| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η γαλλική οξαλίδα μεγαλώνει σε πυκνές συστάδες ύψους περίπου 45 έως 60 εκατοστών. Τα ελαφρώς στρογγυλεμένα ωοειδή φύλλα έχουν λαμπερό πράσινο χρώμα και έχουν ζαρωμένη εμφάνιση. Το καλοκαίρι, μικρά πράσινα λουλούδια, που μετατρέπονται σε κοκκινωπό-καφέ αργότερα, ανθίζουν από έναν κεντρικό μίσχο. Η γαλλική οξαλίδα είναι τρυφερή και χυμώδης που προσφέρει μια αίσθηση απόσβεσης στον ουρανίσκο. Έχει γήινη ποιότητα και αιχμηρή γεύση λεμονιού που διακρίνεται σε όλες τις ποικιλίες οξαλίδας, αλλά σίγουρα πιο ευαίσθητη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Γαλλική οξαλίδα μπορεί να βρεθεί όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η γαλλική οξαλίδα είναι ένα ποώδες πολυετές που ταξινομείται βοτανικά ως Rumex scutatus. Ανήκει στην οικογένεια του φαγόπυρου και συχνά συγχέεται με τον οξυγόνο του κήπου, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα ξεχωριστό είδος. Και οι δύο παράγουν πράσινα φύλλα σαν σπανάκι που μπορούν να παρασκευαστούν με παρόμοιους τρόπους, αλλά η γαλλική οξαλίδα είναι ένα μικρότερο φυτό με πιο ήπια γεύση και πιο χυμώδη υφή.
Διατροφική αξία
Η γαλλική οξαλίδα είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου και βιταμινών A, B, C, D, E και K.
Εφαρμογές
Το French Sorrel μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά ως σαλάτα πράσινο ή φρέσκο βότανο, ή σοτάρεται παρόμοια με το σπανάκι. Τα νεαρά φύλλα είναι τρυφερά και ήπια, καλύτερα για φρέσκο φαγητό, ενώ τα μεγαλύτερα φύλλα γίνονται αιχμηρά και πικρά, καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές. Η Sorrel παράγει έναν εξαιρετικό πουρέ, για σάλτσες ή σούπες, και είναι το κύριο συστατικό της γαλλικής συνταγής για τα βότανα. Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν, σκληρά ωριμασμένα τυριά, κρέμα, αυγά, ψάρι, χαβιάρι, στρείδια, φακές, πατάτες, σπανάκι, κρεμμύδι, κρεμμύδι, μουστάρδα, μαϊντανό, εστραγκόν, μέντα, τσίχλα και μοσχοκάρυδο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι μόνο όταν κόβετε οξαλίδες και να αποφεύγετε να μαγειρεύετε σε μεταλλικές γλάστρες μαζί καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ αποχρωματίζει και διαβρώνει τα μεταλλικά σκεύη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η γαλλική οξαλίδα χρησιμοποιείται ευρέως στη γαλλική κουζίνα για την παρασκευή σούπας, τάρτας και του σολομού των διάσημων αδελφών Troisgros με σάλτσα οξαλίδας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Προερχόμενος από τις περιοχές Highland της Νότιας Γαλλίας και στη συνέχεια επεκτάθηκε σε γειτονικές χώρες, η γαλλική οξαλίδα έγινε δημοφιλής στην Αγγλία προς τα τέλη του 16ου αιώνα και σύντομα έγινε πιο δημοφιλής από άλλες ποικιλίες οξυγόνου. Η γαλλική οξαλίδα μεγαλώνει τώρα φυσικά σε όλες τις εύκρατες περιοχές του βόρειου ημισφαιρίου. Προτιμά ηλιόλουστες τοποθεσίες με ξηρά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τη γαλλική Sorrel. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το French Sorrel χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Noordermarkt Βιολογικό αγρόκτημα BelleMarie Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold 052-248-2288 ΚοντάΆμστερνταμ, Βόρεια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 494 ημέρες, 11/02/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφη ποικιλία βοτάνων από το BelleMarie Farm |
