Περιγραφή / Γεύση
Το μαύρο καρυδιά αποτελείται από έναν εσωτερικό πυρήνα, ο οποίος περιβάλλεται από ένα σκληρό στρογγυλό κέλυφος που αποτελείται από δύο ξεχωριστά μισά. Το μαύρο καρύδι είναι πράσινο όταν είναι ανώριμο και μετατρέπεται σε σκούρο καφέ σε μαύρο χρώμα όταν είναι ώριμο. Το μαύρο καρυδιά έχει κρεμώδη και γλυκιά βουτυρώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μαύρα καρύδια αρχίζουν να πέφτουν από το δέντρο στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μαύρο καρύδι (Juglans nigra) είναι μέλος της οικογένειας Juglandaceae ή καρυδιάς. Επίσης γνωστό ως αμερικανικό καρύδι, το μαύρο καρυδιά είναι ένα από τα μεγαλύτερα δέντρα σκληρού ξύλου στις Ηνωμένες Πολιτείες και εκτιμάται τόσο για τους ξηρούς καρπούς όσο και για το φλοιό του. Οι ξηροί καρποί συλλέγονται και χρησιμοποιούνται ως πηγή τροφής. Το ξύλο της Μαύρης καρυδιάς είναι γνωστό ότι είναι ένα από τα καλύτερα διαθέσιμα και χρησιμοποιείται για την κατασκευή επίπλων, πυροβόλων όπλων, δαπέδων και καπλαμάδων. Το κέλυφος του Μαύρου καρυδιού χρησιμοποιείται επίσης στην απολέπιση καλλυντικών προϊόντων, ως μέσο διήθησης για το διαχωρισμό του αργού πετρελαίου από το νερό, καθώς και για την παραγωγή λειαντικών καθαριστικών / στιλβωτικών για μέταλλα, ξύλο και φίμπεργκλας.
Διατροφική αξία
Τα μαύρα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν σίδηρο και φυτικές ίνες. Έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη και υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Το Μαύρο δέντρο καρυδιάς περιέχει μια χημική ουσία που ονομάζεται Juglone, μια αλλοπαθητική που μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη ορισμένων φυτών που καλλιεργούνται κοντά στο Μαύρο ξύλο καρυδιάς όπως οι μηλιές και οι ντομάτες. Η γύρη του Μαύρου καρυδιού είναι επίσης γνωστό ότι προκαλεί αλλεργική αντίδραση σε άλογα και ανθρώπους.
Εφαρμογές
Τα μαύρα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις περισσότερες συνταγές όπου απαιτούνται παραδοσιακά καρύδια. Κόψτε και χρησιμοποιήστε σε κέικ, μπισκότα, πίτες, παγωτά, καραμέλες και μάφιν. Τοστ και προσθέστε σε σαλάτες, γέμιση, ζυμαρικά και παρασκευάσματα ρυζιού. Ψιλοκόψτε και χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε μια κρούστα για κοτόπουλο και ψάρι. Το κρέας με ξηρούς καρπούς μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ελαίου και σύνθετου βουτύρου ή αντί για κουκουνάρι κατά την παρασκευή πέστο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ιθαγενείς Αμερικανοί είχαν μια ποικιλία διαφορετικών χρήσεων για τη Μαύρη καρυδιά. Έστρεψαν το χυμό του για να φτιάξουν σιρόπι και χρησιμοποίησαν το καρύδι ως πηγή τροφής. Χρησιμοποίησαν επίσης το φλοιό του Μαύρου καρυδιού για να φτιάξουν ένα φαρμακευτικό τσάι και να φτιάξουν σκούρο καφέ ή μαύρη βαφή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η μαύρη καρυδιά προέρχεται από την Ανατολική Βόρεια Αμερική, αλλά μπορεί να βρεθεί ότι αναπτύσσεται σήμερα κυρίως σε όλες τις χώρες της Μέσης Δύσης και της Ανατολικής-Κεντρικής Αμερικής καθώς και σε περιοχές του Νότιου Καναδά. Τα μαύρα καρυδιά προτιμούν υγρά καλά στραγγιζόμενα εδάφη και άφθονη έκθεση στον ήλιο. Ενώ μερικά δέντρα θα παράγουν ξηρούς καρπούς από την ηλικία των 4-6 ετών, μια πλήρης καλλιέργεια ξηρών καρπών συνήθως δεν εμφανίζεται μέχρι τα δέντρα να είναι τουλάχιστον 10 ετών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαύρα καρύδια για ψήσιμο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
