Περιγραφή / Γεύση
Το Ichang papeda είναι ένα αειθαλές δέντρο που θυμίζει θάμνο και έχει μέσο όρο ύψους 4 έως 5 μέτρων. Τα φύλλα του διαφέρουν από όλες τις άλλες ποικιλίες παπάδας, καθώς είναι εξαιρετικά μακρά και στενά με σχήμα διπλής πτέρυγας. Ο καρπός είναι μικρός και σφαιρικός με κάπως επιμήκη μορφή και περίπου 4 έως 5 εκατοστά. Όταν είναι άγουρος, η επιφάνεια έχει μια βαθιά βότσαλο υφή και ένα σκούρο πράσινο χρώμα, αλλά καθώς τα φρούτα ωριμάζουν γίνονται ομαλά και κίτρινα. Κάτω από το σκληρό παχύ φλοιό δεν υπάρχει σχεδόν βρώσιμη σάρκα, αλλά ένα μάλλον ξηρό εσωτερικό με πολύ μεγάλους σπόρους. Αν και ως επί το πλείστον μη βρώσιμο, το Ichang papeda έχει πολύ αρωματικό ξύσμα και αποδίδει περιστασιακά χυμό παρόμοιο με αυτό του λεμονιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Ichang papeda είναι διαθέσιμο στα τέλη του φθινοπώρου μέχρι το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Ichang papeda είναι μια αρχαία ποικιλία εσπεριδοειδών που προέρχεται από τη νοτιοδυτική και δυτική-κεντρική Κίνα, συγκεκριμένα το Yichang στην επαρχία Hubei, την πόλη από την οποία προέρχεται το όνομά της. Είναι βοτανικά ταξινομημένο ως Citrus ichangensis και μέλος του υπογονιδίου, Papeda, του παλαιότερου και πιο πρωτόγονου τύπου εσπεριδοειδών γνωστών για την ακραία ανοχή του στο κρύο. Απίστευτα έντονο και σχεδόν εντελώς άδειο με χυμό, ο καρπός της παπίδας Ichang σπάνια καταναλώνεται μόνος του, αλλά μάλλον χρήσιμος για την αρωματική διατροφή και τα καλλυντικά λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε λάδι.
Διατροφική αξία
Όπως και οι περισσότερες ποικιλίες εσπεριδοειδών, το Ichang papeda είναι πλούσιο σε βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Αν και είναι πολύ πικρό για να το φάει μόνος του, η παπάδα Ichang μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο λεμονιού, αλλά μόνο όταν είναι πολύ ώριμο. Τις περισσότερες φορές εκτιμάται για το αρωματικό του λάδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί παρόμοια με άλλα εσπεριδοειδή για να προσθέσει μια πολύ συμπυκνωμένη γεύση σε οτιδήποτε, από μαρινάδες έως παγωτό.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Ichang papeda χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική καθώς και στο πλύσιμο μαλλιών όταν συνδυάζεται με λάδι καρύδας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αρχικά ένα άγριο αναπτυσσόμενο δέντρο στις περιοχές των μουσώνων της Ιαπωνίας και της Κίνας, η παπάδα είναι ο πατέρας τόσο του yuzu όσο και του σημερινού ασβέστη. Σήμερα, η εξημερωμένη παπάδα Ichang αναπτύσσεται σε σχεδόν οποιοδήποτε εύκρατο κλίμα παγκοσμίως και είναι ίσως το πιο ανθεκτικό στο κρύο είδος όλης της οικογένειας εσπεριδοειδών, ικανό να αντέξει θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο 10 βαθμούς Φ. Το 1926 ο Walter Tennyson Swingle, ένας γεωργικός βοτανολόγος που ειδικευμένος στα εσπεριδοειδή, έφερε για πρώτη φορά την παπάδα Ichang στην Αμερική με ελπίδες να αναπαράγει πιο ανθεκτικά στο κρύο υβρίδια.
