| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αρωματικά αχλάδια είναι μικρού μεγέθους και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ με μακριά, ίσια, πράσινα-καφέ στελέχη. Το λείο, κηρώδες και λεπτό δέρμα έχει ματ, κιτρινοπράσινη βάση και καλύπτεται από κόκκινη κοκκινίλα και εμφανείς φακούς ή πόρους. Η σάρκα είναι τραγανή, υγρή, σφριγηλή και ελεφαντόδοντο σε κρεμ χρώμα που περιλαμβάνει μερικούς μαύρους-καφέ σπόρους σε έναν κεντρικό πυρήνα. Τα αρωματικά αχλάδια ζουν στο όνομά τους με έντονο, λουλουδάτο άρωμα και όταν είναι ώριμα, είναι τραγανά, ζουμερά και γλυκά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αρωματικά αχλάδια είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αρωματικά αχλάδια είναι μια πολύπλοκη υβριδική ποικιλία που έχει καλλιεργηθεί για περισσότερα από 1.300 χρόνια σε μια μικρή επαρχία κατά μήκος του μεταξιού στην Κίνα. Η βοτανική ταυτότητα αυτού του μικρού αχλαδιού ήταν σε μεγάλο βαθμό άγνωστη μέχρι το 2001, όταν οι επιστήμονες αποφάσισαν ότι είναι, στην πραγματικότητα, ένα υβρίδιο δύο ευρωπαϊκών ειδών, το Pyrus communis, ένα ασιατικό είδος, το Pyrus pyrifolia και ένα ελάχιστα γνωστό κινεζικό τοπικό είδος, το Pyrus armeniacifolia . Επίσης γνωστό ως αχλάδια Korla Fragrant σε σχέση με την πόλη στην περιοχή Xinjiang όπου καλλιεργούνται, τα αχλάδια Fragrant έχουν αυξηθεί στη δημοτικότητά τους από την παγκόσμια κυκλοφορία τους το 2006 και προτιμούνται για το μέγεθος των δαγκωμάτων, την τραγανή και ζουμερή υφή τους.
Διατροφική αξία
Τα αρωματικά αχλάδια περιέχουν κάποια βιταμίνη C και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα αρωματικά αχλάδια ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς το μικρό τους μέγεθος, και η τραγανή υφή προβάλλεται όταν καταναλώνεται φρέσκο, εκτός χεριού. Μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε πράσινες σαλάτες, φρουτοσαλάτες και σαλάτες ζυμαρικών, συσκευασμένα ως σνακ στα παιδικά μεσημεριανά κουτιά, κομμένα σε φέτες επιδόρπια όπως παγωτό, σορμπέ και πουτίγκα, ή στρωμένα σε σάντουιτς, paninis και ψητό τυρί. Μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε μικρά ψημένα προϊόντα, όπως τάρτες, κέικ, πίτες και ψωμί, ή ποσέ σε κόκκινο κρασί και κανέλα για ένα γλυκό επιδόρπιο. Τα αρωματικά αχλάδια συμπληρώνουν φυλλώδη χόρτα όπως ρόκα, λάχανο, chard, radicchio και σπανάκι, φράουλες, σταφύλια, τυριά όπως φέτα, κατσικίσιο, γκοργκόνζολα, μπλε και παρμεζάνα, κρέατα όπως κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό και αρνί και μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα. Διατηρούν έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο και μερικές εβδομάδες όταν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αρωματικά αχλάδια καλλιεργούνται στην πόλη Korla, η οποία είναι η μεγαλύτερη πόλη της Δυτικής Κίνας, και είναι ένα από τα πιο ακριβά αχλάδια που εξάγει η Κίνα λόγω της αυστηρής διαδικασίας καλλιέργειάς τους. Τα αχλάδια καθαρίζονται με πιστόλια αέρα για την απομάκρυνση των εντόμων και της βρωμιάς και συχνά εξετάζονται με μεγεθυντικό φακό για συνολική υγεία και ευεξία. Μόλις είναι έτοιμα για συγκομιδή, τα αχλάδια τυλίγονται σε χαρτομάντιλο και αφρό για να αποφευχθούν μώλωπες και ατέλειες. Στη συνέχεια, χρειάζονται περίπου μία εβδομάδα με φορτηγό για να φτάσουν τα προϊόντα στο λιμάνι του Χονγκ Κονγκ από το Σινγιάνγκ και τα αχλάδια στη συνέχεια εξάγονται σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αρωματικά αχλάδια καλλιεργούνται στην επαρχία Σινγιάνγκ της Κίνας για πάνω από 1.300 χρόνια, αλλά εισήχθησαν μόνο στον υπόλοιπο κόσμο το 2006. Καλλιεργούνται κατά μήκος του μεταξωτού δρόμου στην Κόρλα, αυτά τα αχλάδια θεωρούνται τα καλύτερα στην περιοχή και είναι περισσότερο ακριβό από ό, τι οι περισσότεροι καλλιεργούνται στη γύρω Κίνα, την Ιαπωνία ή την Κορέα. Σήμερα τα αρωματικά αχλάδια καλλιεργούνται ακόμη στην Ασία και διατίθενται σε επιλεγμένα ασιατικά καταστήματα ειδών και αγροτικές αγορές στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αρωματικά αχλάδια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Δώστε μου φούρνο | Μπισκότα καραμέλας αχλαδιού |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Fragrant Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 H Mart Asian σούπερ μάρκετ ΚοντάΧόμποκεν, Νιου Τζέρσεϋ, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20 Σχόλια του Sharer: Αρωματικά αχλάδια! Νέα Υόρκη!  Σούπερ μάρκετ Thuan Phat ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 527 ημέρες, 30/9/19  Χ Μαρτ ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 687 ημέρες, 23/4/19 |
