| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Φάρμες Loo Loo |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες Orange Fleshed Purple Smudge είναι μεσαίου μεγέθους, κάθε καρπός κατά μέσο όρο τέσσερις έως δέκα ουγγιές, με στρογγυλό, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το εξωτερικό δέρμα είναι ένα ζωντανό μανταρίνι-πορτοκαλί με μωβ πιτσιλιές που αναπτύσσονται στο πάνω μισό του φρούτου καθώς ωριμάζουν αργότερα την εποχή, και γίνεται πιο εμφανές με την έκθεση στο φως και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Η πορτοκαλί-κίτρινη σάρκα έχει ένα σαρκώδες εσωτερικό με ελάχιστους σπόρους και η ήπια, γλυκιά γεύση του ισορροπεί καλά από τα χαμηλά επίπεδα οξέος. Το φυτό ντομάτας Orange Fleshed Purple Smudge είναι μια απροσδιόριστη ή αμπέλου ποικιλία, παράγοντας μια σταθερή καλλιέργεια των μοναδικών ντοματών καθ 'όλη τη διάρκεια μιας παρατεταμένης περιόδου σε μακρά αμπέλια που μπορούν να φτάσουν κατά μέσο όρο τέσσερα έως έξι πόδια. Είναι μια αρκετά σταθερή και παχιά, ντομάτα, που την καθιστά καλό φύλακα και έχει πει ότι είναι πολύ ανθεκτική στις ασθένειες και πιο σκληρή από κάποιες άλλες ποικιλίες κειμηλίων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Orange Fleshed Purple Smudge διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ντομάτα Orange Fleshed Purple Smudge είναι μια ποικιλία Solanum lycopersicum που παίρνει κυριολεκτικά το όνομά της από τη μοναδική πολύχρωμη εμφάνισή της. Ο σπάνιος μωβ χρωματισμός εντείνεται με περισσότερη έκθεση στο φως και μεγαλύτερες περιόδους ωρίμανσης. Όπως όλα τα κειμήλια, είναι μια ανοιχτή επικονιασμένη ποικιλία, επομένως οι αποθηκευμένοι σπόροι αυτής της ποικιλίας θα γίνουν αληθινοί στον τύπο, δίνοντάς σας τα ίδια παράξενα αλλά όμορφα φρούτα κάθε χρόνο.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, σιδήρου και βιταμινών Α, Β και Γ. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη C και χολίνη στις ντομάτες υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς. Το πορφυρό δέρμα της πορτοκαλιάς ντομάτας Purple Smudge διαθέτει υψηλά επίπεδα ανθοκυανίνης, μια ένωση καταπολέμησης της νόσου που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου, να μειώσει τη φλεγμονή και να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Εφαρμογές
Η ήπια γλυκιά γεύση της πορτοκαλιάς ντομάτας Purple Smudge έχει χαμηλά επίπεδα οξέος και είναι εξαιρετική σε φέτες και τρώγεται ωμά. Σερβίρετε σε σαλάτες, σνακ πάνω τους ως έχουν ή χρησιμοποιήστε τις για να φτιάξετε κονσέρβες. Οι ντομάτες συνδυάζονται καλά με μαλακά τυριά και αλμυρά βότανα, καθώς και μερικά βότανα με επιδόρπιο όπως μέντα και βάλσαμο λεμονιού. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν πλήρως, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Σύμφωνα με ισχυρισμούς, το Orange Fleshed Purple Smudge ήταν η μόνη εγχώρια ντομάτα που έδειχνε ένα πραγματικό μοβ χρώμα πριν από την εισαγωγή των μπλε ντοματών. Πριν από την έρευνα και την αναπαραγωγή που πρωτοστάτησε από τον Δρ Jim Myers του Πανεπιστημίου του Όρεγκον στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Orange Flesh Purple Smudge ήταν μια σπάνια περιέργεια λόγω του φυσικού βαθύ-μοβ χρωματισμού του, το οποίο έχει πλέον γίνει το δημοφιλές επίκεντρο για την αναπαραγωγή μπλε ντομάτας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Orange Fleshed Purple Smudge δωρίστηκε για πρώτη φορά στην τράπεζα σπόρων USDA από το Texas A&M University το 1963 και πρωτοεμφανίστηκε στο Seed Savers Yearbook το 1984. Λέγεται ότι αναπτύχθηκε καλά στις USDA Hardiness Zones 3-11, και σύμφωνα με πληροφορίες ευημερούσε ιδιαίτερα καλά στην ακτή της Καλιφόρνιας ως η δεύτερη πορτοκαλί ντομάτα που άρχισε να παράγει στη χώρα του κρασιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ντομάτες Πορτοκαλί Σάρκα Purple Smudge Heirloom. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Πόσο γλυκό τρώει | Heirloom Tomato, Avocado και Burrata Salad με ψητό σκόρδο τοστ |
