| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Milliken |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μωβ Romano φασόλια είναι φαρδιά και πεπλατυσμένα σε σχήμα, κατά μέσο όρο περίπου πέντε ίντσες σε μήκος. Όταν είναι ακατέργαστο, το εξωτερικό του λείου λοβού διαθέτει μια σκούρα μοβ απόχρωση και προσφέρει κρεμώδη, τρυφερή υφή και τραγανό δάγκωμα. Το εσωτερικό του είναι ζωντανό πράσινο και γεμάτο με μικρούς, βρώσιμους λευκούς σπόρους φασολιών. Οι χρωματιστοί λοβοί θα μετατραπούν σε βαθύ πράσινο νεφρίτη μόλις μαγειρευτούν, αλλά είναι επίσης κατάλληλοι για φρέσκια κατανάλωση. Προσέξτε να μην μαγειρέψετε τα φασόλια, καθώς κάτι τέτοιο όχι μόνο προσδίδει ανεπιθύμητη υφή, αλλά επίσης θα προκαλέσει την έκκριση των φασολιών παρόμοια με αυτή των μπάμιες. Τα μοβ φασόλια Romano προσφέρουν μια φρέσκια γεύση και μια ήπια γεύση πράσινου φασολιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μωβ Romano φασόλια διατίθενται κατά τους καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μοβ φασόλια Romano, επίσης γνωστά ως Ιταλικά φασόλια ή Ιταλικά Πολωνικά φασόλια ταξινομούνται βοτανικά ως μέρος του Phaseolus vulgaris και μέλος της οικογένειας Leguminosae. Τα μοβ φασόλια Romano έχουν πολλές ταξινομήσεις, είναι γνωστά ως επίπεδος τύπος, κουκουνάρι και ποικιλία πόλων. Όπως και οι περισσότεροι σύγχρονοι τύποι φασολιών, το Purple Romano είναι χορδές και μπορεί να καταναλωθεί όπως φαίνεται ότι τα άκρα είναι συνήθως κομμένα πριν από το μαγείρεμα.
Διατροφική αξία
Τα μοβ φασόλια Romano είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν δείξει μελέτες που βοηθούν στην υποστήριξη ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, όπως πολλά πορφυρά λαχανικά, τα πορφυρά Romano φασόλια περιέχουν ανθοκυανίνες που έχουν χαρακτηριστεί για πολλά οφέλη για την υγεία, ωστόσο πρέπει να καταναλώνονται στην πρώτη τους μορφή για να διατηρήσουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
Εφαρμογές
Τα μοβ φασόλια Romano μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, αν και έχετε υπόψη ότι μόλις μαγειρευτούν η ζωντανή μοβ απόχρωση τους θα μετατραπεί σε βαθιά πράσινη απόχρωση. Είναι εξαιρετικά ελαφριά μαγειρεμένα αλλά επίσης δεδομένης της κρεμώδους υφής τους θα αντέχουν σε μακρύτερα παρασκευάσματα μαγειρέματος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε παρασκευάσματα όπου απαιτούνται παραδοσιακά φασολάκια. Τα μοβ φασόλια Romano μπορούν να βράσουν στον ατμό, να βράσουν, να σοταριστούν, να κοκκινιστούν, να ψηθούν και να τηγανιστούν. Τα ωμά φασόλια μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε κόκκους και πράσινες σαλάτες ή να σερβιριστούν μαζί με δωρεάν βουτιά ως crudites. Τα ολόκληρα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν και να σερβιριστούν μαζί με τυριά και αλλαντικά ως αντιπαράθεση ή να προστεθούν σε αλμυρά κοκτέιλ ως βρώσιμα γαρνιτούρα. Η κρεμώδης υφή των Purple Romano φασολιών συνδυάζεται καλά με ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, ρίγανη, δεντρολίβανο, κόκκινο τσίλι, παγκέτα, σάλτσα σόγιας, ξύδι, μουστάρδα ντιζόν και φουντούκια. Για να αποθηκεύσετε, διατηρήστε τα φασόλια σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη μητρική τους Ιταλία τα φασόλια όπως το Purple Romano είναι επίσης γνωστά ως Taccole και χρησιμοποιούνται κλασικά σε ένα πιάτο που ονομάζεται agiolini all'uccelletto το οποίο μεταφράζεται σε «φασόλια μαγειρεμένα στο στυλ των πουλιών παιχνιδιού», στην περίπτωση αυτή σε μια σάλτσα ντομάτας .
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Purple Romano είναι ένα κλασικό ιταλικό φασόλι. Αρχικά τα φασόλια όπως το Purple Romano ονομάζονταν φασολάκια επειδή είχαν συνήθως χορδές από ίνες κατά μήκος της ραφής των λοβών που έπρεπε να αφαιρεθούν πριν από την κατανάλωση. Οι σύγχρονοι κτηνοτρόφοι φυτών έχουν σήμερα για λόγους ευκολίας μέσω της επιλογής ψωμιού αυτού του χαρακτηριστικού από τους περισσότερους τύπους φασολιών. Τα φυτά αναπτύσσονται με τρόπο αναρρίχησης αμπέλου και θα πρέπει να σχηματίζονται καραμέλες ή να καλλιεργούνται κατά μήκος ενός φράχτη για υποστήριξη. Τα μωβ Romano φασόλια είναι επίσης ένας ιδανικός σύντροφος καλλιέργειας για το καλαμπόκι καθώς οι μίσχοι του καλαμποκιού θα λειτουργήσουν ως ένα φυσικό στήριγμα για την ανάπτυξη των αμπέλων φασολιών. Τα φυτά θα παράγουν βαριές αποδόσεις για πολύ περισσότερο από τις περισσότερες ποικιλίες φασολιών, μέχρι τον πρώτο παγετό της σεζόν. Τα φυτά προτιμούν ένα μεσογειακό κλίμα και θα χρειαστούν ένα θερμότερο κλίμα από τα περισσότερα φασόλια κατά την πρώτη βλάστηση, αλλά μόλις αναπτυχθούν θα είναι θερμότητα, ξηρασία, κρύο και ανθεκτικό στα παράσιτα.
