| Μπαχαρικά νότιου στυλ | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Dried Star anise είναι μέλος της οικογένειας Magnolia και είναι το σπόρο από το αειθαλές δέντρο, το Illicium verum. Το αστέρι Anise παίρνει το όνομά του λόγω του σχήματος του, το οποίο έχει οκτώ μυτερά χέρια σε σχήμα αστεριού. Έχει βαθύ κοκκινωπό καφέ χρώμα και έχει ύψος περίπου μία ίντσα. Η γεύση του ξηρού αστεροειδούς γλυκάνισου είναι παρόμοια με τους σπόρους γλυκάνισου, ωστόσο έχει μια πιο έντονη γεύση γλυκόριζας. Το Antheol είναι η χημική ένωση που δίνει σε αυτούς τους σπόρους το ξεχωριστό άρωμα και γεύση του.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το γλυκάνισο Star είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Διατροφική αξία
Το γλυκάνισο Star είναι μια πλούσια πηγή σιδήρου, ασβεστίου και βιταμίνης C.
Εφαρμογές
Το γλυκάνισο Star χρησιμοποιείται συνήθως στην κινεζική κουζίνα. Είναι ένα κύριο συστατικό της σκόνης πέντε μπαχαρικών, η οποία εφαρμόζεται σε βραδέως μαγειρεμένα πιάτα. Η γεύση γλυκόριζας του Star anise χρησιμοποιείται σε παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα όπως η σούπα Pho Bo και είναι συχνά το κρυφό συστατικό στα ινδικά στιφάδο και τα κάρυ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το γλυκάνισο Star προέρχεται από τη νότια Κίνα και το Βιετνάμ. Η ιστορία του αστεροειδούς γλυκάνισου χρονολογείται από το 100 π.Χ. και συγκομίζεται από ένα αειθαλές δέντρο. Αυτό το αειθαλές διαρκεί τουλάχιστον 15 χρόνια για την παραγωγή του σπόρου. Το γλυκάνισο του αστεριού βρίσκεται κυρίως στη νότια Κίνα και τη Νοτιοανατολική Ασία, λόγω της δυσκολίας μεταμόσχευσης του δέντρου. Ένας Άγγλος ναυτικός εισήγαγε το γλυκάνισο Star στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου χρησιμοποιήθηκε σε σιρόπια, μαρμελάδες και πουτίγκες, λόγω της γλυκιάς γεύσης του. Το γλυκάνισο Star είναι σημαντικό στην παραδοσιακή ανατολίτικη ιατρική στην οποία χρησιμοποιείται ως πεπτικό βοήθημα, θεραπεία για κολικούς και άλλες πεπτικές διαταραχές.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Δεσμευμένος καφές | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| ΚΙ | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Τραπέζι αγροτών (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 619-501-0789 |
| Καφές Scrimshaw | Σαν Ντιέγκο | 951-663-2207 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-North Park | Σαν Ντιέγκο | 619-886-6656 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Φτέρνιντ | Σαν Ντιέγκο | 619-398-5156 |
