Περιγραφή / Γεύση
Το Yellow Romanesco έχει κωνικό, γεωμετρικό σχήμα που αποτελείται από μυτερά ανθοφόρα που αναπτύσσονται σε φράκταλ ή επαναλαμβανόμενο μοτίβο. Το κεφάλι είναι στιβαρό, με υφή και λαμπερό κίτρινο με florets που αποτελούνται από πολλαπλούς, μικρότερους οφθαλμούς δημιουργώντας μια σπειροειδή εμφάνιση. Κάθε κεφαλή υποστηρίζεται επίσης από μια παχιά, πυκνή και τραγανή βάση και τυλίγεται σε πλατιά, σκούρα πράσινα φύλλα. Το Yellow Romanesco έχει μια τραγανή, εξαιρετική ποιότητα όταν καταναλώνεται ωμά με καρύδια, φυτική και γήινη γεύση. Όταν μαγειρεύεται, η υφή μαλακώνει και η γεύση αναπτύσσει μια πιο γλυκιά γεύση με λεπτές νότες καρότων και μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Yellow Romanesco είναι διαθέσιμο στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα στην Ευρώπη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Yellow Romanesco, βοτανικά ταξινομημένο ως Brassica oleracea, είναι μια νέα, έντονα χρωματισμένη ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae. Το βρώσιμο κεφάλι ανθοφορίας αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία και αναπτύχθηκε μέσω φυσικής, επιλεκτικής αναπαραγωγής για να δημιουργήσει τη μοναδική, χρυσή απόχρωση της ποικιλίας. Το Yellow Romanesco κυκλοφόρησε το 2020 σε περιορισμένες ποσότητες σε διανομείς στην Ευρώπη και εξακολουθεί να είναι σχετικά σπάνιο στις εμπορικές αγορές. Παρά την τρέχουσα περιορισμένη κυκλοφορία της ποικιλίας, το Yellow Romanesco προβλέπεται ότι θα προτιμηθεί από τους καταναλωτές για το φωτεινό χρώμα του, τη μοναδική του εμφάνιση και τη γλυκιά, γλυκιά και πικάντικη γεύση του.
Διατροφική αξία
Το Yellow Romanesco είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και K, φυτικών ινών και β-καροτίνης, το οποίο είναι ένα αντιοξειδωτικό που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα. Η βιταμίνη Α είναι γνωστό ότι προλαμβάνει την απώλεια όρασης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των οργάνων. Οι ανθισμένες κεφαλές περιέχουν επίσης μικρότερες ποσότητες φυλλικού οξέος και σιδήρου.
Εφαρμογές
Το Yellow Romanesco ταιριάζει τόσο στις ωμές όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το ψήσιμο, η λεύκανση, το τηγάνισμα και το σοτάρισμα. Τα έντονα χρωματισμένα κεφάλια μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες ή μπορούν να χωριστούν σε μικρότερα κομμάτια και να σερβιριστούν φρέσκα σε πιάτα με ορεκτικά με ντιπ για να δείξουν το ασυνήθιστο σχήμα τους. Το κίτρινο Romanesco μπορεί επίσης να αφαιρεθεί και να αναμειχθεί σε ζυμαρικά, να τεμαχιστεί και να πεταχτεί σε κάρυ, σούπες και στιφάδο, σοταρισμένο σε πιάτα ρυζιού, μπολ με κόκκους και πατάτες, ή να μαγειρευτεί και να καθαριστεί σε σάλτσες. Τα florets χρησιμοποιούνται παρόμοια με το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε συνταγές, και η ελαφρώς καρύδια γεύση τους ενισχύεται όταν ψήνεται ως απλό πιάτο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το Yellow Romanesco δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ψημένο, καθώς μπορεί να αναπτύξει μια απαλή, υγρή σύσταση. Το κίτρινο Romanesco συνδυάζεται καλά με τυριά όπως τσένταρ, παρμεζάνα και γραβιέρα, βότανα όπως θυμάρι, ρίγανη και μαϊντανό, καρότα, πατάτες, μπιζέλια, μανιτάρια, ντομάτες, πιπεριές, αβοκάντο, κρέατα όπως chorizo, πουλερικά, ψάρια, βόειο κρέας και παγκέτα, ρεβίθια και ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, φιστίκια και αμύγδαλα. Τα κεφάλια διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρα και πλένονται σε χαλαρά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Yellow Romanesco είναι μόνο ένα από τα πολλά λαμπρά χρωματισμένα είδη που εισάγονται στις αγορές κατά τη διάρκεια της τάσης παραγωγής ουράνιου τόξου στην Ευρώπη. Με την άνοδο του μάρκετινγκ μέσω των κοινωνικών μέσων μαζικής ενημέρωσης, η ανάγκη για ζωηρά προϊόντα με ασυνήθιστα σχήματα αυξάνεται για να προσελκύσει την προσοχή των σεφ, των χονδρεμπόρων και του καθημερινού καταναλωτή. Όσο πιο ενθαρρυντική και σοκαριστική είναι η φωτογραφία σε αυτές τις πλατφόρμες, τόσο περισσότερο μοιράζεται, διαδίδοντας ευαισθητοποίηση για τα ασυνήθιστα, εντυπωσιακά προϊόντα. Οι Ευρωπαίοι καταναλωτές αναζητούν επίσης φυσικά πολύχρωμα συστατικά, καθώς τα φωτεινά χρώματα έχουν γίνει συνώνυμα με το υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο. Η τάση «τρώει το ουράνιο τόξο» ενθαρρύνει τους καταναλωτές να χτίσουν μια ισορροπημένη πλάκα χρησιμοποιώντας το χρώμα ως σήμα για διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Τα προϊόντα κίτρινου και πορτοκαλιού συσχετίζονται συχνά με περιέχοντα θρεπτικά συστατικά, όπως η β-καροτίνη και η βιταμίνη Α. Εκτός από τον καθημερινό καταναλωτή, οι σεφ οδηγούν επίσης την τάση της τροφής του ουράνιου τόξου χρησιμοποιώντας φωτεινά χρώματα για τη δημιουργία οπτικά ελκυστικών πιάτων. Αυτά τα πιάτα μοιράζονται μέσω των κοινωνικών μέσων μαζικής ενημέρωσης ως καλλιτεχνική διέξοδος για τους σεφ να προβάλλουν τα δημιουργικά τους αριστουργήματα και να λειτουργούν ως οπτικό βιογραφικό για τις δεξιότητες και τα ταλέντα τους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Yellow Romanesco είναι μια νέα ποικιλία romanesco που αναπτύχθηκε από Γάλλους καλλιεργητές και κυκλοφόρησε σε αγορές στην Ευρώπη το 2020. Η ποικιλία βρίσκεται ακόμη στα πρώτα στάδια της διανομής και διατίθεται μόνο σε περιορισμένες ποσότητες μέσω επιλεγμένων διανομέων και ειδικών παντοπωλείων σε όλη την Ευρώπη, συγκεκριμένα στη Γαλλία και τις Κάτω Χώρες.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Yellow Romanesco χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 4 Seasons Bio - Αγορά βιολογικών τροφίμων 4SeasonsBio Nikis 30 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 412 ημέρες, 1/23/20 Σχόλια της Sharer: Romanesco κίτρινο ⚱️ |
