| Το αγρόκτημα της Maggie |
Περιγραφή / Γεύση
Το Salad Burnet είναι ένα πολυετές βότανο με λεπτό, ανοιχτό πράσινο στέλεχος και σμαραγδένιο πράσινο, ελαφρώς στρογγυλεμένα, οδοντωτά φυλλάδια. Το Salad Burnet είναι ένα ανθεκτικό πολυετές και μεγαλώνει καλά σε υγρό έδαφος, όπου ο καιρός δεν στεγνώνει πολύ. Καλύτερα όταν χρησιμοποιείται φρέσκο, το Salad Barnet προσδίδει γεύση σαν αγγούρι σε πιάτα και ποτά. Όταν ωριμάσει, το Salad Burnet έχει μακρά στελέχη που ανθίζουν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, είτε με μεγάλα κόκκινα, λουλούδια βούρτσας μπουκαλιών ή κίτρινα λουλούδια με φωτεινά κόκκινα στίγματα που εκτείνονται από τις κορυφές των λουλουδιών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Salad Burnet είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Salad Burnet είναι ένα βότανο του παλιού κόσμου, βοτανικά γνωστό ως Sanguisorba officinalis και Sanguisorba minor. Συλλογικά, και τα δύο είδη αναφέρονται ως Salad Burnet, αν και αναφέρονται ξεχωριστά ως Great Burnet και Garden Burnet, αντίστοιχα. Το Salad Burnet είναι επίσης γνωστό απλώς ως «Burnet», αλλά πηγαίνει με πολλά κοινά ονόματα, όπως το Di-Yu, το Ancient Herb και το Wildflower της Βρετανίας και της Ιρλανδίας. Το Greater Burnet έχει χρησιμοποιηθεί ιατρικά για πάνω από 2000 χρόνια, ενώ το Garden Burnet συνηθέστερα σχετίζεται με το να είναι μαγειρικό συστατικό. Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.
Διατροφική αξία
Το Salad Burnet έχει φαρμακευτικά οφέλη που χρονολογούνται από χιλιετίες, για να βοηθήσει στην ένταση της αιμορραγίας. Το φυτό έχει επίσης ορισμένα θρεπτικά οφέλη, όπως βιταμίνη Α, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.
Εφαρμογές
Το Salad Burnet χρησιμοποιείται συχνότερα φρέσκο, προστίθεται σε σαλάτες, σάντουιτς και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βρώσιμο γαρνιτούρα. Το Salad Burnet χρησιμοποιείται επίσης για να εγχύσει λεμονάδες ή ανθρακούχο νερό με τη δροσερή γεύση του αγγουριού. Κόψτε τους μίσχους και τα φύλλα και χρησιμοποιήστε για να αρωματίσετε τις βουτιές και τα ξίδια. Συνδυάστε με βασιλικό και ρίγανη για σάλτσα σαλάτας. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο Salad Burnet με βούτυρο ή μαλακά τυριά για μια αλμυρή επάλειψη. Πετάξτε τα ψιλοκομμένα φύλλα σε ζεστό πιάτο αυγών ή πατάτας την τελευταία στιγμή. Αντικατάσταση σαλάτας Burnet για βασιλικό σε συνταγές για μοναδική γεύση. Το Salad Burnet χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή «μπύρας με βότανα». Η σαλάτα Burnet, όπως και άλλα τρυφερά βότανα, διατηρείται έως και μία εβδομάδα όταν τυλίγεται σε πλαστικό και ψύχεται στο τραγανό συρτάρι.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην κινεζική ιατρική, η ρίζα του Greater Burnet αναφέρεται ως Di-Yu και χρησιμοποιείται για να σταματήσει η αιμορραγία και να βοηθήσει στην πήξη. Κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα Tudor England, το Garden Burnet συνδυάστηκε με περίπου είκοσι άλλα βότανα για να συμπεριληφθεί σε ένα ειδικό κρασί που μεθυσμένος για να σταματήσει η πανούκλα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Salad Burnet είναι εγγενές στις υγρές πλαγιές, τα βουνά, τα δάση της Ευρώπης και έχει καλλιεργηθεί και καλλιεργηθεί για πάνω από 2000 χρόνια. Αναπτύσσοντας καλύτερα σε δροσερά, υγρά κλίματα, το Salad Burnet είναι ένα ανθεκτικό φυτό ανθεκτικό σε ψυχρές θερμοκρασίες έως και 30 βαθμούς. Το βότανο αναπτύσσεται άγρια και καλλιεργείται σε ολόκληρη την Κίνα, όπου χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για χιλιάδες χρόνια. Ο διάσημος βοτανολόγος Carl Linnaeus ονόμασε ορισμένα φυτά ως 'officinalis' εάν είχαν συγκεκριμένα μαγειρικά ή φαρμακευτικά οφέλη. Το λατινικό όνομα για το Salad Burnet, Sanguisorba officinalis προέρχεται από το «sanguis», το οποίο σημαίνει αίμα και το «sorbeo», που σημαίνει έντονους. Το βότανο χρησιμοποιείται ως πηκτικό και αιμορραγικό για αιώνες και χρησιμοποιείται επίσης για να σταματήσει η εσωτερική αιμορραγία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Salad Burnet. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Η ερυθρελάτη τρώει | Η διάσημη πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης | |
| Σαλάτα Μπέρνετ | Σαλάτα Burnet Τυρί | |
| Σαλάτα Μπέρνετ | Burnet Σουσάμι Πέστο | |
| Σαλάτα Μπέρνετ | Βούτυρο σύνθετων βοτάνων |
