Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Kennebec είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν μεγάλη και ωοειδή μορφή με στρογγυλεμένες άκρες. Οι πατάτες έχουν ελαφρώς άμορφο και μονόπλευρο σχήμα και το λεπτό δέρμα έχει λευκή βάση και είναι στρωμένο με αποχρώσεις κρέμας, καφέ και μαύρισμα. Η υφή του δέρματος είναι ημι-τραχιά με ρηχά μάτια και καφέ κηλίδες διάστικτα στο δέρμα. Η σάρκα είναι απαλό ελεφαντόδοντο, σφριγηλό και άμυλο με ελάχιστη περιεκτικότητα σε νερό. Οι πατάτες Kennebec προσφέρουν μια πλούσια, γήινη, και κυρίως καρύδια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Kennebec διατίθενται όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Kennebec, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «Kennebec», είναι μία από τις πιο συχνά καλλιεργημένες ποικιλίες λευκής πατάτας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια ποικιλία από μαγειρικές εφαρμογές, διανέμονται ευρύτερα στους μεταποιητές για να γίνουν πατατάκια και πατάτες τηγανιτές. Σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές πατάτες που πωλούνται με το όνομα Kennebec όπως οι Chipetas, Atlantics και Pikes.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Kennebec περιέχουν κάλιο, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, βιταμίνη C και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Kennebec είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το πολτοποίηση ή το ψήσιμο, αλλά οι καλύτερες αρετές τους εμφανίζονται μέσω του τηγανίσματος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή οποιουδήποτε αριθμού παρασκευασμάτων τηγανητής πατάτας, όπως πατάτες μπριζόλας, καστανόχορτο, πατάτες με πατάτες, πατάτες τηγανιτές, φλούδες πατάτας, τσιπς και πατάτες Hasselback. Οι πατάτες Kennebec διατηρούν επίσης το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται, ιδανικές για σαλάτες πατάτας, κάρυ, σούπες και στιφάδο. Τα συνοδευτικά συστατικά περιλαμβάνουν μπέικον, κρεμώδη και αιχμηρά τυριά, σκόρδο, καραμελωμένα κρεμμύδια, αλμυρά βότανα όπως θυμάρι, μαϊντανό και φασκόμηλο, μπαχαρικά όπως πάπρικα και άνηθο, καθώς και το ξύσμα και χυμός λεμονιού. Οι πατάτες Kennebec διατηρούνται έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύονται σε δροσερή και ξηρή τοποθεσία μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη δεκαετία του 1980, το όνομα Kennebec έγινε περισσότερο ένας ευρύς όρος για μια ποικιλία διαφορετικών πατατών. Από την άφιξή του στην αγορά πατάτας, το Kennebec χρησιμοποιείται κυρίως από εταιρείες τσιπς στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η διάσημη αλυσίδα burger της Καλιφόρνια, In-N-Out, έχει χρησιμοποιήσει το Kennebec ως πατάτα για τηγανητές πατάτες και το εστιατόριο Claim Jumper έχει την πατάτα που εμφανίζεται στη σούπα τυριού τσένταρ. Τα τελευταία χρόνια, οι πατάτες Kennebec έχουν επίσης τραβήξει την προσοχή των σεφ και των εστιατορίων και τώρα αναζητούνται για τη γεύση τους και τις ανώτερες ιδιότητες του τηγανίσματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η πατάτα Kennebec είναι μια υβριδική ποικιλία που δημιουργήθηκε στα θερμοκήπια του Σταθμού Βιομηχανίας Φυτών στο Beltsville, Maryland το 1941. Το 1948, κυκλοφόρησε στην εμπορική αγορά από το USDA και ονομάστηκε Kennebec, μετά από ένα διάσημο ποτάμι στο Maine. Οι πατάτες Kennebec διατίθενται ευρέως στον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα και παραμένουν μια δημοφιλής φρέσκια αγορά, τηγάνισμα και πατατάκια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες Kennebec. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Kennebec Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Hayward Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 604 ημέρες, 15/7/19 Σχόλια του Sharer: Νέες πατάτες, έτοιμες για σκόρδο, σχάρα και άνηθο. |
