| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Milliken |
Περιγραφή / Γεύση
Το λευκό καλαμπόκι Hopi είναι μια ποικιλία γλυκού καλαμποκιού. Τα αυτιά του είναι τυλιγμένα σε σφιχτά στρωματοποιημένο χλωμό ασβέστη πράσινο έως λευκό φλοιό. Τόσο οι πυρήνες όσο και το γάλα λευκού καλαμποκιού έχουν κρεμώδες λευκό χρώμα. Οι πυρήνες έχουν πολύ υψηλό ποσοστό ζάχαρης και νερού στη σύνθεσή τους. Όταν βρίσκονται στην πρώτη ωρίμανση, οι πυρήνες θα είναι τρυφεροί, γλυκοί και χυμώδεις. Καθώς το αυτί ωριμάζει, η περιεκτικότητα σε νερό μειώνεται, η ζάχαρη μετατρέπεται σε άμυλο και οι πυρήνες γίνονται σκληροί με ζύμη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το λευκό καλαμπόκι Hopi διατίθεται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Hopi White corn είναι μέλος της οικογένειας Gramineae. Το καλαμπόκι, γνωστό ιστορικά ως αραβόσιτος εκτός της αγγλικής γλώσσας, ταξινομείται τεχνικά ως καλλιέργεια σιτηρών, αν και όταν συγκομίζεται νεαρό, χρησιμοποιείται ως λαχανικό. Οι μίσχοι του παράγουν σπάδικες σπόρων, οι οποίοι είναι πιο γνωστοί ως πυρήνες, αν και από βοτανικό ορισμό είναι οι μεμονωμένοι καρποί του φυτού. Οι ποικιλίες καλαμποκιού ταξινομούνται ουσιαστικά από τον σκοπό τους. Η ποσότητα αμύλου σε οποιαδήποτε δεδομένη ποικιλία καλαμποκιού θα καθορίσει εάν χρησιμοποιείται μεταξύ άλλων ονομασιών για γλυκό καλαμπόκι, καλαμπόκι πρώτων υλών, αραβοσίτου, αραβοσίτου ή βιοκαυσίμου.
