Περιγραφή / Γεύση
Τα λουλούδια Sesbania είναι μικρά, βρώσιμα λουλούδια. Συνήθως έχουν κίτρινο χρώμα και μπορεί να φέρουν καφέ ή μοβ κουκκίδες ή ρίγες, ανάλογα με την ποικιλία. Τα άνθη βρίσκονται στα άκρα των μίσχων των φυτών, τα οποία φέρουν επίσης ωοειδή φύλλα που κλείνουν τη νύχτα. Τα λουλούδια αναπτύσσονται σε μικρούς εναλλασσόμενους μίσχους από το μεγαλύτερο στέλεχος και βρίσκονται σε ομάδες από 5 έως 12 άνθη. Κάθε λουλούδι έχει μαλακά, ευαίσθητα πέταλα και μεγαλώνει σε μήκος περίπου 1,2 εκατοστά. Έχουν μια μικρή κρίση όταν τρώγονται ωμά. Γεύουν γλυκά, θυμίζουν μπιζέλια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λουλούδια Sesbania διατίθενται κατά τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Υπάρχουν διάφοροι τύποι λουλουδιών Sesbania, τα οποία ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae ή μπιζελιού. Τα λουλούδια Sesbania ταξινομούνται βοτανικά ως Sesbania bispinosa ή Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina και Sesbania aculeata. Δεν πρέπει να συγχέονται με το λουλούδι Agathi ή Hummingbird (Sesbania grandiflora ή Dok Khae), το οποίο είναι λευκό και μεγαλύτερο σε μέγεθος. Τα άνθη Sesbania χρησιμοποιούνται συνήθως ως λαχανικά στην Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ και την Καμπότζη. Στην Ταϊλάνδη, είναι γνωστές ως Dok Sano και συνήθως βρίσκονται σε οικιακούς κήπους και τοπικές αγορές.
Διατροφική αξία
Τα άνθη Sesbania περιέχουν πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, καθώς και τα ορυκτά ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και νάτριο. Περιέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη Β και βιταμίνη C. Μελέτες έχουν δείξει ότι έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα λουλούδια Sesbania αποτελούν μια ελκυστική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά σε σαλάτες, βραστά ή ατμούς, και να μαγειρευτούν σε πατάτες, σούπες και κάρυ. Χρησιμοποιούνται συνήθως στην Ασία μαζί με αυγά, όπως σε ομελέτες. Προσθέτουν μια λεπτή γεύση γλυκού μπιζελιού στο πιάτο. Συνδυάζονται συνήθως με άλλες αρωματικές ύλες όπως σάλτσα ψαριού, κρεμμύδια, κρεμμύδια, χυμό ασβέστη και κόλιαντρο. Χρησιμοποιούνται επίσης σε ένα ταϊλανδέζικο επιδόρπιο που ονομάζεται kanom bua loi, μπάλες από αλεύρι ρυζιού μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας. Αποθηκεύστε τα λουλούδια Sesbania σε μια χαλαρή πλαστική σακούλα στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα άνθη Sesbania χρησιμοποιούνται ιατρικά σε διάφορες καλλιέργειες. Στην Ινδία, τα λουλούδια και τα φύλλα Sesbania χρησιμοποιούνται σε κατάπλασμα. Μπορούν να αφαιρεθούν και να χρησιμοποιηθούν για εσωτερικές παθήσεις και λέγεται ότι έχουν φλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Λέγεται ότι είναι χρήσιμα στη θεραπεία των όγκων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση του φυτού Sesbania είναι άγνωστη. Είναι εγγενές σε πολλά μέρη της Ασίας και της Βόρειας Αφρικής. Αναπτύσσεται σε τροπικές και μουσωνικές περιοχές, και μπορεί επίσης να βρεθεί σε περιοχές της Νότιας Αμερικής, της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών. Χρησιμοποιείται συνήθως ως λαχανικό στην Ασία.
