Περιγραφή / Γεύση
Τα φρέσκα κάστανα αναπτύσσονται σε ζευγάρια μέσα σε στρογγυλά αγκαθωτά πράσινα λουλούδια, επίσης γνωστά ως catkins. Τα σκληρά παξιμάδια με λεπτό κέλυφος είναι λαμπερό καφέ και έχουν διάμετρο μεταξύ 3 και 4 εκατοστών. Κάθε παξιμάδι έχει μια πεπλατυσμένη πλευρά, όπου πιέστηκε στο δεύτερο σπόρο καθώς αναπτύχθηκε. Η σάρκα είναι κρεμ λευκό με στιβαρή, τραγανή υφή. Έχουν άμυλο, κρεμώδες υφή όταν βράσουν ή ψηθούν και έχουν ήπια και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αποξηραμένα κάστανα διατίθενται σε παγωμένη μορφή όλο το χρόνο. Τα φρέσκα κάστανα διατίθενται συνήθως από τα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρέσκα κάστανα είναι οι σπόροι του Castanea sativa ή του κάστανου. Υπάρχουν τέσσερα κύρια είδη καστανιάς, αυτό που απαντάται συχνότερα σε καταστήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι η ευρωπαϊκή ποικιλία. Οι ξηροί καρποί έχουν αποθανατιστεί σε τραγούδια διακοπών και είναι ένα δημοφιλές ψητό σνακ που καταναλώνεται συνήθως κατά τους χειμερινούς μήνες διακοπών.
Διατροφική αξία
Τα φρέσκα κάστανα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και ασβεστίου και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αποτελούν καλή πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β, σιδήρου, μαγνησίου, μαγγανίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και καλίου.
Εφαρμογές
Τα φρέσκα κάστανα χρησιμοποιούνται τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές εφαρμογές. Ψήνονται στη σόμπα ή στο φούρνο και σερβίρονται μόνοι τους ή παρασκευάζονται σαν λαχανικά. Πριν από το μαγείρεμα, τα κελύφη έχουν χαραχθεί για να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν. Μόλις μαγειρευτούν, μπορούν να τεμαχιστούν για χρήση σε γέμιση, ριζότο και πιάτα ζυμαρικών. Μπορούν να καθαριστούν και να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του φυστικοβούτυρου, πουρέ όπως πατάτες ή σοταρισμένα με σέλινο, καρότα και κρεμμύδια για σούπα. Τα έτοιμα φρέσκα κάστανα αφυδατώνονται και αλέθονται σε αλεύρι για χρήση ως υποκατάστατο χωρίς γλουτένη. Τα φρέσκα κάστανα διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 2 μήνες. Μπορούν να καταψυχθούν για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα περισσότερα δέντρα καστανιάς που καλλιεργούνται σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχονται από μια ευρωπαϊκή ποικιλία. Μια ποικιλία της Βόρειας Αμερικής, το Castanea dentata, κάποτε κάλυπτε την ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών και ήταν μια σημαντική πηγή τροφίμων και ξυλείας. Όλα τα δέντρα εξαφανίστηκαν στις αρχές του 1900 από έναν μύκητα του φλοιού. Το Πανεπιστήμιο του Guelph που βρίσκεται βόρεια της λίμνης Erie στο Οντάριο και το Κολέγιο Περιβαλλοντικών Επιστημών και Δασολογίας του Κρατικού Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης εργάζονται για τη διατήρηση του αμερικανικού κάστανου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρέσκα κάστανα βρίσκονται στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και τη Νότια Ασία. Προέρχονται από τις χώρες που συνορεύουν με τη νότια Μαύρη Θάλασσα, συμπεριλαμβανομένης της σημερινής Τουρκίας, σε αυτό που ήταν γνωστό ως Μικρά Ασία ή Ανατολία. Οι Ρωμαίοι μετέφεραν φρέσκα κάστανα στη Νοτιοανατολική Ασία, την Αφρική και την Ευρώπη και στη συνέχεια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μετά από μια καταιγίδα σκότωσε σχεδόν όλα τα αμερικανικά καστανιές, κινεζικές καστανιές και υβριδικά δέντρα φυτεύτηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες για να αποκαταστήσουν τον πληθυσμό. Οι προσπάθειες καλλιέργειας αμερικανικών κάστανων έχουν γίνει τον περασμένο αιώνα. Η Ευρώπη εξάγει φρέσκα κάστανα στην Αμερική για να ανταποκριθεί στη ζήτηση.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φρέσκα κάστανα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί φρέσκα κάστανα χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Ω! ναι! Φάρμες 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 116 ημέρες, 11/14/20 Σχόλια του Sharer: Ξέρετε ότι πέφτει όταν βρίσκετε κάστανα στην αγορά  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 141 ημέρες, 10/20/20 Σχόλια του Sharer: Κάστανα  Stew Leonard's Stu Leonard's 1 Ο Dr. Stu Leonard Yonkers, Νέα Υόρκη 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com ΚοντάΧέιστινγκς-Χάντσον, Νέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα κάστανα για τις διακοπές στο Stu ..  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 448 ημέρες, 18/12/19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com ΚοντάDuluth, Μινεσότα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 450 ημέρες, 16/16/19 Σχόλια της Sharer: 7,29 $ ανά λίβρα  Διεθνής αγορά Balboa ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 470 ημέρες, 25/11/19  4 Seasons Bio - Αγορά βιολογικών τροφίμων 4SeasonsBio Nikis 30 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 489 ημέρες, 11/07/19 Σχόλια του Sharer: Κάστανα  Αγορά αγροτών MPC Πιστοποιημένη αγορά αγροτεμαχίων Monterey 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org ΚοντάΜοντερέι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 516 ημέρες, 10/11/19  Ferry Plaza Farmers Market K&J Orchards Solano County, CA ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 529 ημέρες, 28/9/19  Ισπανικά βήματα ΚοντάΡώμη, Ρώμη, Ιταλία Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19 Σχόλια του Sharer: Ψημένα κάστανα κοντά στα ισπανικά σκαλοπάτια - Yum! |
