| Food Buzz: Ιστορία του αβοκάντο | Ακούω |
Παραγωγός
| Οργανικά αγροκτήματα Garcia | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αβοκάντο Pinkerton έχουν επιμήκη μορφή αχλαδιού με πράσινο, ελαφρώς βότσαλο, μεσαίο πάχος και εύκολο στη φλούδα. Τα μεγάλα φρούτα ποικίλλουν πολύ σε μέγεθος, που κυμαίνονται από 8 έως 18 ουγγιές. Η σάρκα τους είναι λεία και κρεμώδης, με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι και στεγάζει πολύ μικρό σπόρο, και η γεύση τους είναι καρύδια και πλούσια. Το μεσαίου μεγέθους δέντρο αβοκάντο Pinkerton είναι γνωστό ότι είναι βαρύς και πρώιμος παραγωγός, και σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, το αβοκάντο δεν ωριμάζει στο δέντρο και μπορεί στην πραγματικότητα να αποθηκευτεί στο δέντρο για αρκετούς μήνες πριν από τη συγκομιδή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αβοκάντο Pinkerton διατίθενται στις αρχές του χειμώνα έως το καλοκαίρι ή ακόμα και στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Όπως όλα τα αβοκάντο, τα αβοκάντο Pinkerton ταξινομούνται βοτανικά ως μούρο. Ονομάζονται επιστημονικά Persea Americana και ανήκουν στις Lauraceae, κοινώς γνωστές ως δάφνες, οικογένεια, η οποία περιλαμβάνει επίσης καμφορά, κανέλα, sassafras και τη δάφνη της Καλιφόρνιας. Οι ποικιλίες αβοκάντο αναγνωρίζονται περαιτέρω ως είτε τύπου Α είτε τύπου Β, ανάλογα με τους χρόνους ανοίγματος των λουλουδιών. Αν και πολλά φυτά περιέχουν λουλούδια με αρσενικά και θηλυκά όργανα, το αβοκάντο είναι μοναδικό στο ότι τα άνθη του ανοίγουν ως θηλυκά μια μέρα, κλείνουν και ανοίγουν ξανά ως αρσενικά την επόμενη μέρα. Τα αβοκάντο Pinkerton είναι τύπου Α, και επιπλέον, ταξινομούνται ως της φυλής της Γουατεμάλας, τα οποία τείνουν να είναι λιγότερο ανθεκτικά στον παγετό από τις μεξικάνικες ποικιλίες, αλλά είναι πιο ικανά να αντέχουν στο χειρισμό μετά τη συγκομιδή.
Διατροφική αξία
Τα αβοκάντο λειτουργούν ως ενισχυτικά θρεπτικών συστατικών, επιτρέποντας στο σώμα να απορροφά περισσότερο λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά σε άλλα τρόφιμα που τρώγονται παράλληλα. Έχουν επίσης τη φήμη ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και στην πραγματικότητα είναι δεύτεροι μετά τις ελιές μεταξύ των φρούτων με περιεκτικότητα σε λάδι. Ωστόσο, το λάδι τους έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι σχετικά υγιή και τείνουν να μειώσουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Ως εκ τούτου, τα αβοκάντο παρέχουν «καλά» λίπη, καθώς και σχεδόν είκοσι διαφορετικά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Ε, β-βιταμίνες, βιταμίνη C και φολικό οξύ.
Εφαρμογές
Τα αβοκάντο χρησιμοποιούνται καλύτερα ωμά, και μπορούν απλά να κοπούν στο μισό και να συμπληρωθούν με μια συμπίεση χυμού λεμονιού ή καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, και πηγαίνουν επίσης καλά σε σάντουιτς και σαλάτες. Το αβοκάντο είναι επίσης, φυσικά, το βασικό συστατικό της γκουακαμόλης, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Μεξικού, που παρασκευάζεται με πουρέ αβοκάντο με κρεμμύδια, μπαχαρικά, χυμό ασβέστη και άλλα, ανάλογα με τη συνταγή. Τα ώριμα αβοκάντο μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Για να ωριμάσετε πιο γρήγορα ένα αβοκάντο, τοποθετήστε το σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα με ώριμη μπανάνα σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο πλήρως ώριμα αβοκάντο θα πρέπει να ψύχονται για να επιβραδύνουν τη διαδικασία της αποσύνθεσης. Για να αποθηκεύσετε ένα κομμένο αβοκάντο, διατηρήστε το χρώμα του ψεκάζοντας ή βουρτσίζοντας τις εκτεθειμένες επιφάνειες με χυμό λεμονιού, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα για να στεγανοποιήσετε την έκθεση στον αέρα και ψύξτε.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αβοκάντο Pinkerton καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στο Pinkerton Ranch στο Saticoy California περίπου το 1970, που ανήκουν στους αδελφούς Wesley και John Pinkerton. Πριν από αυτό, περίπου το 1956, η ιστορία λέει ότι ο Wesley μεγάλωσε σπορόφυτα αβοκάντο rincon από άγνωστους γονείς γύρης και έριξε τα πλεονάζοντα φυτά σε πλύσιμο για να βοηθήσει στον έλεγχο της διάβρωσης. Ένα ή δύο χρόνια αργότερα, ο εργοδηγός του αγροκτήματος, ο κ. Holloway, παρατήρησε ότι ένα από τα απορριφθέντα φυτά είχε βγει από το σωρό πλεόνασμα με εκπληκτική ζωτικότητα. Αργότερα, όταν το δέντρο έβαλε καρπούς, ο κ. Holloway βρήκε τα αβοκάντο να έχουν εξαιρετικές ιδιότητες, και έτσι το έδειξε στον John Pinkerton. Κράτησαν το βλέμμα τους σε αυτό το νέο φρούτο, και το βρήκαν όχι μόνο βαρύ, αλλά και υπέροχα γευστικό. Το ονόμασαν το αβοκάντο Pinkerton, και λόγω της μορφολογίας του και ίσως άλλων παρατηρήσεων, θεωρήθηκε ότι γονείς από τα αβοκάντο rincon και hass. Ο Τζον συνέχισε να κάνει παρατηρήσεις για περίπου δέκα χρόνια, τελικά κατοχύρωσε την Pinkerton το 1975.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το αβοκάντο Pinkerton πιστεύεται ότι ήταν ένας σταυρός μεταξύ ενός rincon και ενός αβοκάντο hass. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στο Pinkerton Ranch στο Saticoy California περίπου το 1970 και κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1975. Όλα τα αυθεντικά δέντρα Pinkerton αβοκάντο πολλαπλασιάστηκαν από το βρεφικό σταθμό Brokaw στο Saticoy της Καλιφόρνια, το οποίο απέκτησε αποκλειστικά δικαιώματα στην ποικιλία το 1977. Σύμφωνα με πληροφορίες, το αβοκάντο Pinkerton ταιριάζει πολύ κοντά στην ακτή, καθώς και στην ενδοχώρα, και είναι ανθεκτικό στους 30 βαθμούς F. Οι ποικιλίες αβοκάντο της Γουατεμάλας, όπως το Pinkerton, έχουν συχνά μια σαφώς μεγαλύτερη περίοδο συγκομιδής από άλλες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Pinkerton Avocados. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Το Foxes Love Lemons | Σαλάτα πατάτας γκουακαμόλης | |
| Οι πόθοι του Kirbie | Αυγά αβοκάντο |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Pinkerton Avocados χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
μπορείτε να φάτε πράσινη παπάγια
