Περιγραφή / Γεύση
Τα γογγύλια του κόκκινου ήλιου είναι ρίζες μικρού έως μεσαίου μεγέθους με ωοειδή, σφαιρική, έως ελαφρώς πεπλατυσμένη μορφή και επιμήκη, λεπτή ρίζα που εκτείνεται από το άκρο. Η επιδερμίδα είναι ημι-λεία και σφριγηλή, φέρει πολλές διαφοροποιημένες, κόκκινες-ροζ αποχρώσεις. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή, υδατική και απαλό λευκό έως κρεμώδες με ήπιο, γήινο άρωμα. Τα γογγύλια του κόκκινου ήλιου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα δημιουργώντας μια ουδέτερη, γλυκιά γεύση και στερείται πικρίας που συνδέεται συνήθως με τις ρίζες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα γογγύλια Red Sun διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα στην Ασία και την Ευρώπη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα γογγύλια του Red Sun, βοτανικά ταξινομημένα ως Brassica rapa, είναι μια γλυκιά ρίζα που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae ή μουστάρδα. Θεωρείται ως ιαπωνική ποικιλία, τα γογγύλια του Red Sun αναπτύχθηκαν για τη βρώσιμη, μη πικρή σάρκα τους και έχουν το μοναδικό χαρακτηριστικό ότι μπορούν να καταναλωθούν ωμά χωρίς προηγούμενο μαγείρεμα. Τα γογγύλια του Red Sun είναι μια εξειδικευμένη ποικιλία οικιακού κήπου που προτιμάται για την ανθεκτικότητα, τη γεύση, τη γρήγορη ανάπτυξη της φύσης και την υψηλή παραγωγικότητα. Τα γογγύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια μεγάλη ποικιλία τόσο ωμών όσο και μαγειρεμένων εφαρμογών και η γλυκιά του γεύση εξελίσσεται σε πλούσια, αλμυρή γεύση όταν μαγειρεύεται.
Διατροφική αξία
Τα γογγύλια του Red Sun είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι ρίζες περιέχουν επίσης μερικές ίνες, ασβέστιο, βιταμίνες Α και Κ και σίδηρο.
Εφαρμογές
Τα γογγύλια του Red Sun ταιριάζουν καλύτερα σε ωμά και μαγειρεμένα, όπως ατμό, ψήσιμο, βρασμό και σοτάρισμα. Η γλυκιά και τρυφερή σάρκα κάνει αυτές τις ρίζες μοναδικές από άλλες ποικιλίες γογγύλι, καθώς μπορούν να καταναλωθούν ωμά και δεν απαιτούν απολέπιση. Οι φρέσκες ρίζες μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε πράσινες σαλάτες, τριμμένες και σερβιρισμένες πάνω σε μπολ με κόκκους, και λεπτές φέτες και ανάμιξη σε λάχανα. Τα γογγύλια μπορούν επίσης να σοταριστούν ελαφρώς για μια πλούσια, βουτυρική γεύση, ψητά με άλλα λαχανικά ρίζας, πεταμένα σε στιφάδο και σούπες, μαγειρεμένα και πουρέ ως συνοδευτικό πιάτο, κομμένα σε κατσαρόλες ή τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Εκτός από τις ρίζες, τα φύλλα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν ελαφρά και να χρησιμεύσουν ως συμπλήρωμα των ριζών. Το Red Sun γογγύλια συνδυάζεται καλά με μήλα, αχλάδια, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, τυριά όπως παρμεζάνα, τσένταρ και γραβιέρα, κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό, βόειο κρέας και γαλοπούλα, μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο και πάπρικα και ρύζι . Τα φρέσκα γογγύλια διατηρούνται 4-5 μήνες όταν φυλάσσονται ολόκληρα και δεν πλένονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Ρωσία, τα γογγύλια ήταν μια από τις κύριες πηγές τροφίμων μέχρι την εισαγωγή της πατάτας τον 19ο αιώνα. Οι Ρώσοι εκτιμούσαν τη σκληρή ρίζα και το γογγύλι έγινε πηγή έμπνευσης για λαϊκές ιστορίες, παιχνίδια και εκφράσεις. Γνωστό ως λαϊκό παραμύθι 'The Giant Turnip', η ρωσική ιστορία λέει για έναν ηλικιωμένο άνδρα που προσπαθεί να τραβήξει ένα πολύ μεγάλο γογγύλι και απαιτεί τη βοήθεια μιας ηλικιωμένης γυναίκας, μιας εγγονής, ενός σκύλου, μιας γάτας και ενός ποντικιού για να τραβήξει τελικά η ρίζα. Η ιστορία έχει διηγηθεί σε διαφορετικές παραλλαγές σε ολόκληρη τη χώρα για εκατοντάδες χρόνια και προοριζόταν να δείξει ότι υπάρχει αξία σε όλους, ανεξάρτητα από το μέγεθός τους. Το λαϊκό παραμύθι ήταν τόσο αγαπητό που μετατράπηκε ακόμη και σε ένα παιχνίδι arcade γνωστό ως 'Repka Silomer' ή 'The Turnip Strength Tester', το οποίο ελέγχει τη δύναμη του παίκτη πιέζοντας έναν μοχλό. Ανάλογα με τη δύναμη που χρησιμοποιείται στο μοχλό, στον παίκτη δίνεται βαθμολογία ισχύος που σχετίζεται με τους χαρακτήρες στο λαϊκό παραμύθι και ενημερώνεται για το αν ήταν αρκετά δυνατοί για να ξεριζώσουν το γογγύλι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα γογγύλια πιστεύεται ότι προέρχονται από περιοχές της Ασίας και της Ευρώπης και έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Καθώς η καλλιέργεια αυξήθηκε στις δύο ηπείρους, δημιουργήθηκαν νέες ποικιλίες για να καλύψουν τις μεταβαλλόμενες απαιτήσεις της αγοράς και τη χρηστικότητα. Τα γογγύλια του Red Sun είναι μια ιαπωνική ποικιλία που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1950 στην Ιαπωνία. Αναπτύχθηκε και εκτράφηκε επιλεκτικά από αυθεντικές ποικιλίες γογγύλι για να έχει μια πιο γλυκιά γεύση, τα ιαπωνικά γογγύλια εξαπλώθηκαν γρήγορα σε όλη την Ασία και την Ευρώπη, όπου έγιναν μια δημοφιλής ποικιλία οικιακού κήπου. Σήμερα τα γογγύλια της Red Sun μπορούν να βρεθούν μέσω τοπικών αγορών στην Ασία και την Ευρώπη και πωλούνται επίσης μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Sun Turnips χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Γκραν μάρκετ Grand Army Plaza Εξελικτικά οργανικά 283 Springtown Rd New Paltz, NY 12561 ΚοντάΝέα Paltz, Νέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Σχόλια του Sharer: Scarlet Japanese Turnip, Brooklyn !!!!!  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Νόριτς, Νέα Υόρκη http://www.norwichmeadowfarm.com ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 432 ημέρες, 1/03/20 Σχόλια του Sharer: Κόκκινα γογγύλια που καλλιεργούνται στη Νέα Υόρκη, βρίσκονται στο Union Square! |
