| Οικογενειακά αγροκτήματα Beylik | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η σκουός Zucchini έχει ομοιόμορφο κυλινδρικό σχήμα με λίγο έως καθόλου κωνικότητα από το στέλεχος έως το ανθισμένο άκρο. Μπορεί να συλλεχθεί όταν είναι στο στάδιο του μωρού του ή όταν είναι πιο ώριμο σε μήκος έως έξι έως οκτώ ίντσες. Πολλοί καλλιεργητές και σεφ σημειώνουν ότι τα κολοκυθάκια θα είναι στην κορυφή της γεύσης και της υφής τους όταν έχουν μήκος πέντε έως έξι ίντσες. Το εξωτερικό γυαλιστερό δέρμα του Zucchini είναι ζωντανό έως σκούρο πράσινο χρώμα και αρκετά ευαίσθητο για κατανάλωση. Η καλοκαιρινή σκουός όπως το Zucchini συγκομίζεται όταν είναι ανώριμη για καλύτερη γεύση, με αποτέλεσμα το δέρμα τους να είναι λεπτό και επιρρεπές σε μώλωπες και γρατζουνιές. Η σάρκα του έχει κρεμώδες λευκό χρώμα με σπογγώδη αλλά σταθερή υφή και ελαφρά ίχνη βρώσιμων σπόρων. Προσφέρει μια γλυκιά καλοκαιρινή γεύση σκουός με αποχρώσεις μαύρου πιπεριού και καρυδιών. Εκτός από τον καρπό του φυτού Zucchini, τα άνθη των Zucchini είναι επίσης βρώσιμα και προσφέρουν μια ήπια γεύση σαν σκουός.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Αρχικά καλλιεργήθηκε ως θερινό λαχανικό, η κολοκύθια Zucchini είναι κατάλληλη για αναγκαστική καλλιέργεια σε εύκρατα κλίματα και είναι διαθέσιμη για συγκομιδή όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Zucchini είναι μια κλασική καλοκαιρινή σκουός και βοτανικά μέλος του Cucurbita pepo. Σήμερα είναι εύκολα η πιο δημοφιλής καλλιέργεια και κατανάλωση όλων των καλοκαιρινών σκουός. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες Zucchini στην αγορά σήμερα με ανεξάρτητα ονόματα και χαρακτηριστικά. Τα κολοκύθια μπορούν επίσης να συγκομίζονται σε διάφορα στάδια ωριμότητας, όταν είναι μικροκαμωμένη και στο στάδιο της ανάπτυξης του μωρού της ή όταν είναι ελαφρώς πιο ώριμη και μεσαίου μεγέθους. Τα πλήρως ώριμα κολοκυθάκια που είναι μεγάλα με σκληρυμένο δέρμα δεν έχουν αναπτύξει μεγάλο μέρος στην εμπορική αγορά καθώς η γεύση και η υφή τους σε αυτό το στάδιο δεν είναι προτιμότερα για μαγειρικές εφαρμογές. Στο γαστρονομικό πλαίσιο, το Zucchini αντιμετωπίζεται ως λαχανικό. Βοτανικά, ωστόσο, τα κολοκυθάκια αναγνωρίζονται ως τα πρησμένα φρούτα που προέρχονται από το θηλυκό λουλούδι κολοκυθιών.
