Πληροφορίες, συνταγές και γεγονότα Amaou φράουλες

Podcast

Food Buzz: Ιστορία των φραουλών

Ακούω

Περιγραφή / Γεύση

Οι φράουλες Amaou είναι μεγάλα φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 6-8 εκατοστά και έχουν πλατιά, στρογγυλεμένους ώμους που κωνίζουν σε μια μικρότερη, καμπύλη άκρη. Το δέρμα είναι γυαλιστερό, λείο και έντονο κόκκινο, καλύπτεται από πολλούς μικροσκοπικούς, βρώσιμους σπόρους και τα στελέχη του καρπού είναι πράσινα με πολλά μυτερά φύλλα. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι υδατική, κόκκινη και μαλακή, μερικές φορές φαίνεται κάπως κοίλη στο κέντρο του καρπού. Οι φράουλες Amaou είναι πολύ γλυκές και περιέχουν επίσης ήπια οξύτητα για να δημιουργήσουν μια ισορροπημένη, φρουτώδη γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι φράουλες Amaou διατίθενται το χειμώνα έως την άνοιξη στην Ιαπωνία.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι φράουλες Amaou, που ταξινομούνται βοτανικά ως Fragaria ananassa, είναι μια πολύ γλυκιά ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Η μεγάλη ποικιλία δημιουργήθηκε ως μια βελτιωμένη, μοντέρνα ποικιλία και μετά την απελευθέρωσή της, έγινε γρήγορα μια από τις πιο δημοφιλείς φράουλες στην Ιαπωνία. Το όνομα Amaou είναι μια έκδοση ενός αρκτικόλεξου που προέρχεται από ιαπωνικές λέξεις που επισημαίνουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Το γράμμα A προέρχεται από το akai, που σημαίνει 'κόκκινο', το MA προέρχεται από το marui, που σημαίνει 'στρογγυλό', το O προέρχεται από το ookii, που σημαίνει 'μεγάλο ή μεγάλο' και το U προέρχεται από το umai, που σημαίνει 'νόστιμο' και όταν τοποθετούνται μαζί, το Amaou σημαίνει ένα μεγάλο, κόκκινο, στρογγυλό και νόστιμο φρούτο. Οι φράουλες Amaou θεωρούνται μια σπεσιαλιτέ, ποικιλία φρέσκων φαγητών που προσφέρει υψηλές τιμές στις ιαπωνικές αγορές. Τα μούρα είναι επίσης γνωστό ότι φτάνουν σε πολύ μεγάλα μεγέθη, σπάζοντας πολλά παγκόσμια ρεκόρ, και αποτελούν μια πολύ αγαπημένη ποικιλία για τη γλυκιά, ζουμερή γεύση τους.

Διατροφική αξία

Οι φράουλες Amaou είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να αυξήσει την παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα φρούτα παρέχουν επίσης φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και ορισμένες βιταμίνες Α, Ε και Κ.

Εφαρμογές

Οι φράουλες Amaou ταιριάζουν καλύτερα στο φρέσκο φαγητό, καθώς η γλυκιά γεύση και η ζουμερή τους σύσταση παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται ευθεία, χωρίς χεριά. Συνιστάται να καταναλώνετε φράουλες Amaou από κάτω προς τα πάνω, καθώς υπάρχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη στην κορυφή του φρούτου. Τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες, να αναμειχθούν σε μπολ με φρούτα, να εμφανιστούν σε πιατέλες με ορεκτικά ή να χρησιμοποιηθούν συχνά για τη διακόσμηση κέικ. Οι φράουλες μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε smoothies, να τεμαχιστούν ως επικάλυψη για παγωτό, να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα για κοκτέιλ και λεμονάδες, ή να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικά σε ψημένα προϊόντα, καραμέλες και επιδόρπια. Στην Ιαπωνία, πολλά ειδικά γλυκά χρησιμοποιούν φράουλες Amaou, συμπεριλαμβανομένης της περιορισμένης έκδοσης Kit Kat bar. Οι φράουλες Amaou συνδυάζονται καλά με βανίλια, καραμέλα, σοκολάτα, άλλα φρούτα όπως βατόμουρα, μάνγκο, ροδάκινα και σμέουρα, βασιλικό και μέντα. Τα φρέσκα φρούτα διατηρούνται 2-3 ημέρες όταν φυλάσσονται ολόκληρα και πλένονται σε αεριζόμενο δοχείο στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Στην Ιαπωνία, οι φράουλες Amaou αγοράζονται συνήθως ως δώρα για εορτασμούς όπως γάμους, επετείους και γενέθλια. Όταν τα φρούτα δίδονται ως δώρα, οι φράουλες τυλίγονται περίπλοκα σε περίτεχνα κουτιά και ανάλογα με το μέγεθος, την ποιότητα και το σχήμα του φρούτου, μερικές φορές μπορούν να πουλήσουν για εκατοντάδες δολάρια. Η ζήτηση για φράουλες Amaou αυξάνεται μόνο, και μερικά εστιατόρια δημιουργούν ακόμη και εκδηλώσεις μόνο γύρω από τα φρούτα για να προσελκύσουν πελάτες. Στο εστιατόριο Daichi no Okurimono στο Τόκιο, δημιουργήθηκε ένα νέο τραπέζι επιδόρπιο Amaou all-you-can-eat το 2018 για να παρουσιάσει τα σπεσιαλιτέ φρούτων όταν είναι σεζόν. Οι φράουλες σερβίρονται ολόκληρες και φρέσκες, ή μπορούν να βρεθούν σε κέικ, γκριτ, λουκουμάδες και ζυμαρικά, σε πίτσα ή σερβίρονται με φοντί σοκολάτας.

Γεωγραφία / Ιστορία

Οι φράουλες Amaou δημιουργήθηκαν και καλλιεργήθηκαν στο νομό Fukuoka, που βρίσκεται στη νοτιοδυτική Ιαπωνία. Χρειάστηκαν πάνω από έξι χρόνια για να αναπτυχθεί πλήρως η ποικιλία, που δημιουργήθηκε για πρώτη φορά μέσω της φυσικής επικονίασης, και τα μεγάλα φρούτα είναι κατάλληλα για καλλιέργεια στο Itojima, μια πόλη στη Φουκουόκα, όπου το ζεστό και συννεφιασμένο κλίμα δημιουργεί την υπογραφή γλυκιά γεύση μέσω μιας αργής αναπτυσσόμενη διαδικασία. Σήμερα οι φράουλες Amaou είναι μια από τις πιο περιζήτητες ποικιλίες στην Ιαπωνία και εξάγονται επίσης σε αγορές πολυτελείας στο Χονγκ Κονγκ, την Κίνα, την Κορέα, την Ταϊβάν και τη Σιγκαπούρη.

Ιδέες συνταγής

Συνταγές που περιλαμβάνουν φράουλες Amaou. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.

Ω, τόσο νόστιμο		Καλοκαιρινή πίτα φράουλας
Αρτοποιείο Butternut		Ψητή φράουλα Cupcakes
Happy Foods Tube		Φρέσκο βούτυρο φράουλας
Wild Wild Whisk		Μπισκότα κουλουρακιών Strabwerry με γλάσο φράουλας

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Κάποιος μοιράστηκε το Amaou Strawberries χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.