Περιγραφή / Γεύση
Τα λουλούδια Rue είναι μικρά άνθη, με μέση διάμετρο μικρότερο από τρία εκατοστά, και αναπτύσσονται από όρθια στελέχη σε φυτό σαν θάμνος με μπλε-γκρι, επιμήκη φύλλα. Τα φωτεινά κίτρινα λουλούδια περιέχουν έως και πέντε ευαίσθητα και συμμετρικά πέταλα, το καθένα χωρισμένο από τα άλλα με ξεφτισμένα, καμπύλα άκρα, δίνοντας στο λουλούδι μια γεμάτη εμφάνιση. Τα λουλούδια Rue έχουν επίσης ένα πράσινο κέντρο που τελικά θα σχηματίσει έναν λοβό αν αφεθεί να ωριμάσει και ο λοβός θα διαχωριστεί, απελευθερώνοντας αρκετούς σκοτεινούς σπόρους. Τα φυτά Rue είναι γνωστά ότι εκπέμπουν έντονη, έντονη οσμή και οι μπουμπούκια ανθέων έχουν πικρή, στυπτική και πράσινη γεύση. Προσοχή πριν από την κατανάλωση λουλουδιών Rue καθώς το φυτό θεωρείται τοξικό σε μεγάλες ποσότητες. Συμβουλευτείτε έναν ειδικό πριν καταπιείτε οποιοδήποτε μέρος του εργοστασίου Rue.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Λουλούδια Rue είναι διαθέσιμα στα τέλη της άνοιξης έως το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λουλούδια Rue, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Ruta tombolens, αναπτύσσονται σε έναν μικρό, αιώνιο αειθαλή θάμνο που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae. Το αρχαίο φυτό προέρχεται από τη Μεσόγειο και τη Δυτική Ασία, αναπτύσσεται σε φτωχά εδάφη σε ζεστά και ξηρά κλίματα. Τα φυτά Rue έχουν παραδοσιακά ενσωματωθεί σε ιατρικές και μαγειρικές εφαρμογές για χιλιάδες χρόνια και κάποτε ήταν ένα αγαπημένο βότανο κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας. Ιστορικά, τα νεαρά φύλλα ήταν το κύριο στοιχείο που χρησιμοποιήθηκε από τα φυτά, επιλέχθηκαν για την πικρή γεύση τους, αλλά οι κλειστοί μπουμπούκια λουλουδιών χρησιμοποιήθηκαν επίσης σε μικρότερη κλίμακα και θεωρήθηκαν λιχουδιά. Στη σύγχρονη εποχή, τα φυτά Rue έχουν ξεθωριάσει από τη δημοτικότητα των βοτάνων λόγω της αλλαγής των ουρανίσκων των καταναλωτών. Το πικρό, πικάντικο φυτό καλλιεργείται κυρίως ως διακοσμητικό, χρησιμοποιείται για την έντονη μυρωδιά του για να αποκρούσει φυσικά τα παράσιτα από τους κήπους. Τα λουλούδια Rue χρησιμοποιούνται επίσης για να προσελκύσουν επωφελείς επικονιαστές όπως πεταλούδες και σφήκες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα φυτά Rue εκκρίνουν ένα λάδι που μπορεί να προκαλέσει φωτοδερματίτιδα στο δέρμα όταν ενεργοποιείται από το φως του ήλιου. Αυτή η αλλεργική αντίδραση μπορεί να προκληθεί από απλώς βούρτσισμα του φυτού σε μια ηλιόλουστη ημέρα και έχει απόκριση παρόμοια με το δηλητήριο κισσού. Πρέπει να φοράτε προστατευτικά γάντια και ρούχα όταν χειρίζεστε φυτά Rue.
Διατροφική αξία
Τα φυτά Rue έχουν παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί στην ευρωπαϊκή λαϊκή ιατρική για να βοηθήσουν στην πέψη, να μειώσουν τα συμπτώματα που σχετίζονται με πονοκεφάλους και να αυξήσουν την κυκλοφορία. Τα φύλλα θεωρήθηκαν επίσης ιστορικά ότι παρέχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Παρά τη δημοτικότητα του βοτάνου στην αρχαιότητα ως φαρμακευτικό συστατικό, το φυτό δεν έχει ευνοηθεί λόγω της δυνητικά τοξικής του φύσης. Η διαβούλευση με έναν γιατρό πρέπει πάντα να γίνεται πριν χρησιμοποιήσετε το φυτό για φαρμακευτικές εφαρμογές.
Εφαρμογές
Όλα τα μέρη του φυτού Rue θεωρούνται τοξικά όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες και είναι ζωτικής σημασίας να συμβουλευτείτε έναν ειδικό καθώς κάθε άτομο αντιδρά διαφορετικά στο φυτό. Τα λουλούδια Rue χρησιμοποιούνται με φειδώ σε μαγειρικές εφαρμογές όταν τα μπουμπούκια είναι ανοιχτά. Σε πολλούς μεσογειακούς πολιτισμούς, τα νεαρά φύλλα και τα μπουμπούκια τρώγονται σε ελάχιστες ποσότητες, μερικές φορές τοποθετώντας μόνο ένα ή δύο φύλλα σε μαγειρικά πιάτα για να προσθέσετε μια πικρή και έντονη γεύση. Εάν καταναλώνεται πολύ μεγάλο μέρος του φυτού, μπορεί να προκαλέσει ακραίο εντερικό ερεθισμό. Rue μπουμπούκια ανθέων μπορούν να ενσωματωθούν σε σαλάτες, ψιλοκομμένα και να προστεθούν σε θαλασσινά, κιμά και αναδεύονται σε επικάλυψη και τυριά, ή χρησιμοποιούνται για γεύση σάλτσες. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε αυγά, να χρησιμοποιηθούν σε αλατόνερο τουρσί, να αναμιχθούν με φειδώ σε gumbo, σούπες και στιφάδο ή να αναδευτούν σε κρεμώδεις κατσαρόλες. Εκτός από τα γαστρονομικά παρασκευάσματα, τα λουλούδια Rue αποξηραμένα και βυθίζονται σε βραστό νερό με τα φύλλα για να φτιάξουν ένα τσάι. Στην Αιθιοπία, τα λουλούδια Rue στεγνώνουν περιστασιακά με τα φύλλα και χρησιμοποιούνται στις κουζίνες για να κάνουν το εθνικό μείγμα μπαχαρικών. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης για τη γεύση του παραδοσιακού αιθιοπικού καφέ. Τα λουλούδια Rue συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως λουκάνικα, πουλερικά, βόειο κρέας και ψάρι, ρύζι, πατάτες, φυλλώδη χόρτα και άλλα βότανα όπως lovage, μαντζουράνα και βασιλικό. Τα κομμένα κλαδάκια του φυτού διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε ένα ποτήρι νερό ή τυλιγμένα σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και διατηρούνται σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι Ευρωπαίοι χρησιμοποίησαν rue λουλούδια και φύλλα για να αποτρέψουν την πανούκλα κατά τον 14ο αιώνα. Τα φρέσκα φύλλα ήταν συνήθως διασκορπισμένα στα δάπεδα των σπιτιών και αλοιφές, λάδια και πάστες αποξηραμένων φύλλων και λουλουδιών εφαρμόστηκαν τοπικά στο δέρμα. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι το έντονο άρωμα της Rue βοήθησε στην αποτροπή παρασίτων όπως ψύλλων και αρουραίων, που ήταν οι κύριοι φορείς της πανούκλας. Με την πάροδο του χρόνου, η Rue συνέχισε να θεωρείται ως προστατευτικό βότανο και χρησιμοποιήθηκε επίσης ιστορικά από τη Ρωμαιοκαθολική εκκλησία τον 16ο αιώνα. Οι ιερείς θα έπαιρναν κλαδάκια του φυτού, θα το βυθούσαν σε ιερό νερό και θα κούνησαν ελαφρά τα κλαδιά για να πασπαλίσουν το νερό ως ευλογία για ανθρώπους, αντικείμενα όπως τα κομπολόι και μέρη. Η πρακτική του ψεκασμού ιερού νερού ήταν ένα σύμβολο απόρριψης της αμαρτίας, και το φυτό Rue πιστεύεται κάποτε ότι έχει ιδιότητες καθαρισμού και απολύμανσης, κερδίζοντας το όνομα Herb of Grace.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φυτά Rue είναι εγγενή στη Μεσόγειο και σε επιλεγμένες περιοχές της Δυτικής Ασίας, όπου καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Τα ανθεκτικά φυτά αναπτύσσονται σε πολλούς διαφορετικούς τύπους εδάφους, όπως βραχώδεις, ασβεστόλιθους και αμμώδεις, και έχουν επιθετικές τάσεις, τελικά διαφεύγουν από κήπους και εξαπλώνονται φυσικά σε όλη τη Νότια Ευρώπη. Rue φυτά έχουν επίσης εισαχθεί σε κήπους στη Βόρεια Αμερική, την Αυστραλία, την Αφρική, την Ασία και τη Νότια Αμερική. Τα φυτά μερικές φορές θεωρούνται διεισδυτικά ζιζάνια σε συγκεκριμένα κλίματα. Τα λουλούδια Rue δεν πωλούνται στο εμπόριο και διατίθενται μόνο μέσω οικιακών κήπων και επιλεγμένων καλλιεργητών.
