Περιγραφή / Γεύση
Τα γαλλικά μοβ ραπανάκια είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 3-6 εκατοστά σε μήκος, και έχουν κυλινδρικό έως ελαφρώς επιμήκη σχήμα, συνδέονται με βρώσιμα, λεπτά, φυλλώδη κορυφές. Το σφριγηλό δέρμα είναι απαλό με μια έντονη βιολετί απόχρωση που εξασθενεί αργά σε μια φωτεινή λευκή άκρη. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι επίσης λευκή και είναι τραγανή και ζουμερή με εξαιρετική ποιότητα. Τα γαλλικά ραπανάκια βιολετί είναι τραγανά με ημι-γλυκιά, πικάντικη και πιπεριά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Γαλλικά βιολετί ραπανάκια διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα γαλλικά βιολετί ραπανάκια είναι μια νέα ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae. Κυκλοφόρησε το 2018 από το Babé Farms, που βρίσκεται στην κοιλάδα Santa Maria, τα γαλλικά ραπανάκια βιολετί καλλιεργούνται σε περιορισμένες ποσότητες και θεωρούνται ειδική ποικιλία. Τα ραπανάκια French Violet είναι παρόμοια στην εμφάνιση με το κλασικό γαλλικό ραπανάκι πρωινού και προτιμούνται από τους σεφ για τις φωτεινές ιώδεις αποχρώσεις τους, την πικάντικη γεύση και την ευελιξία τόσο στις ωμές όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα γαλλικά ραπανάκια βιολετί είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες, χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και μερικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα γαλλικά ραπανάκια βιολετί ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η πικάντικη γλυκιά γεύση τους παρουσιάζεται όταν χρησιμοποιείται φρέσκο. Η ρίζα μπορεί να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες, να πασπαλιστεί με θαλασσινό αλάτι και να επιστρωθεί με βούτυρο σε μια γαλλική μπαγκέτα, σε στρώσεις σε κουλούρια με τυρί κρέμα, χυμό λεμονιού και άνηθο ή σε στρώσεις σε σάντουιτς με αλλαντικά. Μπορεί επίσης να τεμαχιστεί και να πεταχτεί σε φυλλώδεις πράσινες σαλάτες ή ψιλοκομμένο σε σάλσα. Όταν μαγειρεύονται, τα γαλλικά ραπανάκια βιολετί μπορούν να ψήνονται ελαφρώς σε βούτυρο, ψητά και σοταρισμένα, σε συνδυασμό με άλλα ψητά λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο ή οι ρίζες μπορούν να μαζευτούν για παρατεταμένη χρήση. Εκτός από τις ρίζες, οι κορυφές των ραδικιών French Violet είναι βρώσιμες και μπορούν να αναμιχθούν σε τηγανητές πατάτες, να πεταχτούν σε σούπες, να στρωθούν σε σαλάτες ή να αναμειχθούν σε πέστο με κουκουνάρι ή καρύδια. Γαλλικά βιολετί ραδίκια συνδυάζονται καλά με μαρούλι βουτύρου, μέντα, μάραθο, κρεμμύδι, σχοινόπρασο, κόλιαντρο, αγγούρια, αβοκάντο, κατσικίσιο τυρί, κινόα και μουστάρδα ολικής αλέσεως. Οι ρίζες διατηρούνται 3-5 ημέρες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Babé Farms προσφέρει πάνω από εξήντα ποικιλίες ειδικών λαχανικών στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά και χρησιμοποιεί το ήπιο κλίμα της Καλιφόρνια για να καλλιεργεί τα είδη όλο το χρόνο. Μετά την κυκλοφορία του French Violet ραπανάκι, η Babé Farms χρησιμοποίησε τα κοινωνικά μέσα για να αυξήσει τη δημοτικότητα της ρίζας και να προσελκύσει τους καταναλωτές να δοκιμάσουν την πορφυρή ρίζα. Δημιουργώντας το TGIFresh, μια εκστρατεία κοινωνικής δικτύωσης όπου το αγρόκτημα διαθέτει ένα μοναδικό προϊόν παραγωγής σε συνδυασμό με ένα trending hashtag κάθε δεύτερη Παρασκευή, το Babé Farms εκμεταλλεύτηκε τη φωτογενή φύση του γαλλικού ραπανάκι Violet και ενθάρρυνε τους καταναλωτές να τραβήξουν τις δικές τους φωτογραφίες από τη ρίζα. Η Babé Farms δημιούργησε επίσης το 'Breaking Rad!' μια φράση για όλη την εταιρεία για τη διαφήμιση και την προώθηση των ποικιλιών ραπανάκι τους με έναν αξέχαστο, ελαφρύ τρόπο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Γαλλικά ραπανάκια βιολετί δημιουργήθηκαν από την Babé Farms στην κοιλάδα Santa Maria της Καλιφόρνια και κυκλοφόρησαν το 2018. Σήμερα τα βιολετί ραπανάκια μπορούν να βρεθούν μέσω επιλεγμένων συνεργατών διανομής της Babé Farms και διατίθενται σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
