Περιγραφή / Γεύση
Το Frijoles Cargamanto Rojos αποτελείται από επιμήκη, παχιά λοβό με 5 έως 7 ωοειδή έως ωοειδή σπόρους. Οι λοβοί είναι ομαλοί με κωνικά άκρα και εμφανίζουν στίγματα, ροζ-κίτρινες αποχρώσεις, αναπτύσσοντας έναν βαθύτερο κίτρινο τόνο καθώς ωριμάζουν. Μέσα στο λοβό, τα φασόλια είναι τεντωμένα, λεία και καφέ, καλυμμένα με μπεζ, ροζ και λευκά σημεία. Τα φασόλια έχουν επίσης λεπτό δέρμα με πυκνή, αμυλούχα συνοχή που γίνεται κρεμώδης, βουτυρώδης και τρυφερή όταν μαγειρεύεται. Τα φρέσκα Frijoles Cargamanto Rojos έχουν φυτική, χορτώδους γεύση, και όταν μαγειρεύονται, τα φασόλια αναπτύσσουν μια ήπια, γλυκιά και καρύδια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα Frijoles Cargamanto Rojos διατίθενται φρέσκα στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Τα φασόλια είναι επίσης διαθέσιμα όλο το χρόνο όταν στεγνώνονται.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Frijoles Cargamanto Rojos, βοτανικά ταξινομημένο ως Phaseolus vulgaris, είναι ένα κολομβιανό φασόλι κειμήλιο που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae. Η αρχαία ποικιλία αποτελεί βασική πηγή διατροφής σε όλη την Κολομβία και είναι ένα από τα λίγα συστατικά τροφίμων που χρησιμοποιούνται καθημερινά σε όλες τις περιοχές της χώρας. Το Frijoles Cargamanto Rojos καλλιεργείται συχνά σε κολομβιανούς οικιακούς κήπους, που προτιμάται για τον ασυνήθιστο χρωματισμό, τη γεύση καρυδιών και την απαλή υφή όταν μαγειρεύονται, και τα φασόλια χρησιμοποιούνται φρέσκα και αποξηραμένα για μαγειρικές εφαρμογές. Τα φασόλια καλλιεργούνται επίσης εμπορικά, αποξηραίνονται και εξάγονται ως πηγή εισοδήματος. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες φασολιών cargamanto που βρίσκονται σε ολόκληρη την περιοχή των Άνδεων της Νότιας Αμερικής και μέσω εξερευνητών, εμπορίου και συνεχιζόμενης αναπαραγωγής, δημοφιλείς ποικιλίες φασολιών γνωστών ως cranberry, roman, Madeira και borlotti πιστεύεται ότι είναι απόγονοι του πρωτότυπου φασόλι cargamanto.
Διατροφική αξία
Το Frijoles Cargamanto Rojos είναι μια εξαιρετική πηγή ινών για τη ρύθμιση του πεπτικού σωλήνα και είναι μια καλή πηγή καλίου για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα. Τα φασόλια παρέχουν επίσης σίδηρο για την ανάπτυξη αιμοσφαιρίνης, μια πρωτεΐνη που χρησιμοποιείται για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα σε ζωτικά όργανα και περιέχει μέταλλα όπως φωσφόρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
Εφαρμογές
Το Frijoles Cargamanto Rojos μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή αποξηραμένο και έχει ήπια, γλυκιά γεύση κατάλληλη για διάφορες μαγειρεμένες εφαρμογές. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όταν μαγειρεύονται τα φρέσκα φασόλια, θα χάσουν το μοναδικό τους χρώμα και θα αναπτύξουν μπεζ απόχρωση. Τα αποξηραμένα φασόλια μεταβαίνουν επίσης σε μια επίπεδη και συμπαγή, σκούρα κόκκινη σκιά καθώς θερμαίνονται και τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν όλη τη νύχτα πριν από την προετοιμασία. Το Frijoles Cargamanto Rojos μπορεί να βράσει ελαφρώς και να ενσωματωθεί σε σαλάτες, να αναμειχθεί σε ντιπ, σάλτσες και σάλτσες ή να ανακατευτεί σε σούπες και στιφάδο. Τα φασόλια μπορούν επίσης να πολτοποιηθούν σε χορτοφάγους μπιφτέκια ή να αναμειχθούν σε κρεμώδεις κατσαρόλες για παχύτερη σύσταση. Στην Κολομβία, το Frijoles Cargamanto Rojos χρησιμοποιείται ως γεμιστικό πιάτο, παραδοσιακά σερβίρεται με ρύζι, κρέατα ή ασπρέ, και τα φασόλια μερικές φορές εμποτίζονται στην μπύρα για πρόσθετη γεύση. Το Frijoles Cargamanto Rojos συνδυάζεται καλά με μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, αλάτι masala, κανέλα, κουρκούμη και κάρδαμο, γιαούρτι, βότανα όπως σχοινόπρασο, κόλιαντρο και μαϊντανό, πατάτες, καρότα, ντομάτες, πεταλούδες, γιούκα και ψητά κρέατα όπως βόειο κρέας, πουλερικά και χοιρινό. Τα φρέσκα, χωρίς κέλυφος Frijoles Cargamanto Rojos διατηρούν 3 έως 4 ημέρες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Τα αποξηραμένα φασόλια διατηρούνται έως ένα έτος όταν αποθηκεύονται σε δοχείο σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Αντιοκία της Κολομβίας, το Frijoles Cargamanto Rojos είναι ένα βασικό συστατικό στην καθημερινή μαγειρική και χρησιμοποιείται στο παραδοσιακό πιάτο που είναι γνωστό ως Bandeja Paisa. Το Bandeja μεταφράζεται από τα ισπανικά σε «πιατέλα», το οποίο είναι ένας περιγραφέας για το μεγάλο μέγεθος του πιάτου και η Paisa είναι ένα όνομα για τους κατοίκους της Αντιοκίας. Το Bandeja Paisa αποτελείται γενικά από μια δειγματοληψία φασολιών, chicharrones, arepas, αλεσμένου βοείου κρέατος, ρυζιού, αβοκάντο, λουκάνικου, pisains και αυγών. Το πιάτο δημιουργήθηκε αρχικά για να υποστηρίξει τους εργαζόμενους στον τομέα και με την πάροδο του χρόνου, έχει γίνει ένα από τα εθνικά πιάτα της Κολομβίας. Το Frijoles Cargamanto Rojos μαγειρεύεται συχνά με μπαχαρικά, χοιρινό κρέας και λαχανικά όπως καρότα για πρόσθετη γεύση και όταν σερβίρεται ως αυτόνομο πιάτο σε εστιατόρια στην Αντιοκία, τα φασόλια είναι γνωστά ως Frijoles Antioqueños. Εκτός από τα γαστρονομικά πιάτα, τα αποξηραμένα Frijoles Cargamanto Rojos χρησιμοποιούνται επίσης για την κατασκευή κοσμημάτων και κομπολόι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Frijoles Cargamanto Rojos είναι εγγενές στην Κολομβία και καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Η ποικιλία εξαπλώθηκε γρήγορα μέσω του εμπορίου και των μεταναστευτικών λαών σε όλη την περιοχή των Άνδεων και με την πάροδο του χρόνου, τα φασόλια εξημερώθηκαν ανεξάρτητα και εκτράφηκαν για να δημιουργήσουν πολλές νέες ποικιλίες. Σήμερα η Frijoles Cargamanto Rojos καλλιεργείται κυρίως στην Antioquia και στην Valle del Cauca στην Κολομβία και πωλούνται τοπικά και στεγνώνουν για εξαγωγή.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Frijoles Cargamanto Rojos. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Red Burden Beans χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σάντα Έλενα Μεντεγίν Σούπερ μάρκετ Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 99 ημέρες, 11/30/20 Σχόλια του Sharer: Manto bean έτοιμο να ξεφλουδιστεί |
