Περιγραφή / Γεύση
Περιγράφεται ως σταθερά ασυνεπές, το χρώμα αυτής της φανταχτεράς πιπεριάς ποικίλλει από πράσινο σε πορτοκαλί έως βαθύ κόκκινο. Με διάμετρο περίπου δύο έως δύο και μισή ίντσες και μήκος μιάμιση έως δύο και μισή ίντσες, το σχήμα αυτής της πιπεριάς με διακοσμητική εμφάνιση ποικίλλει επίσης. Από το ίδιο φυτό, η θερμότητα του μπορεί να είναι ελαφρώς γλυκιά ή να προκαλεί ένα εκπληκτικό ζεστό τσούξιμο. Οι ώριμες πιπεριές capanelli έχουν την τάση να τσαλακώνουν και να συρρικνώνονται. Μονάδες Scoville: 1-8 (100-50,000)
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Αναζητήστε τσίλι capanelli από αρχές Ιουνίου έως τέλη Οκτωβρίου. Εάν το επιτρέπουν οι καιρικές συνθήκες, αυτή η εποχή του πιπεριού μπορεί να διαρκέσει έως τον Νοέμβριο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πολυετή υποστρώματα, οι πιπεριές είναι μέρος της μεγάλης οικογένειας νυχτερινών αποχρώσεων και σχετίζονται στενά με τις ντομάτες, τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τον καπνό. Δεν σχετίζονται, ωστόσο, με το μαύρο πιπέρι, το οποίο ανήκει στο γένος Piper nigrum. Το γένος Capsicum περιλαμβάνει όλες τις πιπεριές, από το πιο ήπιο κουδούνι έως το πιο ζεστό habanero. Είκοσι τρία είδη καψικού εντοπίζονται επί του παρόντος, αλλά οι ειδικοί πιπεριού συνεχίζουν να διαφωνούν και να διαφωνούν σχετικά με αυτόν τον αριθμό.
Εφαρμογές
Πρώτα δοκιμάζοντας βαθμούς πικάντικας, προσθέστε τη γλυκιά ή έντονα σόγια του τσίλι και το ελκυστικό χρώμα σε σάλες, σάλτσες, βουτιές, μεζέδες, ορεκτικά, φυτικά λαχανικά στον ατμό και φρούτα. Βασικό στοιχείο στην ινδική κουζίνα, το chutney συνδυάζει φρούτα με γλυκά και καυτά τσίλι και μπορεί να φτιαχτεί με πολλά διαφορετικά φρούτα και λαχανικά. Τα βακκίνια, τα καρότα και οι κόκκινες πιπεριές είναι ιδιαίτερα συμβατές. Ανακατέψτε τις ποικιλίες της Χιλής για να δημιουργήσετε μια διαφορετική σύνθετη γεύση σε μια ποικιλία αλμυρών τροφίμων. Προσθέστε το pizzazz του στους δίσκους ορεκτικών. Χρησιμοποιήστε το ως διακοσμητικό γαρνιτούρα. Για αποθήκευση, τυλίξτε τα άπλυτα φρέσκα τσίλι σε πλαστική ή χάρτινη σακούλα ή ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες στο ψυγείο. Πάντα να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό μετά το χειρισμό. Τα γάντια κουζίνας λειτουργούν καλύτερα για την προστασία από τις καύσεις των καυτών τσίλι. Για να καταπραΰνετε το στόμα και το λαιμό, φάτε αμυλούχα τρόφιμα όπως ρύζι και πατάτες. Άλλες θεραπείες «καύση της Χιλής» περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι, ξινή κρέμα ή γάλα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Μια πολύ παλιά ποικιλία, η πραγματική προέλευση της πιπεριάς chapanelli είναι αβέβαιη και ασαφής. Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι μπορεί να είναι μέλος της οικογένειας καυτερών πιπεριών της Τζαμάικας και πιθανός διασταύρωση μεταξύ του σκωτσέζικου καπό ή του πιπεριού Rocotillo, μιας Χιλής της Νότιας Αμερικής. Οι σπόροι αυτών των συγκεκριμένων πιπεριών capanelli έχουν εισαχθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω της Ιταλίας. Αγαπώντας το ιδανικό κλίμα της Καλιφόρνια, αυτές οι μικρές πιπεριές ευδοκιμούν στην κομητεία του Βόρειου Σαν Ντιέγκο κοντά στην πόλη του Σαν Μάρκος.
