Περιγραφή / Γεύση
Τα πράσινα πιπέρι αναπτύσσονται σε μια ξυλώδη βλάστηση που μπορεί να ανέβει έως και 10 μέτρα στην άγρια φύση. Είναι ένα αειθαλές αειθαλές που παράγει σκούρο πράσινο ωοειδή φύλλα μήκους 15 εκατοστών με κατακόρυφα κιτρινοπράσινα λουλούδια που ανθίζουν το καλοκαίρι. Τα λουλούδια τελικά ωριμάζουν στα σφαιρικά φρούτα πιπεριού που εμφανίζονται πρώτα πράσινα και τελικά γίνονται κόκκινα κατά τη συγκομιδή. Τα πράσινα πιπεριά με χορτονομή έχουν ένα πιο ήπιο μπαχαρικό, αλλά προσφέρουν μια σύνθετη φρέσκια γεύση από φυτά με μια λαστιχωτή υφή που ξεπροβάλλει. Κατά την αναζήτηση τροφής, επιλέξτε μούρα με ελαφρά γυαλάδα και σφιχτά συγκεντρωμένα μεταξύ τους. Τα φρέσκα πράσινα πιπέρι είναι ευπαθή και συνήθως διατηρούνται σε άλμη ή τουρσί.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Σε τροπικές περιοχές τα πράσινα πιπεριά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Φρέσκα πράσινα πιπεριά μπορείτε να τα βρείτε καθημερινά στις βρεγμένες αγορές της Ταϊλάνδης και άλλων χωρών της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Τρέχοντα γεγονότα
Το πιπέρι, είτε μαύρο, λευκό είτε πράσινο, όλα προέρχονται από την ίδια ανθοφορία αμπέλου βοτανικά γνωστή ως Piper nigrum. Τα πράσινα πιπεριά είναι τα φρέσκα φρούτα που αργότερα θα περάσουν από μια διαδικασία ξήρανσης για να αποδώσουν τα πιο κοινά μαύρα πιπέρι. Τα λευκά πιπέρι είναι ο εσωτερικός σπόρος των μαύρων πιπεριών με το εξωτερικό δέρμα να αφαιρείται. Ο όρος «ροζ πιπέρι» είναι εσφαλμένο δεδομένου ότι δεν είναι στην πραγματικότητα ένα πιπέρι αλλά το ώριμο μούρο από το διακοσμητικό βραζιλιάνικο πιπέρι. Χρησιμοποιείται συχνά ως πιπέρι σε γαστρονομικές εφαρμογές λόγω της παρόμοιας εμφάνισής του και της ελαφρώς καρυκευμένης γεύσης. Τα πράσινα πιπεριά μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, αλατισμένα, τουρσί ή λυοφιλιωμένα.
Διατροφική αξία
Το πράσινο πιπέρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, βιταμίνη Κ και αντιοξειδωτικά. Η πιπερίνη είναι μια χημική ουσία που βρίσκεται στα πράσινα πιπεριά που μπορεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Το λάδι που προέρχεται από το πράσινο πιπέρι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ρευματισμών, ρίγη, γρίπης, κρυολογήματος, κακής κυκλοφορίας, εξάντλησης και μυϊκών πόνων.
Εφαρμογές
Η έντονη πικάντικη γεύση των πράσινων πιπεριών προσθέτει μια αναζωογονητική αντίθεση στα πλούσια κρέατα και τα κρεμώδη τυριά. Προσθέστε τα αλατισμένα πράσινα πιπέρι σε σάλτσες για βόειο κρέας ή χρησιμοποιήστε τα θρυμματισμένα πράσινα πιπέρι για να σκουπίσετε μαλακό κατσικίσιο τυρί. Τα πράσινα πιπέρι είναι δημοφιλή στη γαλλική, ταϊλανδέζικη και δυτικοευρωπαϊκή κουζίνα. Συμπληρώνουν θαλασσινά, πουλερικά, ψητά κρέατα, πατέ, βούτυρο, κρέμα, λευκή σάλτσα, λευκό κρασί, μουστάρδα, κάρυ και μαϊντανό.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πιπεριά έχουν αποτιμηθεί περισσότερο από το χρυσό σε όλη την ιστορία. Χρησιμοποιήθηκε ακόμη και ως νόμισμα στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, τα πιπεριά έγιναν δεκτά αντί των χρημάτων για προίκια, ενοίκια και φόρους. Το 408 μ.Χ. οι Βησιγότθοι επιτέθηκαν στη Ρώμη και ζήτησαν 3.000 κιλά πιπεριού ως μέρος των λύτρων της πόλης. Ο Ραμεσές Β ', ένας βασιλιάς της αρχαίας Αιγύπτου, βρέθηκε με πιπέρι στην ρινική κοιλότητα ως μέρος της μουμιοποίησης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το αμπέλι πιπεριού προέρχεται από τη νότια Ινδία και τη Σρι Λάνκα, και έχει χρησιμοποιηθεί στην ινδική μαγειρική από τουλάχιστον 2000 π.Χ. Σήμερα, αναπτύσσεται σε τροπικές περιοχές όπου οι θερμοκρασίες κυμαίνονται από 55-90 F συμπεριλαμβανομένων των Malabar, Malacca, Sumatra, Java, Borneo, τις Φιλιππίνες, την Ιαπωνία και τις Δυτικές Ινδίες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πιπεριά. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
