Περιγραφή / Γεύση
Τα λωτού σοκολάτας είναι φρούτα μικρού έως μεσαίου μεγέθους που ποικίλλουν ευρέως στην εμφάνιση, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία και μπορεί να εμφανίζονται ωοειδή, σφαιρικά, έως ελαφρώς ισοπεδωμένα σε σχήμα. Η επιδερμίδα είναι γυαλιστερή, λεία, τεντωμένη και λαστιχωτή, φέρει σκούρο πορτοκαλί, σχεδόν κόκκινες αποχρώσεις, και καλύπτεται με πράσινο, πάπα. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα κυμαίνεται από σταθερή και τραγανή, έως μαλακή και τρυφερή, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, και έχει μια υδατική, λεπτή κοκκώδη, σαν μαρμελάδα συνέπεια. Εάν πρόκειται για επικονιασμένο φρούτο, σκούρο καφέ στίγματα και κηλίδες θα αναπτυχθούν σε όλη τη σπορά, πορτοκαλί σάρκα, δίνοντάς του μια ποικίλη εμφάνιση. Τα λωτού σοκολάτας έχουν μια πολύ γλυκιά και γλυκιά γεύση με απαλούς μπαχαρικούς τόνους. Τα φρούτα ονομάζονται «σοκολάτα» για την καφέ, ποικίλη σάρκα τους, όχι για τη γεύση τους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λωτού σοκολάτας είναι διαθέσιμα στις αρχές του φθινοπώρου μέχρι το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λωτού σοκολάτας, βοτανικά ταξινομημένα ως Diospyros kaki, είναι μια σπάνια ιαπωνική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Ebenaceae. Τα φρούτα με γλυκιά γεύση είναι μέρος της ομαδοποίησης maru, η οποία είναι μια κατηγορία που περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες καφέ σάρκας και μη στυπτικών λωτού. Τα λωτού σοκολάτας ταξινομούνται περαιτέρω ως παραλλαγή επικονίασης, τα οποία είναι φρούτα που απαιτούν την επικονίαση να θεωρείται εύγευστη. Όταν τα σοκολάτα λωτού γονιμοποιούνται, οι σπόροι εκκρίνουν μικρές ποσότητες αλκοόλ, γεγονός που προκαλεί τη συγκέντρωση χημικών ενώσεων εντός της σάρκας, δίνοντας στη σάρκα την καφέ απόχρωση. Τα λωτού σοκολάτας θεωρούνται πολύ σπάνια και δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο λόγω των απρόβλεπτων αναπτυξιακών τους συνηθειών. Οι καταναλωτές συσχετίζουν επίσης συχνά το χρώμα του καφέ με το χαλάρωμα, γεγονός που καθιστά δύσκολη την πώληση των σκούρων φρούτων στο εμπόριο. Παρά τη σπανιότητά τους, τα λωτού σοκολάτας εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη μοναδική, γλυκιά γεύση τους, ειδικά στην Ιαπωνία, και είναι περιζήτητα από τους λάτρεις του λωτού σε όλο τον κόσμο. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με πιο σφριγηλή υφή, παρόμοια με τη συνοχή ενός fuyu, ή μπορούν να αφεθούν να μαλακώσουν ελαφρώς και να καταναλωθούν όταν είναι ζουμερά και τρυφερά.
Διατροφική αξία
Τα λωτού σοκολάτας είναι μια εξαιρετική πηγή ινών για την τόνωση του πεπτικού συστήματος και αποτελούν σημαντική πηγή βιταμίνης Α, η οποία βοηθά στη βελτίωση της επιδερμίδας και στην προστασία από την απώλεια όρασης. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και παρέχουν ορισμένες βιταμίνες Β6, Ε και Κ, κάλιο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο και χαλκό.
Εφαρμογές
Τα λωτού σοκολάτας ταιριάζουν καλύτερα στις φρέσκες εφαρμογές, καθώς η μοναδική σκούρα σάρκα καταναλώνεται κυρίως ευθεία, εκτός χεριού για να δοκιμάσει πλήρως τις γλυκές γεύσεις. Τα σκοτεινά μέρη της σάρκας είναι οι κύριες περιοχές που τρώγονται στα φρούτα και η σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί, να διχοτομηθεί ή να τεμαχιστεί. Όταν είναι φρέσκα, τα λωτού σοκολάτας μπορούν να σερβιριστούν σε ορεκτικά, σε μπολ με φρούτα, να πεταχτούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο κάλυμμα πάνω από παγωτό. Τα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μερικές μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψητές σε ψωμί, μπάρες φρούτων, πίτες, κέικ και τάρτες, μαγειρεμένες σε πουτίγκα, σιγοβράζονται σε κομπόστες ή γίνονται σιρόπι. Τα λωτού σοκολάτας συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρίφαλο, ρόκα, σκουός, κρέατα όπως μπέικον, προσούτο και βόειο κρέας, τυριά όπως παρμεζάνα, chevre και manchego και ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, πεκάν και καρύδια. Τα λωτού ολόκληρης της σοκολάτας μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές μέρες για να μαλακώσουν ή μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για να διατηρηθεί μια πιο τραγανή υφή.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα λωτού είναι ο εθνικός καρπός της Ιαπωνίας και καλλιεργούνται σε ολόκληρη τη χώρα, τόσο σε εμπορικούς κήπους όσο και σε οικιακούς κήπους. Τα αγαπημένα φρούτα του φθινοπώρου αποτέλεσαν αντικείμενο πολλών ιαπωνικών έργων ζωγραφικής, χαϊκού και ιστοριών, και όταν στην εποχή, πολλές διαφορετικές ποικιλίες λωτού φαίνονται να στεγνώνουν σε κουφώματα και παράθυρα, χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά στοιχεία, ή τακτοποιημένα στοιβάζονται σε μεγάλους σωρούς σε τοπικές αγορές για νέα χρήση. Τα λωτού σοκολάτας είναι γνωστά με το αρχικό τους όνομα, Tsuru Noko, στην Ιαπωνία και είναι μια αγαπημένη, αρχαία ποικιλία που βρίσκεται στους οπωρώνες του σπιτιού. Οι καρποί με καφέ σάρκα είναι επίσης γνωστοί ως «γόμα», μεταφράζοντας από τα ιαπωνικά σε «μαύρο σουσάμι», που είναι ένας περιγραφέας που χρησιμοποιείται για να επισημάνει τα σκούρα στίγματα στη σάρκα. Τα λωτού Tsuru Noko είναι πολύ σεβαστά για τη γλυκιά τους γεύση και χρησιμοποιούνται επίσης ως εγκάρσιος επικονιαστής σε κήπους για τη μείωση της στυπτικότητας σε άλλες ποικιλίες λωτού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα λωτού σοκολάτας προέρχονται από περιοχές της Ανατολικής Ασίας, κυρίως στην Ιαπωνία, και καλλιεργούνται μέσω εμβολιασμού για εκατοντάδες χρόνια. Οι ποικιλίες με καφέ σάρκα πιστεύεται ότι εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1870 όταν το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών εισήγαγε μοσχεύματα από την Ιαπωνία. Τα δέντρα φυτεύτηκαν στην Καλιφόρνια και τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες για καλλιέργεια, και με την πάροδο του χρόνου, πολλοί Ιάπωνες μετανάστες και ιδιωτικές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις άρχισαν επίσης να καλλιεργούν τα μοναδικά φρούτα στους κήπους τους. Σήμερα οι ποικιλίες λωτού σοκολάτας είναι σπάνιες και δύσκολο να βρεθούν σε εμπορικές αγορές και καλλιεργούνται κυρίως στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Κορέα και την Καλιφόρνια. Μπορούν επίσης να βρεθούν μέσω καλλιεργητών στη Νότια και Κεντρική Αμερική. Όταν σεζόν, τα λωτού σοκολάτας μπορούν να βρεθούν μέσω επιλεγμένων αλυσίδων λιανικής πώλησης και ειδικών παντοπωλείων, αλλά είναι πιο πιθανό να ανακαλυφθούν σε τοπικά αγροκτήματα και αγορές αγροτών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σοκολάτα λωτού. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| KCRW | Σαλάτα λωτού στη σχάρα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί σοκολάτα Persimmons χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Martebe 1, Αλμάτι, Καζακστάν Κατάστημα βολικών λαχανικών Martebe 1, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 60 ημέρες, 1/09/21 Σχόλια του Sharer: Σοκολάτα λωτούς από την Τασκένδη του Ουζμπεκιστάν  Μικρή συνοικία Baganashyl, Αλμάτι, Καζακστάν Κατάστημα Maira Μικρή συνοικία Baganashyl, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 95 ημέρες, 12/05/20 Σχόλια του Sharer: Σοκολάτα λωτούς από την Τασκένδη του Ουζμπεκιστάν  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 139 ημέρες, 22/22/20 Σχόλια του Sharer: Σοκολάτα Persimmons 🇬🇷  Isinaliyeva 17, Αλμάτι, Καζακστάν Ecofreshmarket Μικρή περιοχή ταινιών του Καζακστάν, Isinaliyeva 17, Αλμάτι, Καζακστάν Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 153 ημέρες, 10/08/20 Σχόλια του Sharer: Λωτός από το Ουζμπεκιστάν  Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πράσινη αγορά Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 158 ημέρες, 10/02/20 Σχόλια του Sharer: Γλυκά λωτούς από το Ουζμπεκιστάν  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 182 ημέρες, 9/09/20 Σχόλια του Sharer: Σοκολάτα Λωτός! |
