Περιγραφή / Γεύση
Ένα ελαφρύ γυαλιστερό πράσινο με κωνικό σχήμα που στενεύει σε ένα σημείο, το Ches Fresno είναι ένα πιπέρι κεριού. Περίπου δύο έως τρεις ίντσες σε μήκος και πλάτος μιάμιση εκατοστά στη βάση του, ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο σε κόκκινο. Αυτό το γλυκά καυτό χυμό έχει πολύ παχιά σάρκα, οπότε δεν στεγνώνει ποτέ. Μονάδες Scoville: 5-7 (2500-30,000)
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής Fresno διατίθενται όλο το χρόνο.
Διατροφική αξία
Τα καψικά περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α από οποιοδήποτε άλλο φυτό τροφίμων. Τα Chiles παρέχουν μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και βιταμινών Β, καθώς και σημαντικές ποσότητες σιδήρου, θειαμίνης, νιασίνης, μαγνησίου και ριβοφλαβίνης. Τα καψικά είναι χωρίς χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά, χαμηλά σε θερμίδες, χαμηλά σε νάτριο και πλούσια σε φυτικές ίνες. Τα καψικά αυξάνουν το μεταβολικό ρυθμό και είναι εξαιρετικά για το συνειδητό βάρος. Η θερμική επίδραση των χιλών απαιτεί έξι γραμμάρια chiles για να κάψει κατά μέσο όρο 45 θερμίδες σε τρεις ώρες.
Εφαρμογές
Τα πράσινα chiles Fresno κάνουν νόστιμα πικάντικα τουρσιά. Χρησιμοποιήστε το για σάλτσες, σούπες, βουτιές και απολαύσεις. Προσθέστε ζεστή γεύση σε κατσαρόλες, σούπες, στιφάδο και αλμυρά πιάτα. Γαρνίρετε τα πιάτα με φρέσκα chiles. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν jalapeño. Το φυτό αυτής της πιπεριάς κάνει μια υπέροχη διακοσμητική προσθήκη στους κήπους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Επίσης γνωστό ως chile caribe ή chile cera, το Ches Fresno κυκλοφόρησε το 1952 από την Clarence Brown, η οποία το ονόμασε «Fresno» προς τιμήν του Fresno της Καλιφόρνια. Αν και η Χιλή Fresno γίνεται έντονο κόκκινο όταν είναι ώριμο, χρησιμοποιείται συνήθως στην πράσινη σκηνή. Κατά κύριο λόγο καλλιεργείται στα νοτιοδυτικά, μια ποικιλία προέρχεται από την Αγγλία. Είναι ένας τύπος αγοράς της Χιλής, που σημαίνει ότι υπάρχουν διάφορες ποικιλίες που πωλούνται ως Fresnos και όλες μοιάζουν λίγο πολύ το ίδιο - μακρύ και μυτερό. Ο Μπράουν πιστώνεται επίσης για την ανάπτυξη της μικρότερης κωνικής Χιλής «Cascabella». Το Μεξικό, η Καλιφόρνια και η νοτιοδυτική περιοχή των ΗΠΑ είναι οι κύριοι παραγωγοί αυτής της Χιλής.
