| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Η ντομάτα Marriage Genuwine είναι ένα μοναδικό υβρίδιο κειμήλιο με τις διακριτικές γλυκές αλλά και αψίδες ντομάτες που είναι χαρακτηριστικές των ποικιλιών κειμηλίων, αλλά με υψηλότερες αποδόσεις και σημαντικά λιγότερες κηλίδες. Είναι ένας σταυρός μεταξύ του Costoluto Genovese και του Brandywine, δύο κειμήλια, και παράγει ομαλά, πεπλατυσμένα φρούτα σε σχήμα υδρόγειου που ζυγίζουν κατά μέσο όρο δέκα έως δώδεκα ουγγιές. Από το Brandywine, το Marriage Genuwine κληρονομεί το μεγάλο μέγεθος, το σχήμα και τη ροζ και κόκκινη επιδερμίδα του, και από το Costoluto Genovese κληρονομεί την υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ και το χυμό του, που έχουν ως αποτέλεσμα την υπέροχη κλασική γεύση της ντομάτας. Η διέλευση των δύο ποικιλιών είχε ως αποτέλεσμα το έντονο φυτό ντομάτας Marriage Genuwine, το οποίο είναι πιο παραγωγικό και ωριμάζει δύο εβδομάδες νωρίτερα από κάθε γονέα. Το Marriage Genuwine είναι μια απροσδιόριστη ντομάτα, έτσι τα φυτά της συνεχίζουν να δίνουν νέα φρούτα όλη την εποχή κατά μήκος των εκτεταμένων αμπέλων της με πράσινα φύλλα, και έχει μια όρθια αναπτυσσόμενη συνήθεια, ύψους έως και 7 ποδιών και συχνά απαιτεί στοίχημα για τη στήριξη της μεγάλης καλλιέργειάς του.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες του γάμου Genuwine διατίθενται το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες ονομάζονται επιστημονικά Solanum lycopersicum, πρώην Lycopersicon esculentum, και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae, ή nighthade. Ενώ πολλές ντομάτες κειμένου σήμερα εκτρέφονται με σύγχρονες υβριδικές ποικιλίες για να αυξήσουν την παραγωγικότητα και την αντοχή στις ασθένειες, οι ποικιλίες Heirloom Marriage, όπως το Marriage Genuwine, έχουν δύο γονείς κειμένου, που παράγουν γευστικά, αρωματικά φρούτα με την ευνοϊκή καθαρή εμφάνιση των υβριδίων, ενώ παράλληλα προσφέρουν επίσης. μεγαλύτερη συγκομιδή από τις περισσότερες παλαιότερες ποικιλίες κειμηλίων. Το Marriage Genuwine παράγει φρούτα μία έως τρεις εβδομάδες γρηγορότερα από τις πιο κοινές ποικιλίες κειμηλίων στις Ηνωμένες Πολιτείες και αποδίδει έως και τρεις φορές περισσότερα φρούτα.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου και περιέχουν επίσης αξιοπρεπείς ποσότητες καλίου. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες C και A και περιέχουν και τα τέσσερα κύρια καροτενοειδή: άλφα και βήτα-καροτένιο, λουτεΐνη και λυκοπένιο. Αυτά τα καροτενοειδή μπορεί να έχουν ατομικά οφέλη, αλλά έχουν επίσης συνέργεια ως ομάδα, καθώς αλληλεπιδρούν για να παρέχουν οφέλη για την υγεία, όπως δυνητικά προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα γνωστές για τις υψηλές ποσότητες λυκοπενίου, που πιστεύεται ότι έχουν την υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση όλων των καροτενοειδών και πιστεύεται ότι παίζουν ρόλο στην καταπολέμηση ορισμένων τύπων καρκίνου, ιδίως του καρκίνου του προστάτη. Στη Βόρεια Αμερική, περισσότερο από ογδόντα τοις εκατό του διατροφικού λυκοπενίου προέρχεται από προϊόντα ντομάτας, όπως χυμό ντομάτας ή πάστα.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες του γάμου Genuwine είναι ιδανικές για φρέσκο φαγητό, αλλά είναι επίσης εξαιρετικές για κονσερβοποίηση και κατάψυξη και είναι νόστιμες σοταρισμένες, ψητές και ψητές. Το μέγεθός τους προσφέρεται για φέτες σάντουιτς, μπέργκερ ή σαλάτες. Κόψτε τις ντομάτες κατά μήκος από το στέλεχος έως το άνθος για να διατηρήσετε περισσότερο χυμό σε κάθε φέτα. Συνδυάζονται καλά με μαλακά τυριά και αλμυρά βότανα όπως ο βασιλικός, ο οποίος μπορεί να πεταχτεί με κύβους ντομάτες και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για να σερβιριστεί σε φρυγανισμένη μπαγκέτα για μια απλή μπρουσκέτα. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε μόνο τις πολύ ώριμες ντομάτες για να τις αποφύγετε να ωριμάσουν.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ντομάτα Brandywine, μια από τις μητρικές ποικιλίες του Marriage Genuwine, θεωρείται η πιο δημοφιλής ντομάτα κειμηλίων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μια κλασική ντομάτα μπριζόλας με απίστευτη γεύση, το Brandywine πιστεύεται επίσης ότι βοήθησε στην αναγέννηση της δημοτικότητας των ντοματών κειμένου στην Αμερική μετά την άνοδο του υβριδισμού στον εικοστό αιώνα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Marriage Genuwine είναι μέρος της συλλογής Heirloom Marriage από την PanAmerican Seed, επιλεγμένη για τα καλύτερα χαρακτηριστικά παλαιών και νέων ποικιλιών ντομάτας, όπως σχήμα, χρώμα και γεύση. Είναι ένας σταυρός μεταξύ του Costoluto Genovese και του Brandywine, και κυκλοφόρησε το 2015. Οι ντομάτες είναι φυτά ζεστής περιόδου, επομένως είναι ευαίσθητες σε χαμηλότερες θερμοκρασίες τη νύχτα και θα πρέπει να φυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους μόνο μετά το πέρασμα του τελευταίου παγετού. Ο γάμος Genuwine τα πηγαίνει καλά στις ζώνες σκληρότητας των φυτών USDA εννέα έως έντεκα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτες γάμου Genuwine Heirloom. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ανθίζοντας Foodie | Heirloom Tomato and Avocado, Rice and Black Bean Bowl with Garlic Chive Crà © me Fraîche | |
| Κάθριν Μαρτινέλι | Heirloom Tomato, Tomatillo και Avocado Salad |
