| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών κειμηλίων | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το Costoluto Genovese είναι μια ιταλική ποικιλία ντομάτας κειμηλίων. Τα μεγάλα, αρωματικά φρούτα με βαθιά ραβδώσεις έχουν σκούρο κόκκινο δέρμα και ένα κοντόχονδρο σχήμα, κάπως πεπλατυσμένο. Η απαλή σάρκα τους είναι ζουμερή και κρεμώδης, προσφέροντας μια ισχυρή και αίσθηση γεύσης. Τα έντονα φυτά πρώιμης σεζόν φτάνουν κατά μέσο όρο 5 πόδια ψηλά και παράγουν μάζες των ακανόνιστων φρούτων 7 ουγγιών καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Costoluto Genovese διατίθενται στα μέσα του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae, κοινώς γνωστή ως οικογένεια nighthade και είναι επιστημονικά γνωστές ως Solanum lycopersicum ή Lycopersicon esculentum. Οι ντομάτες Costoluto Genovese είναι ανοιχτές επικονιασμένες, σε αντίθεση με το υβρίδιο, που σημαίνει ότι οι σπόροι τους θα παράγουν το ίδιο φυτό με τη μητρική ποικιλία. Όλες οι ντομάτες κειμηλίων είναι ανοιχτές επικονιασμένες, αλλά δεν θεωρούνται όλες οι ανοιχτές επικονιασμένες ποικιλίες κειμήλια, και παρόλο που δεν υπάρχει επίσημος ορισμός, ο όρος «κειμήλιο» χρησιμοποιείται γενικά για να περιγράψει μια ποικιλία που έχει μεταβιβαστεί σε πολλές γενιές. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις για πιο πρόσφατες ποικιλίες με εξαιρετικές ιδιότητες, ειδικά γεύση.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C και φολικού οξέος και περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, κάλιο και σίδηρο. Είναι μια φημισμένη πηγή του αντιοξειδωτικού, λυκοπενίου, που αντιπροσωπεύει περίπου ογδόντα τοις εκατό της κατανάλωσης λυκοπενίου. Το λυκοπένιο δίνει στις ντομάτες το πλούσιο κόκκινο χρώμα τους και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου, ιδιαίτερα καρκίνων του προστάτη, του πνεύμονα και του στομάχου. Το λυκοπένιο έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα αποτελεσματικό όταν τρώγεται με τροφές πλούσιες σε λιπαρά, όπως αβοκάντο, ελαιόλαδο ή ξηρούς καρπούς.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες Costoluto Genovese μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως στη σχάρα ή στο ψήσιμο. Είναι γνωστές ως μια παλιά, ιταλική ντομάτα συντήρησης και είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για κονσερβοποίηση και χυμό. Είναι δημοφιλείς για την παραγωγή μιας πλούσιας σάλτσας ντομάτας λόγω της πλούσιας όξινης γεύσης τους, και όπως και άλλες ντομάτες τύπου μπριζόλας, το μέγεθος και η υφή τους προσφέρεται για φέτες. Οι ντομάτες Costoluto Genovese συνδυάζονται καλά με αβοκάντο, ελαιόλαδο, σκόρδο, παρμεζάνα ή τυρί Gruyère, και αλμυρά βότανα όπως βασιλικός, μαϊντανός και ρίγανη. Συμπληρώνουν επίσης φρούτα όπως νεκταρίνια, ροδάκινα, φράουλες και σμέουρα, και γλυκά βότανα όπως το βάλσαμο λεμονιού. Όπως και άλλες ντομάτες, οι ντομάτες μπριζόλας πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη φθορά.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ντομάτες Costoluto Genovese έχουν τιμηθεί στην Ιταλία για γενιές και είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε οικογενειακές συνταγές για σάλτσα ζυμαρικών και πάστα. Ήταν επίσης μία από τις ποικιλίες που φυτεύτηκαν στο σπίτι του Thomas Jefferson στο Monticello, όπου πρωτοστάτησε στην καλλιέργεια των σχετικά άγνωστων φρούτων από το 1809.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ντομάτες Costoluto Genovese έχουν μεταφερθεί για γενιές στην Ιταλία, που χρονολογούνται από τις αρχές του 19ου αιώνα. Αναπτύσσονται ιδιαίτερα καλά σε ξηρά, ζεστά κλίματα όπως η πατρίδα τους κατά μήκος της Μεσογείου.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Συνεταιρισμός παντοπωλείων Rainbow Παντοπωλείο Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19 |
