| Φάρμα Blue Heron |
Περιγραφή / Γεύση
Το κόκκινο λάχανο Conehead ή Kalibos έχει βαθιά μοβ φύλλα που αναπτύσσονται σε ροζέτα δημιουργώντας κωνικό σχήμα στο κέντρο. Τα εξωτερικά φύλλα είναι ανοιχτό έως σκούρο πράσινο με κοκκινωπό-μοβ φλέβες και καφέ απόχρωση. Μόλις αφαιρεθούν τα εξωτερικά φύλλα, το σχήμα της κεφαλής κώνου είναι πιο εμφανές. Το λάχανο Kalibos είναι μακρύ και κάπως σχήμα καρδιάς με φαρδιά, στρογγυλή βάση. Μπορεί να ζυγίζει έως και 2 κιλά όταν είναι πλήρως ώριμο, αν και εξακολουθεί να θεωρείται «μίνι» ποικιλία. Τα εξωτερικά φύλλα είναι τρυφερά και κάνουν καλά περιτυλίγματα. Τα εσωτερικά φύλλα είναι τραγανά και έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση χωρίς την τυπική πικρία κάποιων ποικιλιών λάχανου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το λάχανο Kalibos διατίθεται τους μήνες του φθινοπώρου, αλλά μπορεί επίσης να είναι διαθέσιμο σε περιορισμένες ποσότητες την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το λάχανο Kalibos είναι μια μοναδική ευρωπαϊκή ποικιλία Brassica oleracea. Είναι πιθανό ένας σταυρός μεταξύ του κόκκινου λάχανου και της ποικιλίας πράσινου κωνικού λάχανου. Η ποικιλία του κειμηλιού του λάχανου είναι γνωστή για τη διακοσμητική του αξία όσο και για τη μαγειρική του αξία, με κεφάλια που μοιάζουν με γιγαντιαία μοβ τριαντάφυλλα. Το λάχανο Kalibos είναι επίσης γνωστό ως λάχανο Red Cone, Red Arrowhead λάχανο ή λάχανο Red Caraflex.
Διατροφική αξία
Το λάχανο Kalibos είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και περιέχει σχεδόν το ήμισυ της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης Κ. Η ποικιλία κόκκινου λάχανου περιέχει επίσης μικρές ποσότητες βιταμίνης Α και είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος. Έχει επίσης μέταλλα όπως κάλιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Οι περισσότερες ποικιλίες κόκκινου λάχανου είναι επίσης μια καλή πηγή διαιτητικών ινών. Το λάχανο Kalibos περιέχει επίσης τη φυτοθρεπτική ανθοκυανίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τις πλούσιες μωβ αποχρώσεις της. Η ανθοκυανίνη είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Μελέτες έχουν δείξει ότι το λάχανο περιέχει φυσικές χημικές ουσίες που καταπολεμούν και εξουδετερώνουν τις καρκινογόνες ουσίες.
Εφαρμογές
Το λάχανο Kalibos είναι κατάλληλο για φρέσκια χρήση ή ελαφριά σοτατέ. Τα μεγαλύτερα εξωτερικά φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως περιτυλίγματα για γέμιση με ρύζι, αλεσμένο κρέας και βότανα. Για ένα απλό πιάτο, αφού αφαιρέσετε τα εξωτερικά φύλλα, κόψτε το κεφάλι του λάχανου Kalibos στο μισό, γεμίστε με λάδι, αλάτι και πιπέρι και ψητό στους 350 βαθμούς για 20 έως 30 λεπτά. Γεμίστε το λάχανο με ξυρισμένη παρμεζάνα πριν το σερβίρετε. Το ήπιο, τραγανό λάχανο είναι ιδανικό για τεμαχισμό ή τεμαχισμό για σαλάτες και λάχανα. Το λάχανο Kalibos αποθηκεύεται καλά και διατηρείται στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το λάχανο υπήρξε βασικό στοιχείο στην ευρωπαϊκή κουζίνα από την αρχαιότητα. Οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν λάχανο για την αποτοξίνωση του σώματος και χρησιμοποιήθηκε φαρμακευτικά για τη θεραπεία της «υπερκατανάλωσης». Οι αρχαίοι Έλληνες σεβάστηκαν το λαχανικό και το θεώρησαν ιερό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το λάχανο Kalibos είναι μια ποικιλία κειμηλίων της Brassica από την σημερινή Λευκορωσία, η οποία βρίσκεται ανάμεσα στην Πολωνία και τη Ρωσία στην Ανατολική Ευρώπη. Πολλές εταιρείες σπόρων δηλώνουν ότι αυτή η ποικιλία προέρχεται αρχικά από το 1800, αν και υπάρχουν λίγες πληροφορίες για την επαλήθευση της ακριβούς ημερομηνίας. Το λάχανο Kalibos μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο για την άνοιξη όσο και για τη συγκομιδή του φθινοπώρου, αλλά η μεγαλύτερη καλλιεργητική περίοδος μιας συγκομιδής πτώσης συνιστάται γενικά για αυτήν την ποικιλία. Το λάχανο Kalibos είναι πολύ πιο συνηθισμένο στην Ευρώπη και δεν εμφανίζεται συχνά έξω από κήπους σπιτιού ή μικρές εκμεταλλεύσεις στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ωστόσο, η ποικιλία σε σχήμα κώνου έχει εμφανιστεί σε μερίδια γεωργίας που υποστηρίζονται από την Κοινότητα και σε αγορές αγροτών στο ψυχρότερο κλίμα του Βορειοδυτικού Ειρηνικού και στη Νότια Καλιφόρνια των Ηνωμένων Πολιτειών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Red Conehead λάχανο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ολόκληρη τροφή | Μασάζ με μοβ λάχανο και κορίανδρο |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Conehead Cabbage χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
μήλο ανακαρδιοειδών μπορείτε να φάτε
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 34 ημέρες, 2/04/21 Σχόλια του Sharer: Ρίξτε λίγο κόκκινο / μοβ πάνω του! Weiser Farms  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 61 ημέρες, 1/08/21 Σχόλια του Sharer: Purple headhead από τα Weiser farms !!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα WeiserΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 84 ημέρες, 16/12/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 87 ημέρες, 13/12/20 Σχόλια του Sharer: Μωβ λάχανο με κεφαλή!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ΚοντάZwijndrecht, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 489 ημέρες, 11/07/19 Σχόλια του Sharer: 'Τι έχετε κάνει στον κώνο σας;' Το κόκκινο λάχανο στο Rungis.  Τρόφιμα της Βόρειας Λίμνης Αγορά αγροτών Hayward 15886 Δ ΗΠΑ Hwy 63 Δευτέρα 11:30 π.μ. Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 576 ημέρες, 8/12/19 Σχόλια του Sharer: Πρώτη της σεζόν. |
