Περιγραφή / Γεύση
Το Timun Suri μπορεί να κυμαίνεται ευρέως σε μέγεθος από μικρό σε μεγάλο και είναι ωοειδές έως ελλειπτικό σχήμα. Η φλούδα είναι λεία, σταθερή και ωριμάζει από πράσινο σε φωτεινό κίτρινο, μερικές φορές εμφανίζει λευκές κηλίδες ή ρίγες. Κάτω από το φλοιό, η λευκή σάρκα είναι μαλακή, πυκνή και υδατική. Στο κέντρο του καρπού, υπάρχει επίσης μια ημι-κοίλη κοιλότητα γεμάτη με πολλούς ωοειδείς, κρεμώδεις σπόρους. Το Timun Suri είναι εξαιρετικά αρωματικό με μια τρυφερή, ζουμερή σύσταση και μια ήπια, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Timun Suri είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο στην Ινδονησία, με περίοδο αιχμής κατά τη διάρκεια του ιερού μήνα του Ραμαζανιού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Timun Suri, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucumis melo, είναι ένα επιμήκη πεπόνι που αναπτύσσεται σε φυλλώδη, υφέρπουσα αμπέλια και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae. Αν και ταξινομείται ως πεπόνι, ο Timun που μεταφράζεται από την Ινδονησία σημαίνει «αγγούρι» και αυτό το πεπόνι χαρακτηρίζεται συχνά ως έχει για την αναζωογονητική του γεύση και το επιμήκη σχήμα του. Στη Νοτιοανατολική Ασία, το Timun Suri μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο, αλλά πολλοί αγρότες επιλέγουν να καλλιεργούν το πεπόνι μόνο για τη θρησκευτική περίοδο του Ραμαζανιού, καθώς το πεπόνι χρησιμοποιείται συχνά για να διακόψει περιόδους νηστείας.
Διατροφική αξία
Το Timun Suri περιέχει φωσφόρο, βιταμίνες A, C και E, κάλιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Το Timun Suri καταναλώνεται συνήθως ωμό για τη φρέσκια, γλυκιά του γεύση. Η σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί και να καταναλωθεί από μόνη της, ή μπορεί να πεταχτεί σε πράσινες και φρουτοσαλάτες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει δέρμα από φρούτα ή κομπόστα. Η πιο δημοφιλής χρήση του Timun Suri είναι σε ένα δροσιστικό ποτό, μερικές φορές γνωστό ως πάγος φρούτων. Αυτό το ποτό χρησιμοποιεί Timun Suri σε συνδυασμό με σιρόπια, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή χυμό ασβέστη για πρόσθετη γεύση. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με άλλα πεπόνια ή καρύδα για επιπλέον φρουτώδεις νότες. Το Timun Suri διατηρεί 3-5 ημέρες όταν φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και όταν τεμαχίζεται, τα κομμάτια θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Timun Suri συνδέεται στενά με το Ραμαζάνι, που είναι ένας από τους πιο ιερούς μήνες στην ισλαμική θρησκεία. Κατά τη διάρκεια αυτού του μήνα, οι Μουσουλμάνοι θα ασχοληθούν με την προσευχή και τη νηστεία από την αυγή έως το σούρουπο. Όταν ήρθε η ώρα να επιστρέψετε στο φαγητό για το βραδινό γεύμα, είναι συνηθισμένο να καταναλώνετε ένα γλυκό ποτό ή ένα σνακ για να βοηθήσετε το στομάχι να εξοικειωθεί ξανά με το φαγητό. Το Timun Suri είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά σε αυτά τα ελαφριά σνακ στην Ινδονησία και πιστεύεται ότι βοηθά στην ανακούφιση του πεπτικού συστήματος. Λόγω της μεγάλης ζήτησης των φρούτων για μια τόσο σύντομη σεζόν, πολλοί αγρότες φυτεύουν μόνο τα πεπόνια πριν από το μεταβαλλόμενο πρόγραμμα του Ραμαζανιού για πώληση στην αγορά. Μετά το τέλος της σεζόν του Ραμαζανιού, τα φρούτα τείνουν να εξαφανίζονται από την αγορά μέχρι το επόμενο έτος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο Timun Suri πιστεύεται ότι είναι ιθαγενής στην Ινδονησία και έχει αρχεία καλλιέργειας που χρονολογούνται από τον 18ο αιώνα. Σήμερα τα φρούτα βρίσκονται σε πολλές τοπικές αγορές σε ολόκληρη την Ινδονησία, κυρίως κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, και είναι διαδεδομένη στη Δυτική Ιάβα, ειδικά στην Τζακάρτα και τη Νότια Σουμάτρα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Timun Suri Melons. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Διδασκαλία Μαγειρική | Σούπα φρούτων |
