| 3 καρύδια |
Περιγραφή / Γεύση
Τα jihubes Sihong είναι μεσαίας έως μεγάλης ποικιλίας, με διάμετρο κατά μέσο όρο 5 έως 6 εκατοστά, και έχουν στρογγυλό έως ελαφρώς πλατύ, οβάλ σχήμα. Το δέρμα είναι σφιχτό, λείο και λαστιχωτό, αλλάζει από πράσινο όταν είναι ανώριμο, σε πράσινο-καφέ, σε μαόνι όταν είναι ώριμο. Τα jihubes Sihong μπορούν να καταναλωθούν ωμά στο δίχρωμο, καφέ και πράσινο στάδιο τους και είναι κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση μέσω της φάσης του μαόνι. Καθώς τα φρούτα φτάνουν σε πλήρη ωριμότητα, θα αρχίσουν επίσης να τσαλακώνονται και να συμπυκνώνονται, τελικά να μοιάζουν με μια ξηρή ημερομηνία. Τα jihubes Sihong είναι μοναδικά από άλλες ποικιλίες καθώς αναπτύσσουν μικρές, λεπτές ρυτίδες, δίνοντας στους ξηρούς καρπούς μια αισθητικά ευχάριστη εμφάνιση και υφή. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι παχιά, τραγανή, ευάερη και ημι-υδατική με ποιότητα που μοιάζει με το μήλο. Υπάρχει επίσης ένα μικρό, φαγώσιμο λάκκο που βρίσκεται στο κέντρο του ανοιχτού πράσινου έως λευκού σάρκα. Τα jihubes Sihong έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δημιουργώντας μια πολύ γλυκιά, λεπτή, αίσθηση γεύσης.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Sihong jujubes είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα Sihong jujubes, βοτανικά ταξινομημένα ως Ziziphus jujuba, είναι τραγανά φρούτα που αναπτύσσονται σε ένα μικρό φυλλοβόλο δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Rhamnaceae. Η ποικιλία μεσαίας έως τέλους σεζόν είναι μια σπάνια ποικιλία που καλλιεργείται κυρίως ως μια νέα προσθήκη σε βρώσιμα τοπία σε οικιακούς κήπους σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Το Sihong jujubes είναι εγγενές στην Κίνα, αλλά η ποικιλία εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 20ού αιώνα ως ποικιλία πολλαπλών χρήσεων. Το δέντρο jujube μπορεί να φτάσει τα εννέα μέτρα ύψος και εκτιμάται ιδιαίτερα για τη διακοσμητική του φύση, καθώς το βάρος του φρούτου στο δέντρο δίνει στα κλαδιά μια καλλιτεχνική, γέρνοντας εμφάνιση. Τα δέντρα Sihong jujube είναι επίσης πολύ παραγωγικά, παράγουν στρογγυλά φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα και ξηρά. Από τις 70 ποικιλίες jujube που βρέθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, πολλοί λάτρεις του jujube θεωρούν το Sihong jujubes μια από τις καλύτερες ποικιλίες για φρέσκο φαγητό.
Διατροφική αξία
Το Sihong jujubes είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη φλεγμονή και ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα. Τα φρούτα παρέχουν επίσης κάλιο για τη ρύθμιση των επιπέδων υγρών εντός του σώματος, των ινών για την τόνωση της πέψης και του ασβεστίου και του φωσφόρου για την προστασία και την προώθηση της ανάπτυξης των οστών. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, τα jujubes χρησιμοποιούνται ως θεραπευτικό συστατικό, κυρίως στα τσάγια, για να καταπραΰνουν τον πονόλαιμο και να μειώσουν τα συμπτώματα που σχετίζονται με το άγχος.
Εφαρμογές
Τα jihubes Sihong έχουν μια πολύ γλυκιά γεύση που ταιριάζει καλύτερα σε ωμές, μαγειρεμένες και αποξηραμένες εφαρμογές. Τα φρέσκα φρούτα έχουν μια τραγανή συνοχή που μπορεί να καταναλωθεί φρέσκα, εκτός χεριού, ή τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν, να απορρίψουν τον σπόρο και να πεταχτούν σε σαλάτες, να αναμειχθούν σε smoothies ή να αναμειχθούν σε μπολ φρούτων. Το jihubes Sihong μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μέλι, μαρμελάδες και σιρόπια, να γίνει πάστα για γέμιση σε κέικ και αρτοσκευάσματα, ζαχαρωμένα ή να ενσωματωθεί σε στιφάδο, κουάκερ και πιάτα με ρύζι. Πέρα από το φρέσκο φαγητό, τα jihubes Sihong στεγνώνουν ευρέως για παρατεταμένη χρήση, αναπτύσσοντας μια ζαρωμένη επιφάνεια με λαστιχωτή, κολλώδη συνέπεια. Τα αποξηραμένα jujubes μπορούν να τεμαχιστούν και να καταναλωθούν ως σνακ, να βυθιστούν σε βραστό νερό για να φτιάξουν τσάι ή να σιγοβράσουν ελαφρά σε σούπες και σάλτσες. Τα φρούτα που μοιάζουν με ραντεβού μπορούν επίσης να κοπούν και να γεμιστούν με καρύδια ή να ενσωματωθούν σε ψημένα προϊόντα όπως κέικ, μπαρ, ψωμί και μπισκότα. Το jihubes Sihong συνδυάζεται καλά με ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, πεκάν, φουντούκια και καρύδια, βανίλια, σιρόπι σφενδάμου, καστανή ζάχαρη, σοκολάτα, φρούτα όπως μήλα, αχλάδια και σταφύλια και αρωματικά όπως κόλιανδρο, κρεμμύδια, σκόρδο και κρεμμύδια . Τα φρέσκα jujubes Sihong διατηρούνται 2 έως 4 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Τα αποξηραμένα jihubes Sihong διατηρούν 6 έως 12 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Sihong jujubes είναι μία από τις 15 ποικιλίες jujubes που έχουν εγκριθεί για εμπορική καλλιέργεια στην Αυστραλία. Οι Jujubes μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στην Αυστραλία στις αρχές του 21ου αιώνα και εισήχθησαν ως μια νέα καλλιέργεια για πιθανές εξαγωγές. Τα Jujubes καλλιεργούνται κυρίως στη Δυτική Αυστραλία, κατάλληλα για το ξηρό, ξηρό κλίμα, και σήμερα, πάνω από 10.000 δέντρα jujube καλλιεργούνται στην περιοχή. Το 2013, ιδρύθηκε επίσης η ένωση καλλιεργητών Jujube της Δυτικής Αυστραλίας για την προώθηση jujubes για διεθνείς και τοπικές αγορές. Η γειτνίαση της Αυστραλίας με την Ασία, ιδίως την Κίνα, έχει αυξήσει την πιθανότητα σταθερών εξαγωγών των τραγανών φρούτων. Πάνω από 30 εμπορικοί καλλιεργητές είναι μέρος του συλλόγου και τα μέλη στοχεύουν να συνδέσουν, να μοιραστούν ανακαλύψεις και να επεκτείνουν τις γνώσεις γύρω από την καλλιέργεια των καρπών για να προωθήσουν την αυξημένη ανάπτυξη. Τα jihubes Sihong πωλούνται κυρίως για φρέσκια κατανάλωση στη Δυτική Αυστραλία σε τοπικές αγορές και η ποικιλία στεγνώνει και εξάγεται σε μικρή κλίμακα σε περιοχές της Κίνας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα jihubes Sihong προέρχονται από την Κίνα, όπου αναπτύχθηκαν και επιλέχθηκαν για την ικανότητά τους να τρώγονται φρέσκα και ξηρά. Ενώ η ακριβής προέλευση του πότε δημιουργήθηκε η ποικιλία στην Κίνα είναι άγνωστη, η ποικιλία εισήχθη αργότερα στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 20ού αιώνα από τον Roger Meyer, έναν καλλιεργητή που βρίσκεται στο Valley Center της Καλιφόρνια. Ο Meyer άρχισε να καλλιεργεί ποικιλίες jujube στα μέσα του 20ου αιώνα και γρήγορα επέκτεινε το χόμπι του σε πάθος, αναπτύσσοντας πάνω από 25 ποικιλίες jujubes στον οπωρώνα του. Η Meyers εισήγαγε πολλές ποικιλίες jujube από την Κίνα, όπως το Sihong jujubes, στις Ηνωμένες Πολιτείες σε μια προσπάθεια διαφοροποίησης της αγοράς jujube. Σήμερα, τα jujubes Sihong μπορούν να βρεθούν μέσω επιλεγμένων καλλιεργητών στην Καλιφόρνια και επίσης καλλιεργούνται ως μια ποικιλία ειδικότητας στους οικιακούς κήπους. Έξω από την Καλιφόρνια, τα jujubes Sihong καλλιεργούνται στην Αυστραλία και τις περιοχές της Ανατολικής Ασίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Sihong Jujube. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
