Περιγραφή / Γεύση
Η ρόκα Dragon's Tongue είναι ένα ομοιόμορφο, όρθιο φυτό που αποτελείται από στενά φύλλα σε σχήμα βελανιδιάς που συνδέονται με κλαδιά, ινώδη στελέχη. Τα πράσινα φύλλα γενικά συλλέγονται σε μήκος 5 έως 15 εκατοστά και είναι βαθιά λοβωτά με οδοντωτές άκρες, φέρουν ξεχωριστή καφέ φλέβα. Η ρόκα του Dragon's Tongue έχει μια τραγανή, ελαφρώς λαστιχωτή σύσταση και ένα σύνθετο μείγμα πιπεριών, χλοώδους και φυτικών γεύσεων αναμεμειγμένων με καρυδιές, πικάντικες νότες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ρόκα Dragon's Tongue θα έχει ισχυρότερη γεύση από τις κοινές ποικιλίες ρόκα, αλλά δεν περιέχει πικρές γεύσεις που σχετίζονται συνήθως με τα πιπεριά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η ρόκα Dragon's Tongue είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το ρόγκο Dragon's Tongue, ταξινομημένο βοτανικά ως Diplotaxis tenuifolia, είναι μια ποικιλία άγριων ρόκα που αναπτύχθηκαν τον 21ο αιώνα στην Αγγλία, που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από ένα πρόγραμμα αναπαραγωγής που ξεκίνησε από τον Tozer Seeds τη δεκαετία του 1990 για την παραγωγή ποικιλιών ρόκα με παρατεταμένη διάρκεια αποθήκευσης, βελτιωμένα χαρακτηριστικά ανάπτυξης και γεύση. Η ρόκα Dragon's Tongue είναι επίσης γνωστή ως πύραυλος Dragon's Tongue, ρόκα Red Vein και ρόκα Red Dragon, και το πολυετές φυτό μπορεί να μεγαλώσει 30 έως 45 εκατοστά σε ύψος. Η ποικιλία προτιμάται από τους καλλιεργητές και τους κηπουρούς στο σπίτι για την αντοχή στον παγετό και τη θερμότητα, καθώς είναι αργή στο μπουλόνι και το ποικίλο χρώμα της. Παρά τη μοναδική του εμφάνιση, το ρόκα Dragon's Tongue δεν καλλιεργείται εμπορικά σε μεγάλη κλίμακα και βρίσκεται κυρίως σε οικιακούς κήπους και στις αγορές των αγροτών, όπου τα χόρτα επιλέγονται για χρήση σε φρέσκες εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Η ρόκα Dragon's Tongue είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, αντιοξειδωτικών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνουν τη φλεγμονή και ενισχύουν την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα. Τα χόρτα περιέχουν επίσης ασβέστιο για την προστασία των οστών και των δοντιών και χαμηλότερες ποσότητες σιδήρου, βιταμίνης Κ και φολικού οξέος.
Εφαρμογές
Η ρόκα του Dragon's Tongue έχει μια πιπεριά, χορτώδους γεύση που ταιριάζει καλύτερα σε φρέσκες ή ελαφρώς μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως σοτάρισμα ή τηγάνισμα. Τα σκούρα χόρτα μπορούν να παρασκευαστούν ως λαχανικά ή να χρησιμοποιηθούν ως βότανο, να πεταχτούν σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτσα και ζυμαρικά, να στρωθούν σε σάντουιτς ή να αναμειχθούν σε πατάτες. Η ρόκα του Dragon's Tongue μπορεί επίσης να αναμειχθεί σε σάλτσες όπως πέστο, να σοταριστεί ελαφρά ως κρεβάτι με χόρτα ή να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για σούπες, στιφάδο και κύρια πιάτα. Η ρόκα του Dragon's Tongue συνδυάζεται καλά με τυριά όπως κατσικίσιο, παρμεζάνα και φέτα, ξηρούς καρπούς όπως κουκουνάρι, πεκάν, αμύγδαλα και καρύδια, ραπανάκια, τεύτλα, ντομάτες, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Ολόκληρα τα χόρτα πρέπει να είναι τυλιγμένα σε χαρτοπετσέτα, να φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα και να αποθηκεύονται για 2 έως 5 ημέρες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ρόκα Dragon's Tongue παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στους ηγέτες της βιομηχανίας το 2013 στις δοκιμές Tozer Seed στο Cobham της Αγγλίας. Η Tozer Seeds διεξάγει ετήσιες δοκιμές σπόρων παγκοσμίως σε διαφορετικά κλίματα για να μελετήσει πώς οι φυτικές ποικιλίες τους θα ανταποκριθούν στις μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες. Μετά τη δοκιμή κάθε νέας ποικιλίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ποικιλίες παρουσιάζονται σε εμπειρογνώμονες της βιομηχανίας σε δοκιμαστικές ημέρες για να λάβουν ανατροφοδότηση ως απάντηση στον καλύτερο τρόπο αγοράς της νέας ποικιλίας. Το 2013, περισσότεροι από 300 επισκέπτες παρακολούθησαν τις δοκιμές στο Cobham της Αγγλίας, αναμένοντας νέα φυλλώδη πράσινα, και οι συμμετέχοντες αποτελούνταν από καλλιεργητές, διανομείς σπόρων και επιστήμονες από όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του Καναδά και των Ηνωμένων Πολιτειών. Πολλές αμερικανικές εταιρείες παρακολούθησαν τις δοκιμές για να μάθουν για τις νέες ποικιλίες κατσαρού λάχανου και ρόκα, συμπεριλαμβανομένου του Dragon's Tongue, καθώς και τα δύο είδη αντιμετωπίζουν μια αύξηση της ζήτησης των καταναλωτών στις αμερικανικές αγορές. Κατά τη διάρκεια των παρουσιάσεων στο πεδίο, το ρόκα του Dragon's Tongue ευρέθηκε ευρέως για την εντυπωσιακή οπτική του εμφάνιση, τη γεύση του πιπεριού και την αυξημένη ανοχή του στις καιρικές διακυμάνσεις. Η ποικιλία περιέχει επίσης πικάντικα έλαια που δρουν ως φυσικό έλεγχο παρασίτων για οικιακούς κήπους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το ρόγκο Dragon's Tongue αναπτύχθηκε από την Tozer Seeds, μια οικογενειακή, ανεξάρτητη εταιρεία αναπαραγωγής σπόρων που ιδρύθηκε το 1939. Η ποικιλία ρόκα δημιουργήθηκε στις αρχές του 21ου αιώνα ως μέρος μιας πρωτοβουλίας Tozer Seeds για τη δημιουργία νέων ρόκα με βελτιωμένα χαρακτηριστικά ανάπτυξης και γεύσεις. Η ρόκα του Dragon's Tongue αναπαράχθηκε από άγρια ρόκα και παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 2013 σε δοκιμαστικές ημέρες σπόρων στην Αγγλία. Σήμερα η ρόκα Dragon's Tongue βρίσκεται μέσω διαδικτυακών εμπόρων λιανικής πώλησης σε μορφή σπόρων για κηπουρική στο σπίτι και καλλιεργείται επίσης μέσω επιλεγμένων αγροκτημάτων και πωλείται σε αγορές αγροτών στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Dragon's Tongue Arugula. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
