεπτικών συστατικών» καθώς επιτρέπουν στον οργανισμό να απορροφά περισσότερα λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά όταν καταναλώνεται με άλλες πηγές.
Εφαρμογές
Τα αβοκάντο από την Ουγκάντα ταιριάζουν καλύτερα για ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η λεία, κρεμώδης σάρκα του φρούτου παρουσιάζεται όταν τεμαχίζεται και καταναλώνεται φρέσκο, χωρίς χεριά. Τα φρούτα σερβίρονται παραδοσιακά ωμά σε πράσινες, φρουτοσαλάτες και σαλάτες πατάτας, ή μπορούν να πολτοποιηθούν ελαφρά σε περιτυλίγματα και σάντουιτς. Τα αβοκάντο της Ουγκάντας μπορούν επίσης να χυθούν σε μια βουτιά με χυμό λεμονιού, βερμούτ, σκόρδο, πιπέρι καγιέν και φιλέτα γαύρου και σερβίρονται με πατατάκια, λαχανικά ή αποξηραμένες φέτες καρύδας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ορισμένων ποικιλιών αβοκάντο στην Ουγκάντα συνδυάζεται καλά με όξινα φρούτα και λαχανικά, όπως οι ντομάτες, δημιουργώντας τη γνωστή σαλάτα καμπαμπάρι. Αυτό το μείγμα ντομάτας και κρεμμυδιού πετιέται με κόλιαντρο, αβοκάντο και χυμό ασβέστη, και καταναλώνεται ευρέως σε όλη την Ουγκάντα που σερβίρεται με κύρια πιάτα ρυζιού και ψητά κρέατα. Τα αβοκάντο της Ουγκάντας συνδυάζονται καλά με φιστίκια, μελιτζάνες, καρότα, καλαμπόκι, κόκκινο κρεμμύδι, κρέατα όπως κατσικίσιο, μοσχάρι και πουλερικά, κόλιαντρο, κανέλα, πάπρικα, πεύκα και μανιόκα. Τα φρέσκα φρούτα θα ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μόλις ωριμάσουν, μπορούν να διατηρηθούν για 2 έως 3 ημέρες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η Ουγκάντα είναι γνωστή ως το «καλάθι με φρούτα» της Ανατολικής Αφρικής και θεωρείται ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός φρούτων και λαχανικών στην υποσαχάρια Αφρική. Τα αβοκάντο αναπτύσσονται καλά στα εύφορα εδάφη και το τροπικό κλίμα της χώρας, καθιστώντας το ένα δημοφιλές δέντρο που καλλιεργείται σε αγροτικά σπίτια, μικρούς κήπους και σύνθετα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που καλλιεργούνται στους οικιακούς κήπους και τα φρούτα έχουν γίνει κοινό συμπλήρωμα παραδοσιακών γευμάτων με υδατάνθρακες. Στην Ουγκάντα, τα αβοκάντο θεωρούνται γεμιστικά και θρεπτικά συστατικά και συχνά τεμαχίζονται και σερβίρονται φρέσκα με ρύζι και φασόλια, ψωμί, ζυμαρικά, ψητά κρέατα και πατάτες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αβοκάντο προέρχονται από το νότιο Μεξικό και έχουν καλλιεργηθεί σε όλη την Κεντρική και Νότια Αμερική από την αρχαιότητα. Με την άφιξη Ευρωπαίων εξερευνητών, τα αβοκάντο εισήχθησαν τότε σε τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Σιγκαπούρης, στα μέσα του 19ου αιώνα. Πιστεύεται ότι οι ποικιλίες αβοκάντο είχαν μεταφερθεί από τη Σιγκαπούρη στην Ουγκάντα στις αρχές του 20ού αιώνα, όπου άρχισαν να καλλιεργούνται εκτενώς στο τροπικό κλίμα. Σήμερα τα αβοκάντο της Ουγκάντα καλλιεργούνται κυρίως σε όλες τις βόρειες, δυτικές και ανατολικές περιοχές και καλλιεργούνται μέσω μικρών αγροκτημάτων, επιλεγμένων κέντρων γεωργικών ερευνών και σε οικιακούς κήπους. Τα αβοκάντο της Ουγκάντα πωλούνται τοπικά σε φρέσκες αγορές και εξάγονται επίσης στον Καναδά, τη Ρωσία, την Αίγυπτο, τη Σουηδία, την Ισπανία, τη Νορβηγία και το Κατάρ. Εισάγονται επίσης εκτενώς στις Κάτω Χώρες μέσω ολλανδών χονδρεμπόρων και επανεξάγονται σε ευρωπαϊκές χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Γαλλία και η Γερμανία.
