Περιγραφή / Γεύση
Ο Rau Dang έχει μακρούς, λεπτούς μίσχους, κατά μέσο όρο 10-20 εκατοστά σε μήκος, που φέρουν πολλά μικρά στρογγυλά έως οβάλ φύλλα. Τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι ομαλά, παχιά, σαρκώδη και επίπεδα, κατά μέσο όρο 2-3 εκατοστά σε μήκος, και αναπτύσσονται σε εναλλασσόμενο μοτίβο κατά μήκος των ημι-παχιών, τρυφερών ανοιχτό πράσινο βλαστών. Το φυτό εκτείνεται χαμηλά στο έδαφος, αναπτύσσεται προς όλες τις κατευθύνσεις, και στα τέλη της άνοιξης, μικρά στελέχη από χρώμα από λευκό, μοβ έως μπλε εμφανίζονται επίσης στους μίσχους. Το Rau Dang είναι τραγανό και χυμώδες με πολύ πικρή, πράσινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Rau Dang είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο σε υγρά, τροπικά και υποτροπικά κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Rau Dang είναι εκτεταμένα, ταχέως αναπτυσσόμενα, φυλλώδη φυτά που βρίσκονται σε υποτροπικές ή τροπικές περιοχές κοντά σε ρέματα, έλη, ποτάμια και κανάλια, μερικές φορές ακόμη και αναπτύσσονται στην κορυφή του νερού. Γενικά γνωστό ως Bitter Herb στην Ασία, υπάρχει πολλή συζήτηση σχετικά με την επιστημονική ταξινόμηση αυτού του φυτού. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι μπορεί να χαρακτηριστεί ως Glinus oppositifolius, που ανήκει στην οικογένεια Molluginaceae, ενώ άλλοι ειδικοί πιστεύουν ότι ταξινομείται ως Bacopa Monnieri, που ανήκει στην οικογένεια Plantaginaceae. Το Rau Dang είναι ένα άγριο βότανο που χρησιμοποιείται κυρίως στην Ασία, ειδικά στο Βιετνάμ, και χρησιμοποιείται τόσο ιατρικά όσο και σε μαγειρικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Το Rau Dang περιέχει μερικές ίνες, αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία της συνολικής υγείας του σώματος και μερικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το Rau Dang είναι εξαιρετικά πικρό και ταιριάζει καλύτερα σε εφαρμογές γρήγορου μαγειρέματος όπως η λεύκανση. Είναι πιο γνωστό για τη χρήση του ως συστατικό σε κατσαρόλα και προστίθεται στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Συνήθως προστίθεται επίσης σε σούπες και στιφάδο όπως σούπα ψαριού snakehead και σούπα γλυκοπατάτας, αναμιγνύεται σε κουάκερ, σοτάρεται ή ανακατεύεται με σκόρδο και σερβίρεται με θαλασσινά, ή αναμιγνύεται σε βυθισμένες σάλτσες, όπως μια πικρή σάλτσα της Χιλής. Το Rau Dang συνδυάζεται καλά με σησαμέλαιο, σκόρδο, σάλτσα ψαριού, σάλτσες σόγιας, θαλασσινά όπως ψάρι, καβούρια και γαρίδες, σουσάμι, ζυμαρικά και ρύζι. Το βότανο θα διατηρηθεί έως και μία εβδομάδα όταν τυλιχτεί σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και αποθηκευτεί σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ασία, το Rau Dang χρησιμοποιείται κυρίως ως φαρμακευτικό βότανο, καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα και καλλιεργείται από την άγρια φύση. Στην ιατρική Αγιουρβέδα, το Rau Dang πιστεύεται ότι βοηθά στη μείωση του πόνου στις αρθρώσεις, των πυρετών και της φλεγμονής στο σώμα. Τα αποξηραμένα φύλλα βρίσκονται επίσης για να βοηθήσουν να απωθούν τα κουνούπια όταν καίγονται. Εκτός από τις ιατρικές χρήσεις, αυτό το ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό είναι ένα αγαπημένο βότανο οικιακού κήπου στο Βιετνάμ και τις Φιλιππίνες, που καλλιεργείται εύκολα σε δοχεία και χρησιμοποιείται ως βότανο και τσάι για όλες τις χρήσεις.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Rau Dang είναι εγγενές σε τροπικές, γεμάτες με νερό περιοχές της Ασίας και αναπτύσσεται από την αρχαιότητα. Ενώ η ιστορία αυτού του βοτάνου είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστη, σήμερα το Rau Dang χρησιμοποιείται σε όλη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία για την πικρή γεύση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Μπορεί να βρεθεί ότι αναπτύσσεται στην άγρια φύση και καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα, που πωλείται σε φρέσκες τοπικές αγορές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Rau Dang. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Κουζίνα του Thanh | Rau Dang Bien Xao Toi (Stir Fried Ocean Bitter Herb με σκόρδο) |
