Περιγραφή / Γεύση
Τα άνθη καλέντουλας κυμαίνονται σε χρώμα από χρυσοκίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί και έχουν πέταλα παρόμοια με το μέγεθος και το σχήμα μιας μαργαρίτας. Το φυτό μεγαλώνει 20-75 cm με πολλαπλά συμπιεσμένα άνθη ανά στέλεχος και βρώσιμο φυλλώδες πράσινο. Τα λουλούδια έχουν ένα γλυκό άρωμα με ζεστό μπαχαρικό φόντο που θυμίζει ξύλο μοσχοκάρυδο και σανδαλόξυλο. Η γεύση τους είναι ήπια και γλυκά φυτική έως ελαφρώς πικρή, αλλά γίνεται πιο έντονη όταν στεγνώσει.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η καλλιεργημένη καλέντουλα είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Calendula, που ονομάζεται βοτανικά Calendula officinalis, είναι ποώδες ετήσιο στην οικογένεια μαργαριτών. Μερικές φορές ονομάζεται κατιφές ποτ λόγω της παρόμοιας εμφάνισής του, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό. Τα έντονα χρωματισμένα πέταλα χρησιμοποιούνται σε μαγειρικές, θρησκευτικές και φαρμακευτικές εφαρμογές για αιώνες. Σε ορισμένες καλλιέργειες χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο σαφράν για το θάνατο του και ελαφρώς πικρή γεύση.
Διατροφική αξία
Η καλέντουλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C και είναι αντιφλεγμονώδης και αντισηπτική. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή που μειώνουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα.
Εφαρμογές
Η καλέντουλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρικές εφαρμογές τόσο για τη γεύση όσο και για τη χρωστική τους. Τα άνθη συμπληρώνουν γλυκά γλυκά που έχουν ώριμες τροπικές γεύσεις φρούτων όπως μπανάνα και καρύδα ή καραμελωμένες πικρές γεύσεις όπως σιρόπι σφενδάμου και μέλι. Στα αλμυρά πιάτα η Καλέντουλα παίζει καλά με γλυκό καλαμπόκι και σε παέγια για υποκατάστατο σαφράν. Τα φρέσκα ή αποξηραμένα πέταλα καλέντουλας προσθέτουν μια χρυσή απόχρωση στα σορμπέ, τα σύνθετα βούτυρα, τα μαλακά τυριά, τα κέικ και το γλάσο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα έντονα χρωματισμένα άνθη καλέντουλας μετατρέπονται σε στεφάνια και χρησιμοποιούνται στην Ινδία για τη διακόσμηση βωμών και τελετουργικών αγαλμάτων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η Καλέντουλα προέρχεται από τη Μικρονησία και τμήματα της Μεσογείου κοντά στο Ιράν. Σήμερα καλλιεργείται παγκοσμίως και προσαρμόζεται εύκολα στις περισσότερες αναπτυσσόμενες συνθήκες, αλλά ευδοκιμεί στον ήλιο κατά τους ψυχρότερους μήνες της άνοιξης και του φθινοπώρου.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λουλούδια καλέντουλας. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Calendula Flowers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Hillcrest Κήποι Terra Madre Escondido CA 760-888-7640 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 710 ημέρες, 31/3/19 |
