| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Παραγωγός
| Burkart Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Τα δαμάσκηνα Blue Damson είναι μια μικρή ποικιλία περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου κερασιού. Έχουν παχιά, σκούρα μπλε, ανθισμένα δέρματα που είναι πλούσια σε έντονες τανίνες. Το εσωτερικό έχει χαμηλή αναλογία σάρκας προς σπόρο, με κάπως ξηρή υφή. Ο πράσινος-χρυσός χρωματισμένος, ημιδιαφανής πολτός είναι τάρτας και πιο ινώδης από τα συμβατικά δαμάσκηνα που βρίσκονται στα τυπικά παντοπωλεία. Προφανώς δεν προορίζονται για ένα ωμό σνακ, αυτά τα δαμάσκηνα μαγειρεύουν σε μια πλούσια και μεταξένια μαρμελάδα με νότες μπαχαρικών και μούρων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δαμάσκηνα Blue Damson διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το δαμάσκηνο Damson είναι μια αρχαία ποικιλία του Prunus insititia, ένα είδος μικρού άγριου δαμάσκηνου που είναι πρόγονος ωρίμανσης των μεγαλύτερων και γλυκότερων ευρωπαϊκών και ιαπωνικών δαμάσκηνων. Η μπλε ποικιλία είναι πολύ πιο κοινή από την κάπως πιο γλυκιά κίτρινη ποικιλία. Με την έντονα ξινή γεύση τους, χρησιμοποιούνται συνήθως σε κονσέρβες και μαρμελάδες παρά σε φρέσκα φαγητά. Πριν από τις σύγχρονες χημικές χρωστικές ουσίες, το Blue Damson χρησιμοποιήθηκε για να δημιουργήσει ένα βαθύ μπλε χρώμα για στρατιωτικές στολές, χαλιά και ακόμη και κεραμικά. Το όνομα Damson προέρχεται από τη συριακή πόλη της Δαμασκού, όπου πιστεύεται ότι προέρχεται.
Διατροφική αξία
Τα δαμάσκηνα είναι μια καλή πηγή βιταμινών C και K, χαλκού, σιδήρου και καλίου. Το εξαιρετικά παχύ και ταννικό δέρμα του δαμάσκηνου Blue Damson παρέχει μια πρόσθετη πηγή ανθοκυανινών, πολυφαινολών και ινών.
Εφαρμογές
Ενώ το δαμάσκηνο Blue Damson είναι τέλεια βρώσιμο στην πρώτη του κατάσταση, είναι πιο εύγευστο όταν μαγειρεύεται και γλυκαίνεται. Μια παραδοσιακή συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου Damson απαιτεί σημαντική ποσότητα ζάχαρης, σχεδόν ισοδύναμη με τη ζάχαρη με τα φρούτα. Ορισμένες συνταγές υποδηλώνουν ότι το φύλλο δάφνης είναι το τέλειο ζεύγος με τη μαρμελάδα δαμάσκηνου Damson και ότι ένα ή δύο φύλλα πρέπει να προστεθούν στον καρπό καθώς βράζει. Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τα δαμάσκηνα Damson είναι να τα μαγειρέψετε ακόμη περισσότερο σε μια παχιά πάστα παρόμοια με στυλ και υφή με την κυδώνι. Το μείγμα συνδυάζεται συχνά με τυρί και μπορεί ακόμη και να μορφοποιηθεί σε περίπλοκα σχήματα και να ωριμάσει έως και πέντε χρόνια.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το δαμάσκηνο Damson συνδέεται στενά με την κουλτούρα της διατήρησης τροφίμων, και αναφέρεται συγκεκριμένα σε όλη την κλασική βρετανική βιβλιογραφία. Πρόκειται για μια ειδική παιδική απόλαυση για τον κύριο χαρακτήρα της σειράς «Anne of Green Gables» στο «Marilla’s Blue Plum Preserve of Avonlea».
Γεωγραφία / Ιστορία
Το δαμάσκηνο Damson είναι εγγενές στη Μέση Ανατολή, ειδικά στη σύγχρονη Συρία, όπου αρχικά αναφερόταν ως «damas cene», παράγωγο της πόλης της Δαμασκού. Με την εξάπλωση της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας, οι εμπορικές οδοί συνέδεσαν τελικά μεγάλο μέρος του αρχαίου κόσμου, εκτείνοντας από τη Μεσόγειο στο νότο έως τις πιο βόρειες περιοχές της Ευρώπης. Τα ιστορικά αρχεία δείχνουν στοιχεία για το δαμάσκηνο Damson στη Βρετανία που χρονολογείται από τα πρώτα ρωμαϊκά και νορμανδικά εδάφη, καθώς και σε κάστρα της ύστερης Εποχής του Σιδήρου. Σήμερα παραμένει ευρέως καλλιεργημένο σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο και σε μερικά επιλεγμένα οπωρώνες στη Νότια Καλιφόρνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα δαμάσκηνα Blue Damson. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| 36 αυγά | Μπλε κονσέρβα Marilla's Avonlea | |
| Νόστιμο περιοδικό | Τυρί Damson και Apple |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Blue Damson Plums χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
για πόσο διαρκεί το λάχανο νάπα
 Αγορά αγροτών Ballard Οπωρώνας Booth Canyon 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 150 ημέρες, 10/11/20 Σχόλια του Sharer: Δύο φορές η γεύση, το μισό μέγεθος! Τέλειο σε μαρμελάδες και τάρτες :)  Μικρή περιοχή Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν EcoFreshMarket Kazakhfilm microdistrict, Αλμάτι, Καζακστάν Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 251 ημέρες, 7/01/20 Σχόλια του Sharer: Νόστιμο damson, μέγεθος μήλων από το Ουζμπεκιστάν  Ferry Plaza Farmers Market Οπωρώνες Blossom Bluff Parlier, CA Www. Blossombluff.com ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 529 ημέρες, 28/9/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Barbara Windrose Farms Paso Robles, Καλιφόρνια ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 532 ημέρες, 25/9/19 Σχόλια του Sharer: Beautiful Damson Plums |
