Περιγραφή / Γεύση
Τα δάχτυλα είναι μικρά, επιμήκη φρούτα, κατά μέσο όρο 7 εκατοστά σε μήκος, και έχουν ένα στενό, επιμήκη σχήμα με ελαφρά κωνικότητα και στα δύο άκρα. Το λεπτό, τεντωμένο δέρμα είναι ημι-λείο με δερματίνη, βότσαλο υφή και μπορεί να κυμαίνεται σε χρώμα από μοβ, κόκκινο-πορτοκαλί, σκούρο πράσινο, ανοιχτό πράσινο έως μαύρο. Κάτω από την επιφάνεια, ο πολτός αποτελείται από πολλά μικρά κυστίδια, ή μαργαριτάρια, που είναι σταθερά, ελαφρώς κολλώδη, υδατικά και τραγανά, επίσης ποικίλλουν στο χρώμα από ροζ, ανοιχτό πράσινο έως λευκό. Όταν καταναλώνονται, τα μαργαριτάρια δημιουργούν μια συναρπαστική αίσθηση με μια έκρηξη γλυκών ξινών γεύσεων. Οι ασβέστες των δακτύλων φέρουν ένα άρωμα μέντας προς τα εμπρός με εσπεριδοειδή, με γλυκό και ελαφρώς ξινό, λουλουδάτο άρωμα, λεμόνι-ασβέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δάχτυλα είναι διαθέσιμα για περιορισμένο χρονικό διάστημα κατά τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές της άνοιξης σε επιλεγμένες περιοχές της Αυστραλίας και των Ηνωμένων Πολιτειών.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ασβέστες δάχτυλων, που ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus australasica, είναι ποικιλίες μικρο-εσπεριδοειδών που ανήκουν στην οικογένεια Rutaceae. Τα λεπτά, δακτυλοειδή φρούτα έχουν το παρατσούκλι «χαβιάρι φρούτων», και είναι παγκοσμίως περιζήτητα για τη φωτεινή τους γεύση και τη μοναδική συνέπεια. Παρά την πρόσφατη άνοδο τους στη φήμη των σεφ υψηλών προδιαγραφών, τα Finger limes είναι ένα αρχαίο φρούτο που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στην Αυστραλία. Υπάρχουν περισσότερες από έξι γενετικά διαφορετικές ποικιλίες που βρίσκονται σε διάφορα μεγέθη και χρώματα. Στη σύγχρονη εποχή, οι ασβέστες των δάχτυλων σπάνια βρίσκονται αναπτυσσόμενες φυσικά λόγω της αποψίλωσης του παρελθόντος. Τα φρούτα παραμένουν σχετικά σπάνια και καλλιεργούνται μέσω περιορισμένης εμπορικής παραγωγής σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές.
Διατροφική αξία
Τα δάχτυλα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στη μείωση της φλεγμονής. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Ε, μια θρεπτική ουσία που προστατεύει τον οργανισμό από περιβαλλοντικές βλάβες και περιέχει φυλλικό οξύ και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα δάχτυλα χρησιμοποιούνται ως φρέσκο γαρνιτούρα και μπορούν να ενσωματωθούν σε ωμά και μαγειρεμένα παρασκευάσματα. Τα λάιμ μπορούν να τεμαχιστούν στα μισά, να μαλακωθούν ή να μαζέψουν για να εξαχθούν τα μαργαριτάρια, και να τοποθετηθούν σε στρώσεις πάνω από tacos, μπολ με κόκκους, πράσινες σαλάτες και φρουτοσαλάτες. Τα μαργαριτάρια μπορούν επίσης να πασπαλιστούν πάνω σε φέτες αβοκάντο ή πεπόνια με θαλασσινό αλάτι ως φρέσκο σνακ. Οι ασβέστες δάχτυλων χρησιμοποιούνται συχνά από σεφ για να φωτίσουν και να συμπληρώσουν τη γεύση των θαλασσινών όπως ο σολομός σχάρας, οι σκοπευτές στρειδιών, τα χτένια, το σούσι, το νίγκιρι και το ceviche. Οι αρτοποιοί προτιμούν επίσης τα όξινα μαργαριτάρια για τις μαρμελάδες και τα χρησιμοποιούν για να διακοσμήσουν cheesecakes, παγωτό, μπισκότα, κέικ και κρέμες. Πέρα από τους γαστρονομικούς σκοπούς, οι ασβέστες δάχτυλων χρησιμοποιούνται ως πλωτή γαρνιτούρα σε κοκτέιλ και οινοπνευματώδη ποτά όπως mojitos, margaritas, martinis και gin fizz. Τα δάχτυλα ασβέστη συνδυάζονται καλά με φρούτα όπως καρπούζι, λωτού, πεπόνια και αβοκάντο, φυλλώδη χόρτα, τζίντζερ, φέτα, ρύζι, tofu και πουλερικά. Τα φρέσκα λάιμ διατηρούνται για 2-4 εβδομάδες όταν τυλίγονται σε πλαστικό και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν ολόκληρα και να αποθηκευτούν για 6-12 μήνες στον καταψύκτη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ανατολική Αυστραλία, τα δάχτυλα ασβέστη ονομάζονται «μαργαριτάρια τροπικού δάσους», καθώς τα λεπτά φρούτα προέρχονται από τα τροπικά τροπικά δάση του Κουίνσλαντ και της Νέας Νότιας Ουαλίας. Στην αρχαιότητα, οι αυτόχθονες λαοί των εθνών Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka και Barunggam θα χρησιμοποιούσαν το Finger limes ως φαρμακευτικό βοήθημα για την πρόληψη ασθενειών και την εφαρμογή των μαργαριταριών τοπικά ως αντισηπτικό. Αυτά τα έθνη θεωρούσαν επίσης τα ασβέστη των δάχτυλων ως «θάμνοι θάμνων», τα οποία είναι άγρια φρούτα που παραδοσιακά έχουν τροφή ως κύρια πηγή τροφής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα δάχτυλα ασβέστη είναι εγγενή στην Αυστραλία, ειδικά στα τροπικά δάση στο Southeast Queensland και στη Βόρεια Νέα Νότια Ουαλία. Στην αρχαιότητα, τα μικρά φρούτα αναπτύχθηκαν φυσικά στην άγρια φύση, αλλά όταν έφτασε ο ευρωπαϊκός αποικισμός, η αποψίλωση των αποικιών και η καλλιέργεια κατέστρεψαν σχεδόν ολόκληρο το είδος. Ορισμένες ποικιλίες ασβέστη από δάχτυλα επέζησαν σε χωράφια και ιδιωτική ιδιοκτησία και αυτά τα δέντρα είναι η πηγή για τα εμπορικά δέντρα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή σήμερα. Το 1966, ο Δρ Joe Furr δώρισε Finger lime budwood από την Αυστραλία στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Riverside, για δοκιμές rootstock και το πανεπιστήμιο επέτρεψε αργότερα να πωληθεί το budwood για εμπορική παραγωγή. Σήμερα τα δάχτυλα ασβέστη καλλιεργούνται κυρίως στην Αυστραλία. Έχει αναφερθεί ότι πάνω από το πενήντα τοις εκατό των συγκομιδών ασβέστη Finger της χώρας εξάγονται στην Ασία και την Ευρώπη, ενώ το υπόλοιπο μισό πωλείται τοπικά. Εκτός της Αυστραλίας, τα φρούτα μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων σε επιλεγμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Finger Limes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Finger Limes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 113 ημέρες, 11/17/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 184 ημέρες, 9/07/20 Σχόλια του Sharer: Finger limes από 3 Nut Farms  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 184 ημέρες, 9/07/20 Σχόλια του Sharer: Δάχτυλα από 3 φάρμες με καρύδια!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 191 ημέρες, 31/8/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 209 ημέρες, 8/13/20 Σχόλια της Sharer: Τα δάχτυλα επιστρέφουν στη σεζόν!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 209 ημέρες, 8/13/20 Σχόλια του Sharer: Citrus Caviar - Finger Limes επέστρεψαν στη σεζόν!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 211 ημέρες, 8/11/20 Σχόλια του Sharer: Περισσότερα πετράδια από το 3 Nuts Farm  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 216 ημέρες, 8/06/20 Σχόλια του Sharer: Τα δάχτυλα μου αρέσουν ξανά!  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 370 ημέρες, 3/05/20 Σχόλια του Sharer: Finger limes Australia 🇦🇺  Αγορά αγροτών Vista Τροπικά του Μπεν 760-751-1605 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 536 ημέρες, 21/9/19  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά Αθηνών Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 608 ημέρες, 7/11/19 Σχόλια Sharer: Finger lime red  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά Αθηνών Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 622 ημέρες, 27/6/19 Σχόλια του Sharer: Finger lime  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 685 ημέρες, 25/4/19 Σχόλια του Sharer: Finger lime από τις ΗΠΑ 🇺🇸 |
