Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Anno imo είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ με ένα βολβοειδές άκρο που τρυπά σε ένα σημείο στο αντίθετο άκρο. Το σκληρό, παχύ δέρμα είναι ένα μείγμα από κόκκινες, πορτοκαλί και καφέ αποχρώσεις και πολλά, βαθιά μάτια μπορούν να βρεθούν σε όλη την τραχιά επιφάνεια. Οι πατάτες Anno imo ταυτίζονται καλύτερα με τη σάρκα που αλλάζει χρώμα. Όταν είναι ωμό, η σάρκα του Anno imo είναι ανοιχτό πορτοκαλί, αλλά όταν μαγειρευτεί μετατρέπεται σε έντονο κίτρινο. Οι πατάτες Anno imo είναι γνωστές για την εξαιρετικά γλυκιά γεύση και την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Anno imo διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Anno imo, που ταξινομούνται βοτανικά ως μπατάτες Ipomoea, είναι μια ποικιλία ιαπωνικής γλυκοπατάτας και είναι μέλη της οικογένειας Convolvulaceae ή πρωινού. Επίσης, γνωστό ως Annoimo και Anno, οι γλυκοπατάτες που έχουν καταχωριστεί και πωληθεί ως Anno imo έχουν εγκριθεί μόνο για καλλιέργεια στο Tanegashima της Ιαπωνίας, το οποίο είναι ένα μικρό νησί στο νομό Kagoshima. Για να πωληθούν με το όνομα Anno imo, οι πατάτες πρέπει να καλλιεργούνται στο Tanegashima σύμφωνα με αυστηρές οδηγίες καλλιέργειας και να ελέγχονται για τη γεύση και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη πριν από την κυκλοφορία τους στην αγορά.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Anno imo είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C, βιταμίνης Ε και καλίου
Εφαρμογές
Οι πατάτες Anno imo ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα ως αποτέλεσμα της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη και άμυλο. Μπορούν να ψηθούν ή να ψηθούν για να ενισχύσουν τη φυσική γλυκιά γεύση ή σοτάρετε και αναμιγνύονται σε κάρυ και μπολ με κόκκους. Μπορούν επίσης να καθαριστούν και να προστεθούν σε σούπες, στιφάδο, κρέμα, τάρτες και ψητά. Οι πατάτες Anno imo συνδυάζονται καλά με μέλι, καρύδια, ασβέστη, σχοινόπρασο, κάρυ και ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, κύμινο και γαρίφαλο. Θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες Anno imo είναι πολύτιμες στην Ιαπωνία και πολλοί πιστεύουν ότι το Tanegashima είναι η μόνη περιοχή με το σωστό έδαφος και κλίμα που μπορεί να παράγει την πλούσια και γλυκιά γεύση για την οποία το Anno imo είναι γνωστό. Τους κρύους χειμερινούς μήνες, φορτηγά και καροτσάκια που είναι γνωστά ως ishi-yakiimo και yaki imo βρίσκονται στους δρόμους της Ιαπωνίας που πωλούν πέτρινες γλυκοπατάτες όπως το Anno imo.
Γεωγραφία / Ιστορία
Μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, Ιάπωνες στρατιώτες που επέστρεφαν στο μικροσκοπικό νησί Tanegashima της Ιαπωνίας, έφεραν μαζί τους γλυκοπατάτες από τη Σουμάτρα. Το όνομα, Anno, προήλθε από την περιοχή Anno στο Tanegashima, όπου οι ντόπιοι αγρότες πειραματίστηκαν με την καλλιέργεια του Anno imo για πρώτη φορά και η πατάτα προστέθηκε επίσημα στο μητρώο φυλών το 1998. Σήμερα οι πατάτες Anno imo μπορούν να βρεθούν μόνο στην Ιαπωνία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες Anno Imo. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
