| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα αχλάδια Comice κυμαίνονται από μικρό σε μεγάλο μέγεθος και έχουν ξεχωριστό σχήμα κοντόχονδρου, με μεγάλο, ευρύ, βολβοειδές πάτο και κοντό, καλά καθορισμένο λαιμό που συνδέεται με ένα παχύ σκούρο καφέ στέλεχος. Το καφέ προς το βαθύ κόκκινο δέρμα έχει εμφανείς φακούς ή πόρους και είναι λείο, λεπτό και μώλωπες εύκολα. Η σάρκα είναι ελεφαντόδοντο έως ανοιχτό κίτρινο και είναι μεταξένια, κρεμώδης, υγρή και λεπτόκοκκη. Όταν είναι ώριμα, τα κόκκινα αχλάδια Comice έχουν βουτυρώδη και πολύ ζουμερή υφή, είναι εξαιρετικά αρωματικά και έχουν εξαιρετικά γλυκιά, ώριμη και γήινη γεύση με μπαχαρικά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα αχλάδια Comice είναι διαθέσιμα στις αρχές του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα αχλάδια Comice, βοτανικά ταξινομημένα ως Pyrus communis, αναπτύσσονται σε ημι-νάνοι, συμπαγή δέντρα που είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με βερίκοκα, ροδάκινα και μήλα. Επίσης γνωστό ως Doyenné Du Comice, τα κόκκινα αχλάδια Comice είναι ένα άθλημα ή φυσική μετάλλαξη που ανακαλύφθηκε σε ένα πράσινο δέντρο comice στο Όρεγκον τη δεκαετία του 1960. Τα αχλάδια Comice έχουν επίσης κερδίσει το moniker 'Christmas Pear' επειδή είναι σε περίοδο αιχμής κατά τη διάρκεια των διακοπών και προτιμούνται για το μεγάλο τους μέγεθος και την ισορροπημένη γεύση τους. Συχνά τοποθετούνται σε μπολ με φρούτα στα τραπεζάκια ως βρώσιμη διακόσμηση ή παρέχονται σε καλάθια δώρων διακοπών σε φίλους και οικογένεια.
Διατροφική αξία
Τα κόκκινα αχλάδια Comice περιέχουν βιταμίνη C, πηκτίνη και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα κόκκινα αχλάδια Comice ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η γλυκιά, ζουμερή και μαλακή σάρκα τους δεν συγκρατεί καλά το μαγείρεμα. Μπορούν να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν μόνοι τους, να συνδυαστούν με κρεμώδη τυριά, να προστεθούν σε φυλλώδεις πράσινες σαλάτες, να προστεθούν σε τηγανίτες, να αναμιχθούν με πουτίγκα ρυζιού, να καθαριστούν σε σούπες ή να γίνουν αχλάδι βούτυρο. Τα κόκκινα αχλάδια Comice μπορούν επίσης να κονσερβοποιηθούν ή να χρησιμοποιηθούν σε επιλεγμένα ψημένα προϊόντα, όπως ένα κουλούρι, το οποίο είναι ένα ημισεληνοειδές γλυκό γεμάτο με σπόρους, σοκολάτα, φρούτα ή ξηρούς καρπούς, που γίνονται σε μια γρανίτα με πράσινο τσάι και μέλι για σερβίρισμα πάνω από παγωτό , μαγειρεμένο σε κομπόστα με γκρι αυτί και βανίλια, ή ακόμη και σερβίρεται σε κοκτέιλ, όπως ένα πικάντικο αχλάδι mojito. Κόκκινο δεντρολίβανο αχλάδια Comice, κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο, γλυκάνισο, βανίλια, καμένη ζάχαρη, σκόνη κάρυ, κουρκούμη, garam masala, σταφίδες, αμύγδαλο, φουντούκι, πεκάν, κάστανα, κοτόπουλο, καρύδα, κρεμμύδι, σκόρδο, γλυκοπατάτες, ρόκα, κόλιαντρο, θυμάρι, δεντρολίβανο, σιρόπι σφενδάμνου, καμαμπέρ, γκοργκόνζολα, μπλε και τυρί brie. Το ευαίσθητο δέρμα του κόκκινου αχλαδιού Comice μπορεί να τραυματιστεί ή να σκιστεί εύκολα, αλλά όταν το χειριστείτε σωστά, τα αχλάδια θα αποθηκευτούν καλά. Θα διατηρηθούν 2-6 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Όταν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, θα διατηρηθούν για μερικές ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αχλάδια Comice αντιπροσωπεύουν μόνο το ένα τοις εκατό της συνολικής παραγωγής αχλαδιών στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά θεωρούνται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές ως μια από τις πιο γλυκές και ζουμερές από όλες τις ευρωπαϊκές ποικιλίες που καταναλώνονται φρέσκα. Τα αχλάδια Comice είναι επίσης επιθυμητά για κηπουρική στο σπίτι και ιδιωτικούς οπωρώνες, καθώς είναι μια από τις μακρύτερες ποικιλίες που επιβιώνουν έως και εβδομήντα πέντε χρόνια. Είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, παραγωγικό και παράγει πολλά χυμώδη, γευστικά φρούτα που μπορούν να αποθηκευτούν καλά κατά την περίοδο των διακοπών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αχλάδια Comice καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στα μέσα του 1800 κοντά στο Angers της Γαλλίας και εισήχθησαν στην αγορά το 1849. Το πρώτο αχλάδι Red Comice εμφανίστηκε ως αθλητικό μπουμπούκι σε ένα δέντρο στο Όρεγκον το 1960. Αυτό το πρώτο άθλημα ήταν κίτρινο με κόκκινη ρίγα και μια δεκαετία αργότερα το πρώτο κόκκινο άθλημα εμφανίστηκε στην ίδια περιοχή με αποτέλεσμα τη δημιουργία του κόκκινου αχλαδιού. Σήμερα, τα αχλάδια Red Comice μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και παντοπωλείων και καλλιεργούνται κυρίως στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό των Ηνωμένων Πολιτειών και σε ορισμένες περιοχές στη Γαλλία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Ξενοδοχείο Bahia Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0551 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα κόκκινα αχλάδια Comice. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Χορτοφάγοι Χρόνοι | Prosecco-Poached Pir Tiramisu | |
| Μενού μουσικής μιας σύγχρονης αμερικανικής μαμάς | Κρέμα τυριών γεμιστά αχλάδια μπουλέττες με σάλτσα πραλίνας |
