| 3 καρύδια |
Περιγραφή / Γεύση
Το Li jujubes είναι μεγαλύτερη ποικιλία, με διάμετρο κατά μέσο όρο 3 έως 5 εκατοστά, και έχει σχήμα στρογγυλό έως ωοειδές. Το δέρμα είναι σταθερό, λείο και λεπτό, αλλάζει από πράσινο όταν είναι ανώριμο σε κίτρινο-πράσινο, κόκκινο-καφέ, σε μαόνι όταν ωριμάσει. Το Li jujubes θεωρείται βρώσιμο στην κίτρινη-πράσινη φάση τους και καθώς ο καρπός ωριμάζει, το δέρμα μπορεί να φέρει ποικίλες αποχρώσεις πράσινου, κίτρινου και καφέ ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή, κοκκώδης, ευάερη και ημι-υδατική με ποιότητα που μοιάζει με το μήλο. Υπάρχει επίσης ένα μικρό λάκκο που βρίσκεται στο κέντρο του ανοιχτού πράσινου έως λευκού σάρκα. Το Li jujubes έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, συμβάλλοντας στην πολύ γλυκιά γεύση του φρούτου και περιέχει επίσης χαμηλότερες ποσότητες οξύτητας για να δημιουργήσει λεπτές, έντονες νότες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Li jujubes είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Li jujubes, βοτανικά ταξινομημένο ως Ziziphus jujube, είναι μεγάλα, γλυκά φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια Rhamnaceae. Τα Jujubes είναι αρχαία φρούτα που προέρχονται από την Κίνα, που καλλιεργούνται παραδοσιακά έως την ωρίμανση και καταναλώνονται αποξηραμένα όταν έχουν μια αίσθηση ημερομηνίας. Καθώς η καλλιέργεια των φρούτων αυξήθηκε με την πάροδο του χρόνου, δημιουργήθηκαν πολλές νέες ποικιλίες για τη διαφοροποίηση της αγοράς jujube και αναπτύχθηκαν ποικιλίες για να τρώγονται φρέσκα. Το Li jujubes θεωρείται ένα από τα μεγαλύτερα jujubes που διατίθενται σε εμπορικές αγορές. Τα στρογγυλά φρούτα αναπτύχθηκαν ειδικά για φρέσκο φαγητό και προτιμούνται για τη λεπτή, τραγανή επιδερμίδα και τη γλυκιά γεύση τους. Εκτός της Κίνας, το Li jujubes είναι επίσης μια από τις κορυφαίες ποικιλίες που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα δέντρα Li jujube είναι μια ανθεκτική ποικιλία, ανθεκτική στην ξηρασία και το κρύο, με εύκολη στην καλλιέργεια, παραγωγική φύση. Οι Αμερικανοί καταναλωτές εκτιμούν ιδιαίτερα τα jujubes για φρέσκο φαγητό αντί για αποξηραμένες χρήσεις, και τα δέντρα μπορούν να βρεθούν μέσω ειδικών καλλιεργητών και λάτρεις του σπιτιού.
Διατροφική αξία
Το Li jujubes είναι μια εξαιρετική πηγή μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του καλίου για τη ρύθμιση των επιπέδων υγρών, του ψευδαργύρου για την καταπολέμηση των ιών και του φωσφόρου για την ανάπτυξη των οστών. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή ινών, η οποία βοηθά στη διέγερση του πεπτικού σωλήνα, και η βιταμίνη C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το Li jujubes ταιριάζει καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς το μεγάλο μέγεθος, η γλυκιά σάρκα και το λεπτό δέρμα τους παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα, εκτός χεριού. Η σάρκα μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ή φρέσκο επιδόρπιο ή μπορεί να χυθεί σε ένα δροσιστικό ποτό. Εκτός από το φρέσκο φαγητό, το Li jujubes μπορεί να μαγειρευτεί σε μέλι, μαρμελάδες και σιρόπια, να γίνει πάστα για γέμιση σε κέικ και αρτοσκευάσματα, ζαχαρωμένα ή να ενσωματωθεί σε στιφάδο, κουάκερ και πιάτα με ρύζι. Στεγνώνουν επίσης περιστασιακά για τσάγια, καπνίζονται ή ζυμώνονται σε κρασί. Ολόκληρο το Li jujubes μπορεί να φυλαχθεί σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για 2 έως 4 εβδομάδες όταν είναι φρέσκο. Τα αποξηραμένα jujubes διατηρούνται 6 έως 12 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Σε όλες τις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, τα δέντρα jujube φαίνονται να αναπτύσσονται κατά μήκος σιδηροδρομικών γραμμών σε περίεργα μέρη. Τα δέντρα χρονολογούνται από τον 19ο και στις αρχές του 20ού αιώνα και σπέρθηκαν από διάσπαρτους σπόρους jujube, απορρίφθηκαν από εργάτες σιδηροδρόμων που χτίζουν τους σιδηροδρόμους. Πιστεύεται ότι περισσότεροι από είκοσι χιλιάδες Κινέζοι μετανάστες ήρθαν στις Ηνωμένες Πολιτείες για να βοηθήσουν στην κατασκευή του Υπερασπειρωτικού Σιδηρόδρομου. Ενώ εργάζονταν στο σιδηρόδρομο, οι εργάτες έφεραν τα αγαπημένα τους τρόφιμα από την Κίνα, συμπεριλαμβανομένων των jujubes, και θα κατανάλωναν τα γλυκά φρούτα για να διατηρήσουν τα επίπεδα ενέργειας. Οι Jujubes πίστευαν στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για να βοηθήσουν στην ενίσχυση της αντοχής, στη ρύθμιση του ήπατος και στην εξισορρόπηση της συνολικής υγείας του σώματος. Μόλις καταναλώνονταν τα jujubes, οι σπόροι θα πεταχτούν δίπλα στο χώρο εργασίας και με την πάροδο του χρόνου, μερικοί από τους σπόρους μεγάλωσαν σε ώριμα δέντρα. Σήμερα τα δέντρα jujube εξακολουθούν να βρίσκονται αναπτυσσόμενα κοντά στο σιδηρόδρομο σε όλη την Αριζόνα, το Τέξας και το Νέο Μεξικό, με καρπούς κάθε χρόνο και θεωρούνται μερικά από τα πρώτα δέντρα jujube που βρέθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι Jujubes προέρχονται από την Κίνα, όπου αναπτύσσονται για πάνω από 4.000 χρόνια. Τα μικρά φρούτα μεταφέρθηκαν αργότερα κατά μήκος του μεταξιού και εισήχθησαν στην υπόλοιπη Ασία, τη Μέση Ανατολή και την Ευρώπη περίπου το 380 μ.Χ. Τα Jujubes έχουν καλλιεργηθεί εκτενώς στην Κίνα, επιλέχθηκαν για βελτιωμένα χαρακτηριστικά ανάπτυξης και γεύση και πιστεύεται ότι υπάρχουν πάνω από 400 ποικιλίες jujubes. Το 1908, ο εξερευνητής της γεωργίας Frank Meyers, σε συνεργασία με το USDA, επισκέφθηκε την Κίνα και συγκέντρωσε 67 δείγματα ποικιλιών jujube, συμπεριλαμβανομένων των Li jujubes από την επαρχία Shanxi. Και οι 67 ποικιλίες φυτεύτηκαν για πρώτη φορά στο σταθμό εισαγωγής φυτών στο Chico της Καλιφόρνια και τελικά διανεμήθηκαν μεταξύ άλλων σταθμών USDA, όπως η Φλόριντα, το Νέο Μεξικό, η Οκλαχόμα, το Τέξας και η Γεωργία. Το 1926, αφού δοκίμασε τις ποικιλίες, το USDA πρότεινε τέσσερις ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των Li jujubes, για καλλιέργεια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σήμερα, το Li jujubes εξακολουθεί να είναι μία από τις κορυφαίες ποικιλίες που καλλιεργούνται στο εμπόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ποικιλία μπορεί επίσης να βρεθεί στην Ασία, κυρίως στην Κίνα, την Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Li Jujube. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Li Jujube χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 117 ημέρες, 11/13/20 Σχόλια του Sharer: Li Jujubes από το Fresno Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο αγρόκτημα Fresno EvergreenΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 161 ημέρες, 9/30/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 163 ημέρες, 28/9/20 Σχόλια του Sharer: Li Jujube από τον Fresno Evergreen |
