| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το δαμάσκηνο Greengage είναι παραπλανητικό στην εμφάνισή του, υποδηλώνοντας ίσως ξινές γεύσεις με τις άγουρες αποχρώσεις του με στίγματα πράσινου και μια γεύση παρόμοια με εκείνη ενός τάρτας. Αντίθετα, έχουν μερικά από τα υψηλότερα επίπεδα ζάχαρης μετρήσιμα, μερικά διαβάζουν σχεδόν 30 brix στο διαθλασίμετρο. Είναι ένα σχετικά μικρό δαμάσκηνο και ανάλογα με την ποικιλία μπορεί να κυμαίνεται από απαλό κίτρινο-πράσινο έως φωτεινό ασβέστη με σκουριασμένο κόκκινο στίγματα στο εξωτερικό τους. Η κεχριμπαρένια εσωτερική σάρκα είναι πυκνή και ζουμερή με απαλή αλλά σταθερή υφή, γεμάτη με χυμούς σαν σιρόπι. Η γεύση του Greengage είναι η τέλεια ισορροπία της γλυκύτητας που μοιάζει με καραμέλα και της λεπτής οξύτητας που προσφέρει νότες μελιού, αποξηραμένου βερίκοκου, ώριμου μάνγκο και μαρμελάδας εσπεριδοειδών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δαμάσκηνα Greengage είναι διαθέσιμα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Greengage είναι ένα ευρωπαϊκό δαμάσκηνο που ταξινομείται βοτανικά ως Prunus domestica. Είναι μια μοναδικά γλυκιά ποικιλία freestone που θεωρείται από ορισμένους ως το απόλυτο δαμάσκηνο όσον αφορά τη γεύση. Υπάρχουν πάνω από δώδεκα διαφορετικές ποικιλίες του είδους, όπως οι Reine Claude, Imperial Gage, Golden Transparent, Bryanston, Cambridge Gage και Laxton's Gage. Καθένα από αυτά ταυτοποιείται από μικρές διαφορές στο χρώμα του δέρματος, στην εμφάνιση της σάρκας και στην εποχικότητα, αλλά πάντα παρόμοια στο σχήμα τους και στις γεύσεις που μοιάζουν με ζαχαροπλαστική.
Διατροφική αξία
Τα δαμάσκηνα Greengage παρέχουν βιταμίνες A, C και K, καθώς και μέταλλα όπως το κάλιο και ο φώσφορος.
Εφαρμογές
Τα δαμάσκηνα Greengage είναι τα καλύτερα για φρέσκο φαγητό και χρησιμοποιούνται ως βασικό συστατικό σε επιδόρπια όπως κέικ, παγωτά και πίτες. Κάνουν επίσης νόστιμα κομπόστες, μαρμελάδες και μειώσεις, ενώ ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται ειδικά για αλκοολούχα ποτά και κονσερβοποίηση. Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν βανίλια, μοσχοκάρυδο, τροπικά φρούτα, σοκολάτα, βούτυρο και εσπεριδοειδή. Τα αλμυρά ζευγάρια περιλαμβάνουν ήπια φρέσκα τυριά όπως chevre και ricotta, βότανα όπως ρόκα, chiles, μάραθο και βασιλικό, μπέικον, αρνί και ωμά θαλασσινά τύπου sashimi όπως albacore και χτένια. Για αποθήκευση, καταψύξτε ώριμα φρούτα για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το γαλλικό όνομα του δαμάσκηνου Greengage είναι το Reine Claude, που πήρε το όνομά του από τη βασίλισσα Claude.
Γεωγραφία / Ιστορία
Υπάρχουν τρεις διαφορετικές κατηγορίες δαμάσκηνων: Ιαπωνικά, Ιταλικά και Ευρωπαϊκά. Το δαμάσκηνο Greengage είναι ένα ευρωπαϊκό δαμάσκηνο που εισήχθη στην Αγγλία από τον Sir Thomas Gage στις αρχές του 16ου αιώνα. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία από ένα πράσινο φρούτο δαμάσκηνο που προέρχεται από τη Μικρά Ασία, συγκεκριμένα την Αρμενία. Το δαμάσκηνο Greengage είναι γνωστό ότι αποδίδει καρπούς εξαμηνιαία. Το κλάδεμα του δέντρου για την αποφυγή της υπερβολικής παραγωγής φρούτων σε μια εποχή μπορεί να αποτρέψει τις σπάνιες συγκομιδές σε διαδοχικά χρόνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν δαμάσκηνα Greengage. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Greengage Plums χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ντέιβιντ Καρπ Morgan Hill, Καλιφόρνια 310-306-5334 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 560 ημέρες, 28/8/19 Σχόλια του Sharer: Την περασμένη εβδομάδα για το Green Gage Plums από το Andy's Orchard!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ντέιβιντ Καρπ 1615 Half Road, Morgan Hill, CA 95037 310-306-5334 Andysorchard.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 567 ημέρες, 21/8/19 Σχόλια του Sharer: Κορυφώνουν στο Flavour. Ελάτε και λάβετε τους @specialtyproduce  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 574 ημέρες, 14/8/19 Σχόλια του Sharer: Τα απομακρυσμένα δαμάσκηνα του πράσινου μετρητή έφτασαν από το Andy's Orchard  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 574 ημέρες, 14/8/19 Σχόλια του Sharer: Βρίσκονται!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 574 ημέρες, 14/8/19 Σχόλια του Sharer: Νόστιμα πράσινα δαμάσκηνα από το Andy's Orchard!  Philomath, Όρεγκον ΚοντάCorvallis, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 576 ημέρες, 8/11/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Dawn Birch 559-750-7480 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 623 ημέρες, 26/6/19 Σχόλια του Sharer: Green Gage Plums in from Flora Bella Organics !!!  Star Market Albert Heijn ΚοντάΡότερνταμ, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 673 ημέρες, 5/07/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφα δαμάσκηνα greengage! |
