| Food Buzz: Ιστορία του κουνουπιδιού | Ακούω |
| Food Fable: Κουνουπίδι | Ακούω |
Παραγωγός
| Πολύχρωμο Harvest Inc. | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το πράσινο κουνουπίδι εμφανίζει πολλά από τα ίδια φυσικά χαρακτηριστικά με το λευκό αντίστοιχό του. Το φυτό αποτελείται από σφιχτά συσσωματωμένα πράσινα ανθρακούχα ασβέστη, γνωστά ως «στάρπη», που σχηματίζονται από ένα μόνο στέλεχος, το οποίο παράγει πράσινα φύλλα που αγκαλιάζουν τη βάση της στάρπης. Αντίθετα, το μπρόκολο είναι φτιαγμένο από συσσωματωμένα σμήνη και όχι από στάρπη. Ολόκληρο το φυτό (floret, μίσχος και φύλλα) είναι βρώσιμο. Η γεύση του πράσινου κουνουπιδιού είναι γλυκιά, ήπια και καρύδια, διαφοροποιείται από ένα πιο τολμηρό, μερικές φορές πικρό λευκό κουνουπίδι. Καθώς είναι υβριδικό, η υφή του είναι τρυφερή, αλλά σταθερή, όπως το μπρόκολο και λιγότερο εύθρυπτο από το κουνουπίδι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το πράσινο κουνουπίδι είναι γενικά διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Παρόλο που το Πράσινο κουνουπίδι είναι σχετικά νέο στην αγορά, θα περίμενε κανείς να το δει στην εμπορική αγορά νωρίτερα καθώς στην πραγματικότητα αναπτύσσεται αρκετά εύκολα. Είναι ένα υβρίδιο του κουνουπιδιού και του μπρόκολου, και τα δύο μέλη του είδους Brassica oleracea, καθιστώντας τα πλήρως διασταυρούμενα συμβατά. Ο σταυρός κατασκευάζεται εύκολα με επικονίαση με το χέρι ή φυσικούς επικονιαστές. Το πράσινο κουνουπίδι μπορεί επίσης να βρεθεί με την ονομασία broccoflower ή κουνουπίδι μπρόκολο.
Εφαρμογές
Το πράσινο κουνουπίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα. Μπορεί να βράσει, να βράσει στον ατμό, να σοταριστεί, να ψηθεί, να τηγανιστεί και να τουρσί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε συνταγές όπου απαιτείται παραδοσιακό κουνουπίδι. Το πράσινο κουνουπίδι στον ατμό μπορεί να καθαριστεί για να κάνει σάλτσες και σούπες. Η γεύση του συνδυάζεται καλά με γερά τυριά, σκόρδο, κουκουνάρι, χρυσές σταφίδες, κάρυ, κύμινο και κάρδαμο. Κρατήστε φρέσκο σε ένα τραγανό συρτάρι μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Ξεπλύνετε με νερό αμέσως πριν από την προετοιμασία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η Tanimura και η Antle Co. ανέπτυξαν και καλλιεργούσαν το πράσινο κουνουπίδι, την πρώτη υβριδοποιημένη έκδοση του μπρόκολου και του κουνουπιδιού στο Salinas, CA το 1980, το έφεραν στην αγορά το 1988 με την εμπορική ονομασία «broccoflower». Ένα ταξίδι στην Ολλανδία από τον πρόεδρο της εταιρείας, Rick Antle, ενέπνευσε το υβριδικό πείραμα καθώς ανακάλυψε ένα μπρόκολο-κουνουπίδι που καλλιεργείται εκεί σε μικρή κλίμακα. Αυτό το υβρίδιο δεν είχε ακόμη εισαχθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες, οπότε ο Rick αγόρασε αρκετούς σπόρους για να σπείρει έναν αγρό και να επιτύχει μια σοδειά.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Δεξιώσεις ξενοδοχείου Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ωραία φαγητά Orens | Σαν Ντιέγκο | 510-910-2298 |
| Σεφ | Σαν Ντιέγκο | 619-248-0538 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Σαν Ντιέγκο Yacht Club | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Κάρλσμπαντ | 888-488-8936 |
| Parkhouse Eatery | Σαν Ντιέγκο | 619-295-7275 |
| Giuseppe Εστιατόρια και εκλεκτή εστίαση | Σαν Ντιέγκο | 619-838-8268 |
| Juniper & Ivy | Σαν Ντιέγκο | 858-481-3666 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
| Μπλε ωκεανός | Κάρλσμπαντ | 760-434-4959 |
| Barleymash | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 x304 |
| Τοπικό σπίτι & κουζίνα βρύσης | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| WaterBar | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Καζίνο του Old Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Sundeck Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Grill | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Το Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Ο κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| Γλυκό ψωμί και κρασί | Ντελ Μαρ CA | 858-832-1518 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-380-9840 |
| Τζέικ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-755-2002 |
| Στάμνες | Σαν Ντιέγκο | 858-472-1251 |
| Rovino The Foodery | Σαν Ντιέγκο | 619-204-3666 |
| RoVino Rotisserie + Κρασί | Σαν Ντιέγκο | 619-972-6286 |
| Παλιά πόλη Harney Sushi | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3272 |
| Sbicca | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1001 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
| JSIX American εστιατόριο & Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-531-8744 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το πράσινο κουνουπίδι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το πράσινο κουνουπίδι χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πιστοποιημένη αγορά αγροτών Φάρμες Nest 1-951-491-5711 ΚοντάΠαλμ Σπρινγκς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 Σχόλια του Sharer: Palm Springs Farmers Market |
