Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα Sangri

Περιγραφή / Γεύση

Οι λοβοί Sangri αναπτύσσονται στο δέντρο khejri, το οποίο είναι ένα αγκαθωτό αειθαλές που μεγαλώνει σε ύψος περίπου 5 μέτρων. Οι λεπτοί λοβοί είναι πράσινοι όταν είναι άγουροι και μετατρέπονται σε καφέ σοκολάτα κατά την ωρίμανση Κάθε πλάτος έχει μήκος από 8 εκατοστά έως 25 εκατοστά. Οι λοβοί περιέχουν έως και 25 σπόρους ωοειδούς σχήματος ενσωματωμένους σε γλυκό, ξηρό, κίτρινο πολτό. Οι λοβοί Sangri προσφέρουν μια γήινη, καρύδια γεύση που έχει νότες μπαχαρικών από κανέλα και μόκα.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι λοβοί Sangri βρίσκονται σε άνυδρα ή ερημικά κλίματα όλο το χρόνο.

Τρέχοντα γεγονότα

Το Sangri, βοτανικά γνωστό ως Prosopis cineraria, αναπτύσσεται σε ξηρές, άνυδρες περιοχές της ερήμου. Το Sangri είναι οι λοβοί που μοιάζουν με φασόλια του δέντρου khejri, το οποίο είναι μέλος της οικογένειας μπιζελιών. Όλα τα μέρη του δέντρου khejri, από το φλοιό έως τα λουλούδια και τα φύλλα, είναι βρώσιμα. Οι λοβοί Sangri, επίσης γνωστοί ως «φασόλια ερήμου», χρησιμοποιούνται ως λαχανικά και είναι ιδιαίτερα βραβευμένοι για τη μοναδική γεύση και τα θρεπτικά τους οφέλη.

Διατροφική αξία

Το Sangri είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών. Οι λοβοί Sangri περιέχουν επίσης μια μέτρια ποσότητα σαπωνινών, οι οποίες βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Εφαρμογές

Το Sangri συνδυάζεται καλά με πικάντικες, πικάντικες γεύσεις όπως κρεμμύδια, σπόρους μουστάρδας, κύμινο και κόκκινα τσίλι. Χρησιμοποιούνται επίσης σε κάρυ, τουρσιά και chutneys. Μια απλή προετοιμασία του Sangri είναι να τηγανίσουμε τους λοβούς σε λάδι και να τους σερβίρουμε με αλάτι και κόκκινα τσίλι. Για να αποθηκεύσετε το Sangri, οι φρέσκοι λοβοί στεγνώνουν. Πρέπει να εμποτιστούν τουλάχιστον τρεις ώρες πριν στραγγιστούν και μαγειρευτούν.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Το δέντρο khejri εμφανίζεται στην ινδική λογοτεχνία και χρησιμοποιείται στην ιατρική Ayurvedic της Ινδίας. Ο φλοιός του δέντρου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων από δυσεντερία έως βρογχίτιδα. Οι λοβοί χρησιμοποιούνται ως στυπτικοί για να επαναφέρουν το σώμα σε ισορροπημένη κατάσταση. Το Sangri είναι ουσιαστικό μέρος της τοπικής κουζίνας του Rajasthan. Χρησιμοποιούνται στο Ker Sangri, ένα παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται σε σπίτια, σε πολυτελή εστιατόρια και σε γάμους. Οι λοβοί Sangri μαγειρεύονται σε μπαχαρικά και λάδι μαζί με τον Ker, ένα φρούτο ερήμου που μοιάζει με κάπαρη, για να παράγουν ένα γήινο, ρουστίκ πιάτο που να είναι ασταθές, ξινό και πικάντικο ταυτόχρονα.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το Sangri βρίσκεται στις ερημικές περιοχές της Ινδίας, του Αφγανιστάν, του Ιράν, του Πακιστάν και της Αφρικής. Βρίσκεται κυρίως στην έρημο Thar του Rajasthan στην Ινδία, όπου λέγεται ότι προήλθε. Επειδή το Sangri μεγαλώνει άφθονα όπου άλλα φυτά δεν μπορούν, ακόμη και να ανθίζουν σε αμμόλοφους, είναι ένα φυτικό προϊόν που έχει μεγάλη αξία στις ξηρές, άνυδρες περιοχές όπου βρίσκεται. Το Sangri χρησιμοποιείται από νομαδικούς ανθρώπους της ερήμου, καθώς και από χωρικούς. Ο Σάνγκρι υποτίθεται ότι χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως πηγή τροφής όταν οι χωρικοί του Ρατζαστάν που έπληξαν την πείνα δεν είχαν τίποτα να φάνε. Στην πείνα Rajputana από το 1868 έως το 1869 στην Ινδία, ο λαός του Rajasthan εξαρτιόταν από τα πάντα, από το φλοιό του δέντρου khjri, έως τους λοβούς Sangri πλούσιους σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, για διατροφή.