Περιγραφή / Γεύση
Τα πεπόνια Tekka έχουν στρογγυλό έως οβάλ σχήμα. Είναι ανοιχτό έως σκούρο πράσινο και έχουν λείο και σφριγηλό δέρμα. Είναι πολύ τραγανά και προσφέρουν μια αναζωογονητική γεύση παρόμοια με εκείνη των ιαπωνικών αγγουριών με μια νότα γεύσης πεπονιού. Όταν είναι μικρό, το πεπόνι Tekka μπορεί να έχει το μέγεθος ενός κελύφους φυστικιών και όταν είναι μεγάλο έως το μέγεθος ενός ακτινιδίου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πεπόνια Tekka διατίθενται στα τέλη του χειμώνα και της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το πεπόνι Tekka, επίσης γνωστό ως πεπόνι Ko και πεπόνι Sho, είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae. Στην πραγματικότητα, ένα νεαρό muskmelon το Tekka πεπόνι συγκομίζεται όταν αραιώνει τα φρούτα muskmelon για να μεγαλώσει μεγαλύτερα πεπόνια.
Διατροφική αξία
Τα πεπόνια Tekka περιέχουν λίγο κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Τα πεπόνια Tekka χρησιμοποιούνται συχνότερα σε τουρσιά, όπως το nuka zuke (τουρσί σε πάστα από πίτουρο ρυζιού), το shoyuzuke (τουρσί σε σάλτσα σόγιας), το kasu zuke (τουρσί στις οινολάσπες του σάκε), το ichiya zuke (τουρσί διανυκτέρευσης) και το sato zuke (ζαχαρωμένα Tekka πεπόνια). Μπορούν επίσης να προστεθούν σε πιάτα με βάση το ξύδι, σαλάτες, κάρυ, πιάτα με βάση το κρέας, σούπες και τηγανιτές πατάτες miso. Λόγω της απλής γεύσης τους, συνδυάζονται καλά με έντονες γεύσεις όπως σκόρδο, πιπεριές τσίλι και τζίντζερ. Για αποθήκευση, ψύξτε τα πεπόνια Tekka σε μια πλαστική σακούλα για τρεις έως πέντε ημέρες. Μόλις κοπεί, καλύψτε το με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και διατηρήστε το στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Αν και τα πεπόνια Tekka είναι φρούτα, μπορούν να βρεθούν στο τμήμα λαχανικών των παντοπωλείων στην Ιαπωνία. Τα πεπόνια τουρσί Tekka τρώγονται συχνά κατά τους χειμερινούς μήνες όταν δεν υπάρχουν πολλά λαχανικά διαθέσιμα στα καταστήματα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πεπόνια Tekka συγκομίζονται στο νομό Yamagata και στο νομό Shizuoka. Το cranshaw και το ανατολίτικο πεπόνι ήρθαν στην Ιαπωνία από την Κίνα πριν από την περίοδο Jomon, τα φρούτα γλυκού πεπονιού έφτασαν στην Ιαπωνία την περίοδο Meiji. Τα πεπόνια Tekka είναι σπάνια στην αγορά, επειδή η αραίωση δενδρυλλίων μυχελίων δεν συμβαίνει συχνά.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Tekka Melon. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (Αγγούρια τουρσί σε στυλ Ιαπωνίας) |
