| Food Buzz: Ιστορία των τεύτλων | Ακούω |
| Τρόφιμα: Τεύτλα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα τεύτλα Baby Gold συλλέγονται νεαρά για τις βρώσιμες ρίζες, τους μίσχους και τα φύλλα τους. Οι ρίζες είναι μικρές σε μέγεθος, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας γκολφ, και είναι στρογγυλές με ένα λεπτό, κωνικό άκρο. Οι ρίζες συνδέονται επίσης με μακριά και τραγανά, φυλλώδη πράσινα στελέχη και το δέρμα της ρίζας είναι ημι-τραχύ, πορτοκαλί και σταθερό με πολλές μικρές τρίχες που καλύπτουν την επιφάνεια. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι λαμπερό κίτρινο έως χρυσό, πυκνό και υδατικό. Τα τεύτλα Baby Gold είναι τραγανά όταν είναι ωμά και όταν μαγειρεύονται, αναπτύσσουν μια τρυφερή, ομαλή σύσταση με μια πολύ ήπια, γλυκιά και γήινη γεύση. Τα χόρτα των τεύτλων είναι επίσης βρώσιμα και έχουν ημι-πικρή γεύση παρόμοια με το swiss chard.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα τεύτλα Baby Gold διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα τεύτλα Baby Gold, βοτανικά ταξινομημένα ως Beta vulgaris, είναι μικρές, υπόγειες ρίζες που αναπτύσσονται πλατιά, πράσινα φύλλα και είναι μέλη της οικογένειας Amaranthaceae. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες χρυσών τεύτλων που χρησιμοποιούνται ως τεύτλα Baby Gold και όταν πωλούνται με αυτό το όνομα, οι ρίζες συλλέγονται πρόωρα για το μικρό τους μέγεθος και την τρυφερή υφή τους. Ο χρυσός Touchstone είναι μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες τεύτλων χρυσού που καλλιεργούνται σε εμπορική κλίμακα και μερικές φορές πωλείται στην κατηγορία τεύτλων Baby Gold. Τα τεύτλα Baby Gold καλλιεργούνται ως επιτραπέζια ποικιλία και προτιμούνται από τους καταναλωτές για την ήπια γεύση και το φωτεινό χρώμα τους.
Διατροφική αξία
Τα τεύτλα Baby Gold περιέχουν βιταμίνες Α και C, β-καροτένιο, κάλιο και φυτικές ίνες. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βηταλίνης, ένα φυτοθρεπτικό συστατικό που έχει τόσο αντιφλεγμονώδεις όσο και αντιοξειδωτικές ιδιότητες δημιουργώντας αποτοξινωτικά αποτελέσματα.
Εφαρμογές
Τα τεύτλα Baby Gold μπορούν να καταναλωθούν ωμά και ξυρίζονται ευρέως σε σαλάτες και σούπες ή τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Χρησιμοποιούνται επίσης σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα και μπορούν να βράσουν στον ατμό με χυμό λεμονιού, σοταρισμένα ελαφρά με έλαια και βότανα, ή ψητά για μια τραγανή επιφάνεια και τρυφερό εσωτερικό. Το μικρότερο μέγεθός τους θα μειώσει τον απαιτούμενο χρόνο μαγειρέματος και ορισμένες ρίζες μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρες. Το δέρμα επίσης ξεφλουδίζεται εύκολα μόλις μαγειρευτεί. Τα χρυσά τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν τα κόκκινα τεύτλα σε οποιαδήποτε συνταγή τεύτλων. Οι ρίζες μπορούν επίσης να χυθούν και να αναμιχθούν με άλλους χυμούς φρούτων για ένα υγιεινό ποτό και τα φύλλα μπορούν να σοταριστούν και να σερβιριστούν ως λαχανικά. Τα τεύτλα Baby Gold συνδυάζονται καλά με βότανα όπως σχοινόπρασο, βασιλικό, δεντρολίβανο, μαϊντανό, δυόσμο και άνηθο, ρόδια, μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια, λαχανάκια Βρυξελλών, ντοματίνια, microgreens, βαλσάμικο, φακές, καρύδια και κατσικίσιο τυρί. Οι ρίζες θα διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες με τα φύλλα να αφαιρεθούν όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου και έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται με τις κορυφές να είναι ακόμη συνδεδεμένες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα τεύτλα Baby Gold διατίθενται συχνά στην αγορά ως ποικιλία ειδικότητας στις αγροτικές αγορές για το νέο τους μέγεθος και το μοναδικό τους χρώμα. Σε αντίθεση με τις ποικιλίες κόκκινων τεύτλων, τα τεύτλα Baby Gold δεν είναι γνωστό ότι αιμορραγούν όταν τεμαχίζονται και δεν λεκιάζουν τα δάχτυλα ή τα ρούχα. Τα τεύτλα Baby Gold διατηρούν επίσης το μεγαλύτερο μέρος του χρώματος τους όταν μαγειρεύονται, δημιουργώντας μια ζωντανή προσθήκη σε πολύχρωμες σαλάτες και πιάτα λαχανικών. Μια δημοφιλής τάση υγιεινής διατροφής στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι η ενσωμάτωση των χρωμάτων του ουράνιου τόξου σε ένα μόνο πιάτο. Αυτή η μέθοδος φαγητού πιστεύεται από ορισμένους ότι παρέχει ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών ιδιοτήτων και τα τεύτλα Baby Gold είναι μια κοινή προσθήκη λόγω των φωτεινών κίτρινων αποχρώσεών τους. Τα τεύτλα Baby Gold χρησιμοποιούνται επίσης ως ένα υγιές τσιπ στη βιομηχανία σνακ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα χρυσά τεύτλα προέρχονται από τις ακτές της Μεσογείου και του Ατλαντικού της Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Αρχικά, το φυτό καλλιεργήθηκε για τις φυλλώδεις πράσινες κορυφές του και οι ρίζες απορρίπτονταν συχνά ή χρησιμοποιήθηκαν ως ζωοτροφές. Η κατανάλωση της ίδιας της ρίζας δεν πραγματοποιήθηκε μέχρι το 1800, και η ανακάλυψη της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη των τεύτλων οδήγησε επίσης στην αυξημένη γεωργική αξία του. Αν και τα τεύτλα, γενικά, διογκώθηκαν σε δημοτικότητα, τα χρυσά τεύτλα συχνά επισκιάστηκαν από το κόκκινο αντίστοιχο μέχρι τη δεκαετία του 1940 όταν η εταιρεία Burpee Seed ανέπτυξε μια ποικιλία χρυσού για εμπορική πώληση. Σήμερα τα τεύτλα Baby Gold βρίσκονται σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στην Ευρώπη, την Ασία, την Αυστραλία και την Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Tahona (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 619-573-0289 |
| Λέσχη γιοτ του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Ο Cody είναι στο Cove | Λα Χόγια | 858-459-0040 |
| Τοστ τροφοδοσίας | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co. | Σαν Ντιέγκο | 619-410-1576 |
| Σταθμός Stone Brewing-Liberty | Σαν Ντιέγκο | 619-269-2100 |
| Το ξενοδοχείο Pearl | Σαν Ντιέγκο | 877-732-7573 |
| Το ιταλικό όνειρο | Σαν Ντιέγκο | |
| Γουέστ Μπρου | Ντελ Μαρ CA | 858-412-4364 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Ο κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Μαέστρος Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Marriott del Μαρ | Σαν Ντιέγκο | 858-369-6029 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | Σαν Ντιέγκο | 619-674-4069 |
| Το κατσίκα του καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Χιλιάδες λουλούδια | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
| Vi στο χωριό La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-646-7700 |
| Four Seasons Residence Club | Κάρλσμπαντ | 760-603-6360 |
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Σπάνια κοινωνία | Σαν Ντιέγκο | 619-501-6404 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Baby Gold Beets. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Baby Gold Beets χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα TamaiΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 140 ημέρες, 21/21/20  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 622 ημέρες, 27/6/19 Σχόλια του Sharer: Baby gold root τεύτλων  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 688 ημέρες, 22/4/19 Σχόλια του Sharer: Μωρό κίτρινο ρίζες τεύτλων |
