Περιγραφή / Γεύση
Οι κολοκύθες παραμυθιού είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 30-45 εκατοστά και ζυγίζουν 15-20 λίβρες, και είναι στρογγυλές με ένα κοντόχοντρο, επίπεδο επίπεδο και ένα στιβαρό, ανοιχτό καφέ στέλεχος. Η ομαλή φλούδα είναι βαθιά λοβωτή με εμφανή ραβδώσεις και μετατρέπεται από σκούρο πράσινο σε πλούσιο ανοιχτό καφέ σε μαύρισμα όταν ωριμάσει. Η φωτεινή πορτοκαλί σάρκα είναι παχιά, σφριγηλή και λεπτή υφή που περικλείει μια μικρή κεντρική κοιλότητα που περιέχει μερικούς πολτούς και επίπεδες, κρέμας σπόρους. Όταν μαγειρεύονται, οι κολοκύθες παραμυθιού είναι ομαλές, κρεμώδεις και τρυφερές με πικάντικο άρωμα και ήπια, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κολοκύθες παραμυθιού είναι διαθέσιμες το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κολοκύθες παραμυθιού, που ταξινομούνται βοτανικά ως Cucurbita moschata, είναι μια γαλλική χειμερινή ποικιλία κειμηλίων και είναι μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με σκουός και κολοκύθες. Επίσης γνωστές ως το σκουός Musque De Provence, οι κολοκύθες Fairytale έχουν εξαιρετική γεύση, διακοσμητικό σχήμα και μοναδικό χρωματισμό μαυρίσματος. Οι κολοκύθες παραμυθιού αναπτύσσονται σε έντονα αμπέλια μήκους άνω των τριών μέτρων και ονομάζονται για τη μυρωδιά τους. Ανήκουν επίσης στην ομάδα «τυρί κολοκύθας» λόγω της ομοιότητάς τους με έναν τροχό τυριού. Οι κολοκύθες παραμυθιού είναι μια από τις μόνες σκληρές ποικιλίες σκουός που μπορούν να καταναλωθούν ωμά και είναι γνωστές για τις μεγάλες δυνατότητες αποθήκευσης, την ευαίσθητη σάρκα και τη γλυκιά γεύση τους.
Διατροφική αξία
Οι κολοκύθες παραμυθιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και β-καροτένιο και αποτελούν καλή πηγή διαιτητικών ινών, βιταμίνης C, καλίου και μαγγανίου. Περιέχουν επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες συμπλόκου Β και χαλκό.
Εφαρμογές
Οι κολοκύθες παραμυθιού ταιριάζουν καλύτερα για τις ωμές και τις μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το σοτάρισμα, το ψήσιμο, το βράσιμο και το ψήσιμο. Η κολοκύθα πρέπει να τεμαχιστεί από το κέντρο και οι ωμές φέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, να καταναλωθούν ως σνακ παρόμοια με το πεπόνι ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα πάνω από τα κύρια πιάτα. Όταν μαγειρευτεί, η κολοκύθα μπορεί να ψηθεί και να αναμειχθεί σε σούπες, στιφάδο, κάρυ, κατσαρόλες, βούτυρο, σάλτσες με βάση την κρέμα και πιάτα ζυμαρικών. Οι κολοκύθες παραμυθιού χρησιμοποιούνται επίσης σε μια ποικιλία από επιδόρπια και ψητά, όπως πίτες, τάρτες, muffins, κέικ και μπισκότα. Οι κολοκύθες παραμυθιού συνδυάζονται καλά με πεκάν, ρούμι, αυγά, κρεμμύδια, σκόρδο, κρέατα όπως βόειο κρέας, πουλερικά και λουκάνικο, σπόρους μάραθου, κόκκινες πιπεριές, κολοκύθια, καστανό ρύζι, quinoa ή farro. Διατηρεί έως και εννέα μήνες όταν αποθηκεύεται ολόκληρο σε δροσερό και ξηρό μέρος και έως και δύο εβδομάδες όταν τεμαχίζεται και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Οι φέτες κολοκύθας παραμυθιού μπορούν επίσης να καταψυχθούν έως και έξι μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Γαλλία, οι κολοκύθες παραμυθιού είναι γνωστές ως σκουός Musque De Provence και αποτελούν δημοφιλή ποικιλία από τη δημιουργία της τον 19ο αιώνα. Τα αγροκτήματα στα νότια της Γαλλίας συγκομίζουν και πωλούν ολόκληρες τις κολοκύθες ή από τη σφήνα. Λόγω του τεράστιου μεγέθους της σκουός, συνήθως πωλείται σε πιο εύχρηστα κομμάτια, καθώς ένα κομμάτι είναι συνήθως αρκετό για μια ολόκληρη συνταγή. Η μεγάλη σκουός κόβεται στο αγρόκτημα σε μια σφήνα όπως μια φέτα πίτας, όλοι οι σπόροι και οι ινώδεις ιστοί κόβονται και καθαρίζονται με ένα μαχαίρι και η σφήνα τυλίγεται σε πλαστικό και πωλείται στην αγορά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα είδη Cucurbita προέρχονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και επανήλθαν στην Ευρώπη μέσω Ισπανών εξερευνητών κατά τον 15ο και 16ο αιώνα. Οι κολοκύθες παραμυθιού είναι ένα υβρίδιο που αναπτύχθηκε στην Ευρώπη τον 19ο αιώνα και είναι πιο γνωστά στην περιοχή της Προβηγκίας στα νότια της Γαλλίας που συνορεύει με την Ιταλία και περιλαμβάνει την παράκτια γαλλική Riveria. Στη συνέχεια εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1899 και πωλήθηκε για πρώτη φορά από ένα κατάστημα σπόρων στο Σικάγο. Σήμερα το γαλλικό κειμήλιο εντοπίζεται συχνότερα σε τοπικές αγορές αγροτών σε όλη τη Γαλλία και πωλείται μέσω διαδικτυακών εταιρειών σπόρων στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και τη Νότια Αφρική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κολοκύθες παραμύθι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Pumpkins Fairytale χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σούπερ μάρκετ Kukje Αγορά Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 383 ημέρες, 21/2/20  Superstition Ranch Market Superstition Ranch Farmers Market 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com ΚοντάΓρανίτης Reef Vista, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20  Carrefour blok m πλατεία ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 529 ημέρες, 27/9/19 Σχόλια Sharer: Parang κολοκύθα σε carrefour blok m square νότια Τζακάρτα  Σούπερ μάρκετ Thuan Phat ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 703 ημέρες, 4/07/19 Σχόλια του Sharer: Μεγάλη σκουός! |
