Περιγραφή / Γεύση
Το Choy sum είναι ένα μη επικεφαλής φυτό που έχει λεπτούς μίσχους, κατά μέσο όρο 15-20 εκατοστά σε μήκος και ωοειδή, εύκαμπτα φύλλα με κίτρινα άνθη. Τα λεία στελέχη είναι τραγανά, ανοιχτό πράσινο και σταθερά, συνδέονται με πλατιά, επίπεδα και ελαφρώς οδοντωτά, πράσινα φύλλα. Το Choy sum περιέχει επίσης μικρά, κίτρινα λουλούδια που μοιάζουν με το γκάι και είναι επίσης βρώσιμα με πιπέρι, λεπτή γεύση μουστάρδας. Το Choy sum είναι ζουμερό, τρυφερό και τραγανό με γλυκιά, μερικές φορές πικρή γεύση. Ανάλογα με την ηλικία του φυτού, τα νεαρά στελέχη τείνουν να είναι πιο γλυκά, ενώ πιο ώριμα στελέχη φέρουν μια ισχυρότερη, πιο έντονη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το ποσό Choy είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Choy sum, βοτανικά ταξινομημένο ως Brassica rapa var. parachinensis, είναι ένα ανθίζοντας ποώδες φυτό που είναι μέλος της οικογένειας Brassicaceae ή λάχανου. Ο όρος άθροισμα Choy χρησιμοποιείται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους στην Ασία, ανάλογα με την περιοχή και είναι επίσης γνωστός ως άθροισμα Choi στα Αγγλικά, άθροισμα Cai xin και Tsoi στα κινέζικα, Saishin στα Ιαπωνικά, Pakauyai στα Ταϊλανδικά και Cai Ngot στα Βιετνάμ. Ο όρος άθροισμα Choy χρησιμοποιείται κατά κύριο λόγο για ένα φυτό χωρίς κεφαλή που αναπτύσσεται χαλαρά, λεπίδες φύλλων και θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή καθημερινά λαχανικά που καταναλώνονται στην Κίνα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που βρίσκονται κάτω από το όνομα αθροίσματος Choy, όπως το άθροισμα Green Choy, το άθροισμα White Choy και το άθροισμα Χονγκ Κονγκ Choy. Το άθροισμα Choy μπορεί επίσης να αναφέρεται στο κέντρο ενός φυτού λάχανου. Μετάφραση από τα Κινέζικα σε 'καρδιά του λαχανικού', το άθροισμα Choy είναι ένας όρος που έχει γίνει μια ευρεία περιγραφή που χρησιμοποιείται στην Ασία για να περιγράψει γαστρονομικά πιάτα που χρησιμοποιούν την καρδιά ή το εσωτερικό τμήμα οποιουδήποτε λαχανικού που μοιάζει με λάχανο.
Διατροφική αξία
Το Choy sum είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, σιδήρου και βιταμινών A και C, τα οποία είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία του σώματος από την καταστροφή των κυττάρων. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες που βοηθούν στην αύξηση της πέψης και περιέχει φολικό οξύ και κάλιο.
Εφαρμογές
Το άθροισμα Choy ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το τηγάνισμα, τη λεύκανση και το βρασμό. Όταν είναι φρέσκο, το άθροισμα Choy χρησιμοποιείται για τα νεαρά φύλλα και τους μίσχους του και μπορεί να τεμαχιστεί και να προστεθεί σε πράσινες σαλάτες ή να πεταχτεί ελαφρώς σε σάλτσα και σάλτσες για ένα τραγανό πιάτο. Τα χόρτα μαγειρεύονται πιο δημοφιλώς και χρησιμοποιούνται κυρίως στην ασιατική κουζίνα, ανακατεύονται ελαφρώς με άλλα λαχανικά και σερβίρονται με μαγειρευτά κρέατα, αρωματίζονται και καρυκεύονται με λάδια και αρωματικά, ή συνδυάζονται παραδοσιακά με άλλα χόρτα και χρησιμοποιούνται σε σούπες και στιφάδο. Τα χόρτα χρησιμοποιούνται επίσης όλο και περισσότερο σε πιάτα σύντηξης και σε νέες ανατροπές σε κλασικά όπως πίτσα ή κατσαρόλες. Choy sum ζευγάρια καλά με σκόρδο, κρεμμύδια, τζίντζερ, τσίλι, εσπεριδοειδή, αντσούγιες, μπέικον, πάπια, οστρακοειδή, όσπρια, πατάτες, μανιτάρια, μπρόκολο, καρότα, μπιζέλια, κινόα, κάσιους, φιστίκια και βινεγκρέτες. Τα φύλλα και τα στελέχη διατηρούνται 3-4 ημέρες όταν φυλάσσονται χαλαρά σε μια σακούλα και διατηρούνται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου. Το Choy sum μπορεί επίσης να αφαιρεθεί και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για 8-12 μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Χονγκ Κονγκ, το Choy sum είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που χρησιμοποιούνται στην καντονέζικη κουζίνα, το οποίο είναι ένα στυλ μαγειρικής που προέρχεται από την περιοχή Γκουανγκντόνγκ της Κίνας. Το Χονγκ Κονγκ αποτελείται από έναν μεγάλο πληθυσμό της Καντώνας και η κουζίνα αντανακλά τον πυκνοκατοικημένο, μοντέρνο τρόπο ζωής. Η καντονέζικη κουζίνα αποτελείται από τη χρήση φρέσκων συστατικών, συχνά εποχιακών και ελαφριάς μαγειρέματος για ενίσχυση, αλλά όχι για την κάλυψη της γεύσης του συστατικού. Οι ντόπιοι ψωνίζουν επίσης σε γειτονικές αγορές για τα φρέσκα υλικά και τα μαγειρεύουν καθημερινά, καθώς το βασικό σπίτι στο Χονγκ Κονγκ είναι περιορισμένο σε αποθηκευτικούς χώρους. Στο καντονέζικο μαγείρεμα, το άθροισμα Choy αρωματίζεται ελαφρώς και συμπληρώνεται με σάλτσα στρειδιών, κρασί ρυζιού, σάλτσα σόγιας ή σησαμέλαιο ή ανακατεύεται με σκόρδο. Για να μειώσουν τα απόβλητα, οι ντόπιοι χρησιμοποιούν επίσης το αρωματισμένο νερό από το μαγείρεμα του ποσού Choy για να φτιάξουν ένα απόθεμα σούπας, καθώς η σούπα είναι ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται μεταξύ οικογένειας και φίλων στα γεύματα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Choy sum προέρχεται από την ηπειρωτική Κίνα και πιστεύεται ότι καλλιεργείται από τον 5ο αιώνα. Καθώς η καλλιέργεια αυξήθηκε, πολλές νέες ποικιλίες δημιουργήθηκαν στην Κίνα και εξαπλώθηκαν σε γειτονικές χώρες όπως η Ιαπωνία, το Βιετνάμ και η Ταϊλάνδη. Σήμερα, το Choy sum είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που βρίσκονται σε τοπικές αγορές σε όλη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία και μπορεί επίσης να βρεθεί σε ειδικούς παντοπωλείους και ασιατικές αγορές στην Ευρώπη, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| ΕΣΑΣ Μαγειρική Διαχείριση | Σαν Ντιέγκο | 858-964-8677 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Choy Sum. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Choy Sum χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
μπορείς να φας φύλλα συκιάς
 Αγορά αγροτών στο Νότιο Άνκορατζ Οικογενειακός κήπος Vang 3741 Ρίτσμοντ Ave 4 Αγκυροβόλιο ALASKA 99508 907-903-6722 ΚοντάΡωσικό Jack Park, Αλάσκα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 249 ημέρες, 7/04/20  Queen Anne Farmers Market Αγρόκτημα Harvest Moon Duvall, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 279 ημέρες, 6/04/20 Σχόλια του Sharer: Έτοιμοι να σοτάρουμε και να τρώνε!  Διεθνής αγορά 88 88 Διεθνής αγορά 3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 417 ημέρες, 1/18/20  Αγορά Asiana Αγορά Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 ΚοντάΤέμπε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Ταν Φατ Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  αγορά ορεινών περιοχών Tangerang ΚοντάTangerang, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 514 ημέρες, 10/13/19 Σχόλια του Sharer: sawi |
