| Παράκτια φάρμα |
Περιγραφή / Γεύση
Το ραδίκιο Spadona μεγαλώνει σε συστάδες μακρών, ίσων, λόγχων φύλλων με μικρά, λεπτά στελέχη. Τα φωτεινά πράσινα φύλλα έχουν μια λεία επιφάνεια με ένα λεπτό κεντρικό πλευρό και στρογγυλεμένες άκρες κωνικές σε ένα σημείο. Τα φύλλα συγκομίζονται όταν είναι μικρά και μαλακά όταν είναι λιγότερο πικρά. Τα ώριμα φύλλα θα πάρουν μια ισχυρότερη γεύση και μπορεί να αναπτύξουν μια ελαφρώς χαμηλή υφή. Το ραδίκια Spadona έχει μια πολύ πικρή, γήινη γεύση με μια ένδειξη γλυκύτητας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το ραδίκι Spadona είναι διαθέσιμο στα τέλη του φθινοπώρου και του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το ραδίκι Spadona είναι μια ιταλική ποικιλία γνωστή και ως ραδίκι Sword, Spadona da Taglio και στην Ιταλία, Cicoria. Βοτανικά ταξινομημένο ως Cichorium intybus, η λέξη «spadona» προέρχεται από το όνομα ενός μεσαιωνικού ισπανικού σπαθιού και είναι ένα νεύμα στο σχήμα του. Το ραδίκι Spadona είναι γνωστό ως μια ποικιλία κοπής κιχωρίου. Σε αντίθεση με τις ποικιλίες κιχωρίου που συγκομίζονται από το κεφάλι, το ραδίκι Spadona έχει μακρά, χαλαρά φύλλα που συλλέγονται ξεχωριστά.
Διατροφική αξία
Το ραδίκια Spadona είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β, C και K. Τα φυλλώδη πράσινα περιέχουν επίσης κάλιο, χολίνη, ινουλίνη και μικρές ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου και μαγνησίου.
Εφαρμογές
Το ραδίκια Spadona μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην ωμή όσο και στη μαγειρεμένη του μορφή. Τα φύλλα του είναι αρκετά τρυφερά για σαλάτες, η πικρή τους γεύση παντρεύεται καλά σε μίγματα που περιέχουν πιο ήπια, πιο γλυκά χόρτα και βότανα. Τα φύλλα μπορούν να σοταριστούν ή να βράσουν σε σούπες, στιφάδο και σάλτσες. Η λεύκανση των φύλλων πριν από τη χρήση θα εξασθενίσει λίγο το πικρό τους δάγκωμα. Συνδυάστε με αλμυρά και γλυκά συστατικά, όπως σπόρους ροδιού, εσπεριδοειδή, ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, λωτός, σάλτσες με κρέμα και σάλτσες, φρυγανισμένα πεκάν, μπέικον και στιβαρά τυριά. Το ραδίκι Spadona διατηρείται καλύτερα όταν τυλίγεται σε πλαστικό, ψύχεται και χρησιμοποιείται εντός μίας εβδομάδας.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το ραδίκια Spadona και άλλες ποικιλίες ραδικιού είναι πολύ δημοφιλή στην Ευρώπη και κυρίως στους οικιακούς καλλιεργητές. Τα πικρά, φυλλώδη χόρτα εμφανίζονται στα μενού με τη μορφή σαλάτας, σοταρισμένα ή κοκκινιστά χόρτα και σε σάλτσες. Το ραδίκια Spadona θεωρείται παλιός κόσμος στη βάση της μαγειρικής του φτωχού ή της «cucina Provinca».
Γεωγραφία / Ιστορία
Το ραδίκι Spadona είναι εγγενές στην περιοχή του Βένετο της βόρειας Ιταλίας που περιλαμβάνει την πόλη της Βενετίας και βρίσκεται στην ακτή της Αδριατικής Θάλασσας. Τα φυλλώδη πράσινα ευδοκιμούν σε δροσερά κλίματα και είναι ανθεκτικά στον παγετό. Όταν συλλέγονται τα φύλλα Spadona κόβονται μόλις λίγες ίντσες από τη βάση τους επιτρέποντας την αναγέννηση και πολλαπλά μοσχεύματα. Τα πικρά, φυλλώδη χόρτα εντοπίζονται συχνότερα στην Ιταλία, την Ισπανία και σε περιοχές όπου οι χειμώνες είναι ήπιοι.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Spadona Chicory χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Campo dei Fiori ΚοντάΡώμη, Ρώμη, Ιταλία Πριν από περίπου 541 ημέρες, 16/9/19 Σχόλια του Sharer: Το Chicory χρησιμοποιείται σε αλμυρά αρτοσκευάσματα, πίτσες ... το βρίσκετε παντού! |
