Περιγραφή / Γεύση
Το Hill Country Red okra μεγαλώνει σε φυτά 5 έως 6 ποδιών με μίσχους μπορντό και ανοιχτό κίτρινο, ιβίσκο. Οι λοβοί αναπτύσσονται μόλις τα άνθη πέσουν και μεγαλώνουν ευθεία σαν καλαμπόκι. Οι λοβοί Hill Country Red συλλέγονται γενικά κάτω από 5 ίντσες, με το ιδανικό μέγεθος να είναι περίπου 3 ίντσες. Οι λοβοί είναι πολύ ευρύτεροι από άλλες ποικιλίες και είναι ανοιχτό πράσινο με καστανόμορφα σημεία και ραβδώσεις, συχνά συγκεντρώνονται γύρω από τις άκρες και τις κορυφές των λοβών. Οι μακρύτεροι λοβοί μπορεί να έχουν περισσότερο χάλκινο χρώμα από το πράσινο. Οι λοβοί με κόκκινα στελέχη λέγεται ότι έχουν μια πιο παραδοσιακή γεύση μπάμιας, η οποία είναι παρόμοια με τη μελιτζάνα ή τα σπαράγγια. Οι λοβοί είναι σταθεροί, αλλά τρυφεροί. Κάθε λοβό έχει καθορισμένα νεύρα, και μέσα στο λοβό, κάθε τμήμα πλευρών περιέχει μικρούς ανοιχτόχρωμους κίτρινους σπόρους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Hill Country Red okra είναι διαθέσιμο το καλοκαίρι και τους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Hill Country Red okra είναι μια ποικιλία μπορντό με Abelmoschus esculentus. Το Okra σχετίζεται βοτανικά με το βαμβάκι, το κακάο και τον ιβίσκο. Αυτή η ποικιλία κειμηλιού ονομάζεται για το «Hill Country» του νότιου Τέξας, το οποίο φιλοξενεί μια ποικίλη γεωργία με αμπελώνες και αγροκτήματα. Αυτή η περιοχή του Τέξας είναι γνωστή για τους ασβεστολιθικούς λόφους.
Διατροφική αξία
Το Hill Country Red μπάμιες, όπως και άλλες ποικιλίες, περιέχει βασικές βιταμίνες A, C και B6, καθώς και τα ορυκτά ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Το Okra περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα φυλλικού οξέος.
Εφαρμογές
Όταν συγκομίζονται νέοι, η μικρή, λαμπερή μπάρα του Hill Country Red μπορεί να καταναλωθεί ωμά. Οι μικρότεροι λοβοί είναι καλοί για να μαζέψουν προσθέστε λευκασμένους λοβούς σε άλμη με νερό, ξύδι και μπαχαρικά ή πιπεριές και. Η πικάντικη τουρσί τουρσί είναι ένα πολύ δημοφιλές καρύκευμα στο νότο. Pan roast Hill Country Red μπάμιες με γαρίδες και ντομάτες. Το Okra είναι ιδανικό για τηγάνισμα, παναρισμένο ή χτυπημένο, γιατί διατηρεί το σχήμα του και ενισχύει τις γεύσεις. Κόψτε μπάμιες σε κομμάτια μιας ίντσας, προσθέστε μπέικον, ψιλοκομμένες ντομάτες και καλαμπόκι, μαζί με καρυκεύματα Cajun για ένα πιάτο μπάμιας κρεόλ. Αντικαταστήστε το Hill Country Red μπάμιες για τα κοινά πράσινα μπάμιες όταν κάνετε gumbo. Το ψήσιμο στη σχάρα αναδεικνύει τη γεύση της μπάμιας και μπορεί να ψηθεί και να σερβιριστεί ως έχει. Κρατήστε το Hill Country Red μπάμιες στο ψυγείο, τυλιγμένο χαλαρά σε πλαστικό για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 1863, ένας χειρούργος από τη Σαβάννα της Γεωργίας, ο οποίος έτυχε επίσης να ήταν ο πρώην συντάκτης του «Cotton Planter», έγραψε μια επιστολή στο Southern Field and Fireside. Σε αυτήν την επιστολή, διακήρυξε την μπάμρα το καλύτερο υποκατάστατο του καφέ. Δεν ήταν μόνος. Κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου στις Ηνωμένες Πολιτείες, ένας αποκλεισμός εμπόδισε την εισαγωγή καφέ στις ΗΠΑ και σε διάφορες πολιτείες. Οι τακτικοί πότες καφέ βρέθηκαν με λίγα υποκατάστατα. Πολλοί σκλάβοι είχαν μικρούς κήπους και συχνά μεγάλωναν μπάμιες και χρησιμοποιούσαν τους σπόρους, που ήταν ψημένοι και αλεσμένοι όπως οι κόκκοι καφέ. Πολλές οικογένειες στην περιοχή στράφηκαν σε σπόρους μπάμιας για τις ανάγκες τους για καφέ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Hill Country Red okra είναι εγγενές σε μια περιοχή του νότιου Τέξας που εκτείνεται από το Ώστιν μέχρι το Σαν Αντόνιο και στη συνέχεια δυτικά περίπου 200 μίλια, γνωστή ως Hill Country. Η ακριβής ημερομηνία προέλευσης της ποικιλίας μπάμιας Hill Country Red είναι άγνωστη. Πιθανότατα ήρθε στο Τέξας με τους σκλάβους, που μπορεί να έχουν φέρει σπόρους από την Αφρική. Το Okra είναι αρχικά εγγενές στην Αιθιοπία και σε περιοχές της Ανατολικής Αφρικής. Από την Αιθιοπία, οι μπάμιες εξαπλώθηκαν ανατολικά στην Αραβική Χερσόνησο και στην Ινδία και την Κίνα, και στη συνέχεια δυτικά μέσω της Μεσογείου και σε ολόκληρη την Αφρική. Το φυτό εισήχθη στην Αμερική στη Βραζιλία, όπου ηχογραφήθηκε για πρώτη φορά το 1658. Το όνομα «okra» βασίζεται σε μια λέξη Igbo (κυρίως ομιλείται στη Νιγηρία) για το κολλώδες λαχανικό, «okuru». Το Hill Country Red okra είναι ένα εξαιρετικά παραγωγικό φυτό και μπορεί να παράγει έως 20 κιλά μπάμιες ανά φυτό στο ιδανικό κλίμα. Το Hill Country Red okra είναι κατάλληλο για τις ζεστές θερμοκρασίες και την υγρασία των νότιων και νοτιοανατολικών Ηνωμένων Πολιτειών. Αυτή η ποικιλία δεν είναι διαθέσιμη στο εμπόριο, αλλά καλλιεργείται από πολλά μικρά αγροκτήματα στο νότο και μπορεί να βρεθεί στις τοπικές αγορές αγροτών.
